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1、建设项目环境影响登记表项目名称：绍兴高新区鹿鼎记火锅店建设项目建设单位：绍兴高新区鹿鼎记火锅店（盖章）编制日期：二 一六年十月目 录1 、建设项目基本情况 12 、生产工艺流程及污染源强分析 33 、环境影响分析 64 、项目拟采取的污染防治措施 85 、总量控制及环保审批原则符合性分析 106 、总结论 14附件：1 、个体工商户营业执照2 、项目前期联合踏勘服务反馈单3 、租赁协议4 、租赁房屋房产证5 、租赁房屋土地证6 、公示内容及公示结果证明7 、物业证明附图：一、项目所在地周围环境示意图二、项目平面布置图附表：建设项目环境保护审批登记表1 、建设项目基本情况项目名称绍兴高新区鹿鼎记
2、火锅店建设项目建设单位绍兴高新区鹿鼎记火锅店法人代表王*联系人王*通讯地址绍兴市迪荡街道黄金时代大厦 2 幢 203 室-1联系电话1传真邮政编码312000建设地点绍兴市迪荡街道黄金时代大厦 2 幢 203 室-1立项审批部门/批准文号/建设性质新建.改扩建口技改口行业类别及代码正餐服务(H6210)建筑面积 (平方米)486.45绿地面积 (平方米)/总投资(万元)30.0其中：环保 投资(万元)4.1环保投资占 总投资比例13.7%评价经费 (万元)*预期投产日期2016.121.1 工程内容及规模工程内容与规模项目名称：绍兴高新区鹿鼎记火锅店。项目性质：新建，主要提供火锅等正餐服务（中
3、餐、晚餐）。项目总投资：总投资 30.0 万元。建设地点：绍兴高新区鹿鼎记火锅店建设项目租赁绍兴品通贸易有限公司位 于绍兴市迪荡街道黄金时代大厦 2 幢 203 室的空置商业用房 486.45 平方米实施 经营。项目租赁的商业用房东面为黄金时代大厦 2 幢；南面为财智大厦；西面为 黄金时代大厦 3 幢；北面为黄金时代大厦内广场。项目所在地房屋为二层建筑，项目租赁房屋第二层，一层为其他商铺。项目主要环境保护目标见表 1-1。表 1-1 项目主要环境保护目标序号保护目标方位与租赁用房最 近距离（m）规模敏感性描述保护级别1御景华庭W122/一般环境空气：二级声环境：2 类2河流E90/一般地表水：
4、类平面布置1项目租赁房屋第二层，出入口位于项目地的东北角和东南角，其中在东北角 楼梯右侧设有卫生间、储藏间和收银台，项目地西北角设为厨房，其余空间设为 就餐区（8 个 4 人桌）和包厢区（8 人桌 2 个，6 人桌 7 个，4 人桌 2 个）， 可同时容纳 98 人就餐。工作人员本项目共需员工 10 人，营业时间 10：00-22 ：00 ，年营业时间 365 天。空调设备项目采用 VRV 中央空调，空调外机安装在项目所在房屋的楼顶。厨房设备项目厨房设有 1 台双眼电磁灶，1 台双眼电磁汤炉，主要用于火锅锅底的初步加工，火锅采用电磁炉，项目灶头数为中型规模，采用液化石油气作燃料。给排水项目给水
5、采用城市给水管网作为生活、消防供水水源；项目排水采用废、污、 雨分流制。项目餐饮废水经隔油池处理、粪便污水经化粪池处理后与其他生活污 水一起汇集达标排入西施山路的城市排污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理；地面与屋面雨水经现有雨水管收集后排入市政雨水管网。1.2 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题本项目租赁绍兴品通贸易有限公司位于绍兴市迪荡街道黄金时代大厦 2 幢 203 室的空置商业用房 486.45 平方米实施经营，所租商铺用房目前为闲置。因此不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题。2油烟废气 残渣 综合利用2 、生产工艺流程及污染源强分析2.1 项目生产工艺水 净菜 噪声生料
6、清洗 配菜 就餐 锅、杯、碗盘筷洗涤 油烟废气 炖、煮废水、废渣 废水锅底少量烹饪图 2-1 生产工艺流程图2.2 营运期污染源强分析2.2.1 废水该项目产生的废水主要为餐饮废水和生活污水两部分。生活污水排放量按用水量的 85%统计；餐饮废水：每座位每餐的餐饮用水量按 50L/d 计，餐厅最大客流量为982=196 人次/天，每年按 365 日计。则产生餐饮废水量 8.33t/d（3040.5t/a）；员工生活污水：项目需工作人员 10 人，生活用水量按 75L/d（以一餐计），每年按 365 日计。则员工产生生活污水 0.64t/a(232.7t/a)。综上所述，整个项目废水产生情况见表
