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1、食用菌仿野生栽培模式技术解答什么是食用菌仿野生栽培？食用菌仿墅生栽培是人工栽培和仿野生出菇管理相结合的栽培 新模式。备料、制种、接种、发菌过程和常规食用菌人工栽培基本相 同，只是在出菇环节模仿其原来的生态环境进行出菇管理，使人工栽 培的菇产品具有野生菇的色泽和风味。同时由于多采纳畦栽、覆土出 菇模式，克服了袋栽后期缺水、补水的不够。如管理得好，产量更高。 仿野生栽培主要通过林地、农田间作套种方式去实现。合适仿野生栽培的食用菌品种有哪些？仿野生栽培更合适喜光，菌种不易老化、退化，抗杂菌能力较强 的食用菌品种。如平菇、榆黄磨、草菇、黑木耳、灵芝、鸡腿菇、灰 树花、猴头菇、竹荪等。同时也合适不能完全
2、人工栽培的野生食用菌 新品种的半人工栽培。如块菌、羊肚菌等。仿野生栽培食用菌的季节如何安排？一般多在春、夏、秋三季进行。春季合适中温偏高型品种，如平 菇、凤尾菇等；夏季合适高温型品种，如草菇、黑木耳、灵芝、竹荪 等；秋季合适中温偏低型品种，如鸡腿菇、灰树花、猴头菇等。仿野生栽培食用菌对场地有何要求？应选择靠近水源、空气流畅，远离畜禽饲养场、酿造厂、生活区 及医院等场所的林下、果园均可，也可在玉米、向日葵、瓜、豆等作 物田中进行。仿野生栽培食用菌对原料有无特别要求?没有，仍以各类作物秸秆、阔叶树木屑等作原料，仍按栽培配方 组料。利用稻草或麦秸仿野生栽培食用菌的技术要点有哪些？利用稻草或麦秸仿里野
3、生栽培食用菌荣不必须任何专用设备。不用 将秸秆切断、粉碎，不添加任何辅料，只必须将秸秆定量浸水；即可在 室外仿野生大面积栽培平菇、凤尾菇、草菇、大球盖菇等食用菌，使 人工种植的产品具有野生蘑菇的色泽和风味。主要技术要点如下：(1) 原料处理。稻草或麦秆必须彻底晒干。将稻草扎紧，每捆 7千克左右。把1%左右的生石灰放入池内，加水至池子容量的4/5。 将稻草捆沿着池边纵向放入，可放2层，上压石块，使稻草全部沉浸 在石灰水里1315分钟，然后把浸泡的稻草捆取出，沥水20分钟， 堆成大堆。麦秸的预湿方法和稻草一样，但浸泡的时间比稻草长些， 要求25分钟以上。第一池料取完后再按比例补加生石灰和水，持续
4、浸料，如此重复。(2) 发酵处理。把浸水后的稻草或麦秸捆堆放在一起，盖膜并 沥水1天后进行发酵处理。先在场地上用砖石铺20厘米高的平台， 再在平台上铺木条，宽度1米左右，长度按原料的多少而定，料堆应 上下大小一致，建成四方体原料堆，最后覆盖薄膜和保温物。一般发 酵57天，透过薄膜发现秸秆长满雪花状物质时即可。(3) 菌种要求。应选高产、抗逆菌种。温型上可依据季节选中 温或高温品种。或用广温型菌株。栽培种最好用棉子壳菌种，肉眼看 上去，菌种洁白，菌丝粗壮，无污染、适龄不老化。长势弱的菌种或 带杂菌的菌种不要使用。播种前将栽培种掰成小枣大小的菌种块。(4) 铺料接种。料和菌种准备好后，选距水源较近
5、，四周无动 物饲养圈的地方作种菇场地。首先做畦。夏季栽培畦宽度不得超过 60厘米，长度可依据场地自定。栽培畦与栽培畦之间要留出30 40厘米的走道，雨季还要作排水沟，以防雨水浸泡栽培料。建畦时， 将畦里泥土挖在两边，使之成为畦埂，一般畦埂高度为20厘米。畦 建好后，必须用5%的辛硫磷加0.2%的高锰酸钾混合液进行喷雾消毒处 理。将发酵好的稻草或麦秸抖散，顺着畦铺料。每层厚约6厘米左 右，铺完后撒上一层栽培种，然后再撒第二层料和撒播第二层菌种。 铺料时尽量将料抖松，使撒播的菌种落入章缝中。菌种总用量为栽培 料干重的20%左右。播种时要掌握最上层用种量比下层和中间层用种 量略多，四周用种量比中部用
