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1、 课 编号： 使用日期： 姓名 小组 班级 组内评价 教师评价课题：4-1 油脂 课堂案教学流程（答题区）【探究导航】一、油脂的组成和结构1概念2.结构 探究1：油脂是不是高分子化合物？混甘油酯是混合物吗？3脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响二、油脂的性质1物理性质2化学性质探究2: 教材P76学与问三、肥皂和洗涤剂【课堂评价练习】l. 下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( )A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色2下列说法中，正确的是 ( )A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B.天然油脂大多是由单甘油酯分子组成C.油脂在酸性条件
2、下水解， 可提高肥皂的产量D.脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高3. 某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，皂化时需3.00g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是 ( ) A.15 B.16 C.17 D.184要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（）A使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D向滴有酚酞的NaOH（aq）里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失5下列清洗仪器的四种方法正确的是 （）用稀HNO3清洗做过银镜反应的试管用热的浓盐酸清洗做过高锰酸钾制O2的试管用NaOH（aq）清洗盛过
3、苯酚钠溶液的试管用热的NaOH（aq）清洗盛过植物油的试管ABCD6.下列各组中，所含物质不是同系物的是（ ）A硬脂酸甘油脂与三乙酸甘油脂B油酸和丙烯酸C甘油和二十八碳烯酸 D丙烯酸和软脂酸7把油转化为脂肪的过程叫油脂的硬化，其目的是（ ） A脂肪比油稳定，不易变质、易贮运 B脂肪比油更受人们欢迎C转变成制肥皂、脂肪酸、人造奶油的原料 D生活中脂肪的消耗量大8某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为 C：H：O=9：16：1。（1）写出B的分子式： （2）写出C的结构简式
4、： ；C的名称是 。（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 课堂案油脂答案1D(点拨：油脂是混合物，没有固定的熔沸点，油脂中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴水褪色。) 2A(点拨：皂化反应是油脂在碱性条件下水解；脂肪的沸点高与含饱和烃基较多有关。)3D(点拨：可算出n17，但要注意加上羧基上的C原子)4D(点拨：C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊试液变红色A不正确。B中产生的泡沫是肥皂泡，并非CO2气体，即下列反应不能发生：2C17H35COOHNa2CO32C17H35COONaH2OCO2,不能说明C17H35COOH有酸性。
5、B不正确。C只能证明C17H35COOH中有OH，不能说明C17H35COOH有酸性。C不正确D中红色消失，说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应，能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。)5D(点拨：做过银镜反应的试管，内壁有银附着，不易洗掉，加入稀HNO3，发生下列反应：3Ag4HNO3（稀）3AgNO3NO2H2O，Ag被HNO3溶解进入溶液，较易洗掉用KMnO4制O2的试管内壁，镶入了少量K2MnO4和MnO2，不易洗掉，加入浓盐酸发生如下反应：K2MnO48HCl（浓）2KClMnCl22Cl2+H2O,MnO2+4HCH(浓)MnCl2+Cl2+2H2O生成了易溶
6、于水的KCl和MnCl2，洗涤即可除去盛过苯酚钠溶液的试管，内壁上附着一定量的苯酚：苯酚在水中溶解度小，用水不易洗掉，但加入NaOH（aq），发生如下反应：生成苯酚钠，易溶于水，很易除掉盛过植物油的试管，内壁上附着油滴，用水不易洗掉，但加入热的NaOH溶液，发生下列反应：生成的钠盐和甘油都易溶于水，所以很易用水除去通过以上分析，可以看出，题目所列四种洗涤试管的方法都是正确的)6CD(点拨：C选项中，甘油为醇，而后者为羧酸；D选项中，丙烯酸为不饱和酸，软脂酸为饱和酸)7AC(点拨：油转化为脂肪的目的是提高其稳定性，不易变质，便于运输、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等原料)8（1）C18H32O2 （2）CH3（CH2）16COOH 硬脂酸（或十八烷酸或十八酸）（3）CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH（CH3）COOH、（CH3）2CHCH2COOH、（CH3）3CCOOH4
