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1、龙源期刊网 http:/昆虫：食疗俱佳的保健食品作者：杨俊生 来源：大众科学2012年第 09期随着社会的发展和进步，人类对食物的选择越来越强。从祖先的茹毛饮血、饥不择食，到 以植物性食物为主，后转向以动物性食物为主，并从含脂肪较多的肉食转向含蛋白质较多的肉 食现代人又把目光转向了数量巨大的昆虫昆虫种类多、数量大，而且有较高的营养价值。近年来，不少人提出将昆虫作为高蛋白质 食物来源。科学家预言，21世纪将是昆虫美食世纪。贵州省黔东南州的苗族、侗族自古就有食昆虫的食俗。现在，食昆虫之风由农户吹到酒 楼，昆虫已成为餐桌上美味且无污染的绿色佳肴。本文仅就具代表性的食用昆虫作一些简单介 绍，让人们了解
2、食用昆虫的科学知识。蜂类可食昆虫一个蜂群中可分为蜂王、工蜂、雄蜂三种。可供食用的马蜂种类主要有大马蜂、白脚蜂、 懒马蜂、黄米蜂、黑米蜂。蜂蛹的营养价值不低于花粉，含“21世纪人类健康的保护神”锗、硒等；含有多种氨基酸， 其中包括人体所必需的八种氨基酸；含有大量的维生素，尤其是维生素A的含量大大超过牛 肉、鸡肉，蛋白质仅次于鱼肝油，而维生素D则超过鱼肝油10倍，被誉为“天上人参”，真是 一种纯天然的高级营养品。此外，还富含蛋白质、钙和抗动脉硬化、降胆固醇、防辐射的黄酮 类化合物，以及数十种对人体有益的酶和一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。其中的 昆虫混合激素，不仅对人体新陈代谢与平衡起调节
3、作用，还能通过刺激环状磷酸腺苷的合成， 促使蛋白质旋体结构和氨基酸序列正常化，从而有助于受肿瘤等疾病破坏的细胞结构恢复正 常。同时蜂味甘辛，性温，主治风湿痹痛。蜂房可作中药材，有定痛、驱虫、消肿解毒功效， 主治惊痫、风痹、乳痈、牙痛、顽癣、癌症等。蜂酒有祛风除湿，治急、慢风湿痛，风湿性关 节炎的良药。食用蜂蛹具有显著的保健作用：健脑益智，增强记忆力，提高脑力工作效率，养颜健美， 抗缺氧、增耐力、抗饥寒疲劳，有益于提高速度、力量、增强应急力、振奋精神、焕发生命潜 能；能促使肝、肾、神经等器官的细胞再生，使机体得到更新；能调整营养代谢、降血脂、血 糖、胆固醇，从而预防心、脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、治疗多种代谢障碍症；能增强免疫 力，特别是从细胞再生、机能调节、增加免疫力三方面显著地起到抗衰老、延年益寿作用；提 高性功能，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。