6、种量略多的原则。播种完一畦，即盖上 一层薄膜，并在薄膜上撒些泥土。然后用竹筷在上面每隔10厘米扎 一透气孔。(5) 发菌管理。控制料温在2025C。当畦面温度高于26C时， 应及时浇水降温。当菌丝吃透料层，秸秆由黄变为黄白色或白色时， 说明发菌已结束。(6) 出菇管理。发菌结束后，揭开薄膜，在料面上覆盖湿润土 3厘米，覆土要求手握成团，掷地则散。覆土最好选用透气性较好 的土。一般多用10厘米以下的田土。覆土上面再盖已扎孔薄膜。出菇期要将畦面温度控制在22笆，以利于子实体形成。畦面的 覆土不能干燥，当覆土捏不成团时，应浇小水。现蕾后，将料面扎孔 薄膜去掉，畦面仍用原有薄膜盖好，但薄膜的四边不能接
7、触畦埂，应 留有较大的缝隙用来通风。低温期出菇后，畦面上只盖草帘，让阳光 散射，以提升畦面温度。温度较高时，用草帘盖严畦面，严防太阳紫 外线杀伤菇体细胞。当菇盖直径长至23厘米时，可喷施1%的磷酸 二氢钾，以加强菇盖的韧性和提升产量。头潮菇采收后，消除畦面的 杂物和死菇，向畦面喷一次营养液，营养液的配方为：白糖1千克， 复合肥2千克，味精适量，水100千克，如此管理，可收菇5潮以上。仿野生栽培鸡腿菇的技术要点有哪些？鸡腿菇是抗杂菌能力较强的食用菌品种，春季36月、秋季9 11月均可出菇。假设采纳塑料大棚仿野生栽培，从当年10月到来年3 月均可播种，从当年11月到来年的6月均能出菇，每年可生产2
8、次。 每个栽培周期可产菇56茬，产量高，效益佳。仿野生栽培鸡腿菇的技术要点如下：(1) 配料。按下面配方准备培养料：玉米芯1000千克、麸皮 100千克、豆饼30千克、石灰30千克、磷矿粉30千克、石膏20千 克。将培养料先干拌均匀，拌料前将玉米芯粉碎成颗粒状；加水拌湿， 使培养料含水量达到70%左右。拌湿后的培养料建成宽1.5米，高0. 6米，长度不限的料堆进行发酵处理。料堆从第2天温度可升到60 80笆，发酵期一般为510天，中间翻堆23次。发酵成功的料有 大量白色放线菌，无酸味和氨味，深棕色，有发酵料的香味。(2) 装袋接种。每袋装5层菌种4层料。将菌种掰成核桃大 小的块，尽量不要把菌种
9、掰碎。1层料1层菌种装起来，然后封口。 装袋要注意松紧度适宜，菌袋两头封口后，用直径3厘米的木棒在两 头各打1个孔。(3) 发菌管理。10月份以前，菇棚内温度较高，这时的菌袋靠 地面排放1层，袋与袋之间留3厘米的空隙，发菌可在菇棚内进行。 10月份以后，在地面上排3层，12月份以后排45层，形成菌墙， 行与行之间留10厘米宽的空隙，菌墙上面盖1020厘米厚的麦秸。 菌袋中插几支温度计，天天早、晚各记录1次温度。发菌期袋内温度 控制在2025C,假设温度高30C就有烧菌的危险，达到35C以上持 续2小时菌丝就会全部被烧死。可利用揭盖塑料薄膜和调节通风口 的方法控制菌袋温度。装袋后2030天菌丝即
10、可长满袋。(4) 出菇管理。选择空地、荒地、林荫下等场所建造出菇棚或 搭建小拱棚。依据鸡腿菇不覆土不出菇的习性，菌丝长满袋后35天 即可脱袋覆土。覆土前。先给菇棚的地面浇透水，然后下按15厘米， 将发好菌的菌袋脱去塑料袋，竖排在挖好的畦内。如菌袋过长，可 从中间切开。畦宽1.5米，长度不限，边排袋、边向菌袋间隙中填土， 最后上面盖23厘米厚的覆土，土的湿度掌握在用手握成团，触之 即散为宜。覆土时加2%的石灰，覆土后盖上地膜，温度坚持在14 25笆，经过15天的培养即出菇现蕾。出菇期管理注意以调温、增湿、通风为主，并给予适量光照。出 菇温度控制在1222笆为宜，天天洒水通风，坚持菇棚空气相对湿
11、度在85%95%，并确保空气清新，促使菌丝扭结并形成菇蕾，一般 子实体成熟必须712天时间。当子实体菌盖边缘菌环刚开始松动，尚 紧包菌柄时就要及时采收。采收后整理料面，清除菇根，喷1次重水， 盖上薄膜，培养1015天即可出第二茬菇。夏季仿野生栽培灵芝的技术要点有哪些？灵芝喜高温，出芝的最适温度为2528笆。栽培期安排在45 月为好，68月为出芝最适的季节。利用夏季高温季节，一年栽培 一次为宜。主要技术要点如下：(1) 配料。按以下配方之一配料；木屑74%,麸皮20%，玉米 粉4%,石膏粉、蔗糖各1%。木屑40%,棉子壳40%,麸皮15%，玉 米粉3%,蔗糖、石膏粉各1%。料水比控制在1： 1.
