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1、2023 年农产品食品检验员真题精选填空题1 什么是方法标准？参考答案： 方法标准是以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法为对象制订的标准。填空题2 什么是产品标准？参考答案： 产品标准是为保证产品的适用性，对产品必需到达的某些或全部要求所制订的标准。其范围包括：品种、规格、技术性能、试验方法、检验规 则、包装、贮藏、运输等。填空题3 什么是粮油标准？有哪几种形式？参考答案： 粮油标准通常是粮油质量标准和检验方法、名词术语、包装、标签等标准的简称。更广义的讲，粮油标准还包括粮油饲料标准和粮油工业、储运业方面的标准。它们是科学、技术和实践阅历的综合成果。经有关方面协商同意，由
2、主管机构批准，以特定的形式公布，作为共同遵守的准则。是粮油购、销、调、储、加、进出口等环节共同执行的标准。粮油标准分为国家标准、行业标准专业标准、地方标准和企业标准四个级别，其中国家标准按性质分为“强制性国家标准”和“推举性国家标准”。粮油标准有两种形式：即文件标准和实物标准如大米、小麦科等标准样品。填空题4 什么是最低指标和根底规格？参考答案： 标准规定的指标的起点，叫最低指标。如纯粮车、纯质含、容重各等级规定的指标。标准规定的指标要求不得超过的最大范围或最大限度，如含砂量、杂质等指标。根底规格指标准中规定的根底指数。单项选择题5、依据用途分类，粮油样品可分为供检样品、标准样品和标本样品四类
3、。A.原始样品B.保存样品C.平均样品D.试验样品参考答案：B参考解析： 依据用途分类,粮油样品可分为供检样品、保存样品(复检样品)、标准样品和标本样品等四类。填空题6 什么是感官检验？参考答案： 感官检验就是凭借人体各种感觉器官眼、耳、嘴、鼻、手接触粮油产生的客观感觉，依据质量标准和以往实践阅历直接鉴定粮油品质的方 法。具有简洁、快速及不需仪器、药剂的优点在粮油各业务环节的检验中， 一般承受该法鉴定粮油的杂质及不完善粒含量或色泽、气味味道是否正常等工程。填空题7 什么是种子检验？参考答案： 种子检验是为了保证粮食和油料种子净度、纯度和发芽率高，无病虫害，确保农业高产稳产所开展的检验。它对提高
4、种子质量提高农业生产效益具有极其重要的意义。种子检验可分为田间检验和室内检验两个方面。单项选择题8、扦样检验是通过对样品的检验来到达检验整批产品总体的目的。A.代表性B.平均C.试验D.分析参考答案：A参考解析： 扦样的目的是从一批大量的种子中，扦取适当数量的有代表性的送验样品供检验之用。填空题9 试验室的样品怎样进展登记和保管？参考答案： 为了把握样品的来源及根本状况，备做品质检验和下次杆样时的参考，扦取的样品要进展登记，登记的工程包括日期、样品编号、粮油名称、批量、产地、生产年度、积存地点、方式、扦样局部、质量概况和扦样者姓名 等。粮油作品，依据用途可分为供检样品、复验样品或称保存作品、标
5、本样品，其中标本样品的保管期较长，应妥当保管。对粮油样品必需建立保管处理制度，需要保管的样品要编号登记妥当保管；不需要的样品要准时处理。调拨出口等粮油的保存样品，其数量应不少于 1kg， 装入样品筒或广口瓶内，经编号、登记，密封，加盖公章和经手人签字后，置于枯燥、低温水分超过安全水分者应于 15以下，油脂样品要避光处妥当保存一个月；以备复验。多项选择题10、以下粮食样品适合用横格式分样器分样的是。A.玉米B.大豆C.小麦D.稻谷参考答案：A,B,C,D参考解析： 横格式分样器是对颗粒粮食油料样品混样、分样、检验准确度较高的一种粮食分样器，具有构造简洁、使用便利、混样均匀、分样误差小等特 点，广
6、泛适用于大豆、稻谷、小麦、玉米、等颗粒食油料样品的混合分样。填空题11 什么是粮油分样？分样的方法有哪些？参考答案： 分样是指将原始作品充分混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程。原始样品是一批被检粮油的代表，为保证分出的样品具有代表性，要求分样时必需充分混合，均匀分取。通常所承受的分洋方法有：四分法，分样器法。单项选择题12、分样器的使用不正确的选项是。A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步裂开缩分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小参考答案：D填空题13 怎样用分样器法进展粮油样品的分样？参考答案： 分样时，将清洁的分
7、样器放稳关闭漏斗开关，放好接样斗，将作品从高于漏斗口约 5cm 处倒入漏斗内，刮平样品，翻开漏斗开关，等样品流尽后，轻拍分样器外壳，关闭漏斗开关，再将两个接作斗内的样品同时倒人漏斗内，连续照上法重复混合两次。以后每次用一个接样斗内的样品按上述方法连续分样，直至一个接样斗内的样品接近需要试样重要为止。单项选择题14、以下玻璃仪器中不属于量器类的为A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管参考答案：B填空题15 大豆按种皮颜色和粒形分为哪几类？参考答案： 依据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。单项选择题16、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得
8、超过。A.0.03g/kgB.0.003g/kg C.0.002g/kg D.0.02g/kg 参考答案：B参考解析： 国家早已列为强制性标准(GB1355 及 GB10463)规定:各种小麦粉、玉米粉中磁性金属物不得超过 0.003g/kg。填空题17 饲料豆具有的特点是什么？参考答案： 一般籽粒较小，呈扁扇长椭圆形肾脏形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。单项选择题18、砻谷机接通电源后电机不动，假设是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中。A.辊子调的过松 B.稻谷将胶辊卡住C.机件有松动D.电源至电机接线有问题参考答案：C填空题19 大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样归属？ 参
9、考答案： 应归属完善粒。单项选择题20、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号表示。A.ARB.GR C.CP D.LR参考答案：B参考解析： .一级品 即优级纯，又称保证试剂符号 G.R.，我国产品用绿色标签作为标志，这种试剂纯度很高，适用于周密分析，亦可作基准物质用。填空题21 大豆子叶呈粉红色应怎样归属？参考答案： 应归属不完善粒中的霉变粒。属于正常颗粒，应归同完善粒。单项选择题22、测定粮食水分时，枯燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为。A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色参考答案：D填空题23 春小麦中等品的各项质量指标是多少？参考答案： 中等品为三等，其质量指标为；容重 730 克升；不完善粒 6.0 s 杂质总量 1.0其中矿物质 0.5；水分 13.5；色泽气味正常。单项选择题24、配制 30%的质量体积分数溶液是指称取。A.30g 该物质参加 100mL 溶剂中B.30g 该物质参加溶剂中并稀释到 100mL C.30mL 该物质参加溶剂中并稀释到 100g D.30g 该物质参加溶剂中并稀释到 100g 参考答案：B填空题25 小麦杂质与容重是什么关系？参考答案： 小麦杂质与容重的关系分为两种状况：一是无机杂质含量越多，容