7、2- 1。表 2- 1 项目的废水产生情况序号用水对象定额 （L/人d）座位（人数）排污系数废水量t/dt/a1餐饮部分509820.858.333040.52员工75100.64232.73合计/8.973273.2综上所述，项目废水最大日产生量为 9.0t，年产生量为 3274.0t，项目产生的 餐饮污水经隔油池处理、粪便污水经化粪池预处理后与其他生活污水一起汇集达 标排入西施山路的城市排污管网 ， 送绍兴污水处理厂处理 ， 废水中 CODcr500mg/L、NH3-N35mg/L，则 CODcr、NH3-N 量分别为 1.637t/a、0.115t/a。2.3.2 废气项目厨房采用电磁灶
8、，火锅采用电磁炉，因此项目产生废气主要为油烟废气。3油烟废气项目经营中餐和晚餐，无燃煤或燃油锅炉，采用电磁炉加热，产生废气主要为油烟废气。据有关资料统计，绍兴市区食用油脂用量为 3.5kg/1 餐100 人。本项目为火 锅店，产生的油烟量较小，因此按 1.75kg/1 餐100 人计，烹饪挥发损失量约为 2.84% ，项目厨房设有 1 个单眼灶，安装一台最低去除率为 75%的油烟净化器，厨房油烟废气产生和排放情况见表 2-2。表 2-2 项目营运期油烟产生及排放情况表序号位置就餐人次油烟产生量(kg/a)去除率油烟排放量(kg/a)顾客员工1厨房9821037.3775%9.34项目厨房操作时
9、间约 6 个小时，项目油烟净化器风量不小于 6000m3/h ，则 油烟经过油烟净化处理后排放浓度为 0.71mg/m3 ，符合饮食业油烟排放标准(GB18483-2001)中规定的排放浓度小于 2.0mg/m3 的标准。通风排气废气项目小气候应使顾客感到舒适愉快：气温冬季不低于 19 , 夏季保持在 18-24 , 相对湿度 40-60% 。就餐时人体散热增加，再加上热腾腾的火锅，室内温湿度都增加很快，为保障适宜的微小气候，必须有良好的机械通风。通风排风废气主要含有 CO 、CO2 、悬浮性颗粒等，通风不良使这些影响空 气质量的主要有害物质聚集，人多时更为严重，为了保持良好的空气质量，需采取
10、必要的通风排气措施。2.3.3 噪声本项目噪声主要来自厨房、油烟净化装置、洗碗盘、人群活动、空调外机等 的噪声，对于以上噪声源的噪声级采用类比调查实测的平均声级确定其源强，各种设备的噪声水平见表 2-4。表 2-4 设备噪声水平 单位：dB序号噪声源平均噪声源强1烹饪70.02洗碗盘70.03人群活动65.04风机85.05油烟净化装置65.06空调外机55.042.3.4 固废该项目的固体废物有废泔脚、空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料，员工及顾客 的生活垃圾。项目产生的废泔脚，其成分为生料粗加工丢弃物和残菜剩饭，废泔 脚产生每人每日 0.1kg 计，项目最大就餐人数 98*2 人次，产生数量为
11、19.6kg/d （7.15t/a）；空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料产生量为 5.0t/a；项目员工生活垃圾以 0.5kg/人 d ，则生活垃圾产生量为 5.0kg/d（ 1.83t/a），具体详见表 2-5。表 2-5 项目产生的固废情况序 号固废名称产生工序形态属性废物代码产生量 (t/a)利用处置方式1残菜剩饭和生粗加工丢弃物就餐固体一般固废-7.15餐厅产生的餐厨垃圾按 绍兴市区餐厨垃圾管理 办 法 （ 绍 政 办 发 201223 号）执行。2废包装材料和空酒瓶及空饮料瓶就餐固体一般固废-5.0分类集中收集出售给物 资部门回收综合利用3生活垃圾就餐和服 务固体一般固废-1.83袋装收集
12、后统一清运卫 生填埋2.4 项目主要污染物产生及预计排放情况项目污染物产生及排放情况见表 2-6。表 2-6 本项目污染物产生及排放情况内容 类型排放源污染物名称处理前产生浓度及 产生量（单位）排放浓度及排放量（单位）大气 污染物餐饮油烟废气37.37kg/a9.34kg/a废水量9.0t/d 、3274.0t/a9.0t/d 、3274.0t/aCODcr500mg/L、1.637t/a100mg/L、0.327t/a氨氮35mg/L、0.115t/a5mg/L、0.016t/a固体 废物员工生活垃圾1.83t/a0t/a顾客、员工废泔脚7.15t/a0t/a废包装材料5.0t/a0t/a噪
13、声烹饪噪声70.0 dB洗碗盘70.0 dB人群活动65.0 dB风机85.0 dB油烟净化装置65.0 dB空调外机55.0 dB53 、环境影响分析3.1 施工期环境影响分析项目租赁绍兴品通贸易有限公司位于绍兴市迪荡街道黄金时代大厦 2 幢 203 室的空置商业用房 486.45 平方米实施经营，项目施工期产生的生活污水水量较 小，粪便废水经出租方现有化粪池处理后排入城市排污管网，进入绍兴污水处理 厂处理，对周围水环境无影响；项目装修油漆废气产生量较小，且装修期相对较 长，油漆废气的释放较缓慢，故产生的油漆废气经大气扩散后不会对周围环境产 生明显的影响；装修垃圾和生活垃圾分别收集及时清运到环卫、城管等部门规定 的地方处置，做到日产日清，防止腐烂变质、孳生蚊蝇、产生恶臭、传染疾病， 采取上述措施后，固废对周围环境