12、415。按照配方 比例要求，准确称料，然后加入清水拌匀。配制培养料时，要做到拌 料均匀，严格控制含水量，pH值55.5为好。(2) 装袋。配制好的培养料，经堆闷12小时，让料内吸足水 分后，再装袋。装袋时，取宽17厘米，长35厘米，厚0.04厘米的 低压高发度聚乙烯塑料薄膜筒，先用塑料绳把筒的头扎好，接着用手 将培养料装入筒内。边装料边压实，使袋壁光滑而无空随隙，装料接 近筒口时，把筒口合拢用塑料绳扎好。一般每袋装干料500350克。 装好的袋子呈棒状，松紧合适，平滑无褶。(3) 灭菌。料袋装好后，应马上进行常压蒸汽灭菌，在温度达 到100笆以后，持续坚持810小时，以达到灭菌要求。灭菌时要掌
13、 握火候，开始用旺火使锅内温度迅速升到100笆，然后要坚持温度稳 定，火力均匀。灭菌结束后，要闷一段时间，使锅内温度下降后，方 可打开蒸锅，趁热将料袋移入冷却室准备接种。在搬运料袋时，应轻 拿轻放，防止硬物把袋扎破。(4) 接种。最好选择抗杂、抗逆性强，芝盖圆正、片大肉厚、 色泽纯正的高产稳产灵芝品种。如南韩灵芝、泰山灵芝等。接种时严 格掌握无菌操作，必须在接种室或接种箱完成，由两人配合操作。先 点燃酒精灯工。用灭菌镊子剔除菌种表面的老化菌种，将菌种弄碎， 在酒精灯的无菌区内，一人打开料袋两头的扎口，一人分别接入菌种。 然后再把袋口扎好。接种时，动作力求迅速，以减少操作过程中杂菌 污染的机会。
14、(5) 发菌管理。将接好的菌袋移入发菌室发菌。发菌期间发菌 室温度坚持在25笆左右，空气相对湿度坚持在60%70%。发菌期间 要及时通风换气，坚持空气新鲜。发菌期培养室内要坚持黑暗，以利 菌丝生长。当菌丝封住料面，并向料内生长56厘米时，松开袋口 塑料绳，让空气进入袋内，以促使菌经生长。在适宜条件下，经过 30天左右，菌丝长满全袋后转入出芝管理。(6) 建畦覆土。在庭院或村旁的空地、林地搭棚建畦。棚顶搭 拱架。上面覆盖薄膜和麦秸等。以保湿遮阳。棚的四周是秸秆墙， 以利通风换气。畦宽0.51米，深2530厘米，畦间开浅沟作为作 业道和排灌水沟。将发满菌的芝袋，脱去塑料薄膜，竖立排放在畦床 内，袋
15、与袋之间留35厘米空隙，中间填满富含腐殖质的菜园土， 袋的顶部撒一层2厘米厚的土，土层上面再盖一层大粒沙土。覆土后， 向畦内灌水，使畦床湿透，促使菌丝尽快扭结，覆土后710天即现 芝蕾。(7) 出芝管理。为提升灵芝质量，在芝蕾出现后要注意做好疏 蕾和温度、湿度、通风和光照等小气候条件的调节。具体管理措施有： 疏蕾。芝袋料面有多个芝蕾出现时，应疏去一些，每袋只保留1 2个芝蕾，使养分集中长出大芝。调节温度。灵芝产量和质量与温 度有密切关系。在2528笆，芝体生长正常，产量高，质量好。露 地出芝应安排在68月气温较高、较稳定的季节为宜。在盛夏高温 季节，白天阳光辐射，温度过高时，可在棚外覆盖物上喷
16、洒井水，以 降低棚内温度。在出芝的适宜温度范围内，温度适当低一些，如控制 在2526笆，可使芝体生长稍减慢一些，这样的灵芝质地紧密，芝 盖发育好，色泽光亮，盖厚，商品质量好。湿度。灵芝芝蕾发生后， 芝棚内必须坚持较高的湿度，促使芝芽表面细胞的正常分化。天天 按时向棚内喷雾状水。同时在畦内灌水，坚持畦土潮湿，使棚内相对 湿度坚持在80%90%。但湿度过高也不利于灵芝生长，且易染杂菌 和病害，引起芝袋腐烂。加强光照。出芝阶段必须有充足的光照。 光照不够，往往只长芝柄，芝盖分化困难，芝体瘦小，发育不正常。 芝棚内光线要均匀，灵芝具有向光生长的特性，出芝期间不要随便移 动芝袋的位置和改变光源，否则会影响正常生长发育。强化通风。 芝体发育对二氧化碳特别敏感。出芝期间，适时对芝棚进行通风换气， 坚持空气新鲜，以防止畸形芝的发生甚为重要。露地仿野
