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1、 康源（KY）质量管理手册 文件编号：TZKY/Q-002-2010 修改码/版次：002/02 质量手册QUALITY MANUAL 编 制:审 核：批 准： 受控状态： 受 控2010年 10月 28日 发布 2010年 11月1日 实施 、目录第一章 总则 1.质量手册的管理12.企业质量方针13.企业质量目标14.企业质量承诺15.企业质量负责人任命书2第二章 企业机构岗位人员质量职责及考核办法 1.厂长职责 32.生产车间职责33.车间主任职责34.车间操作工人职责35.供销科职责36.供销科长职责47.质检科职责48.质检科长职责 49.化验室职责 410.化验人员职责 511.仓
2、库岗位职责 512.质量责任制考核办法 5第三章 企业质量管理制度 一、生产设备设施管理制度5二、生产车间卫生管理制度6三、厂区环境卫生管理制度7四、仓库、储存、运输管理制度7五、生产过程管理制度及考核办法8六、人员培训管理制度9七、文件管理制度10八、原辅材料及包装材料的采购、验证管理制度12九、不合格产品管理制度13十、不合格管理办法14十一、检验管理制度15十二、检验设备管理制度17第四章 工艺文件 一、配料关键质量控制点作业指导书 11二、包装工序操作规程18三、包装机操作规程18第五章 其他制度 一、生产车间管理制度18二、物料管理制度19三、质检科管理制度19四、产品销售管理制度1
3、9五、食品召回制度20第一章 总 则1、质量手册的管理1 概述质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量手册的管理。2 职责2.1 质检科负责质量手册的归口管理。2.2 质量手册由质管科组织有关人员按食品质量安全市场准入审查通则要求编制，厂长审批颁发。2.3 质量手册版本号为“第2版”，由质检科印制。2.4 质量手册由质管科统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。2.5 质量手册在以下情况时修订：（1）质量手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处；（2）组织机构或人员岗位调整，影响质量手册的执行；（3）现行手册条款与有关标准和法律
4、、法规、规章矛盾。2.6 质量手册在以下情况时改版： （1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量手册有较大矛盾； （2）食品质量安全市场准入审查通则改版； （3）质量方针和质量目标发生重大变化； （4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量手册的实施； （5）生产能力发生重大变化；（6）质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。2.7 质量手册修订或换版由质检科负责，厂长审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁。2.8 人员调离时，向质检科交回质量手册。2.9 质量手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经厂长批准，由质检科办理有关手续。2
5、.10 质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁、完整,不得将质量手册擅自更改、复印、外借，防止丢失。2.11 质量手册由质检科组织宣贯，宣贯记录由质检科存档。2.12 质检科负责保持质量手册的现行有效性。2.13 质量手册由质检科负责解释。2 本厂的质量方针：质量第一，诚信经营，品质优良，顾客至上。3 本厂的质量目标：产品出厂合格率100，顾客满意度达95%以上。4 本厂的质量承诺：（1）不断完善产品质量，提高产品的市场竞争力和消费者满意率，并保证把产品质量放在首位，坚持生产高质量的优质产品。我厂生产的松花蛋产品全部达到国家标准，保证质量始终如一。（2）生产高质量的健康食品是我厂
6、永恒的追求，严格规章执行和工艺标准是产品质量稳定的基础，我厂保证奉献给消费者的产品永远是合格产品。（3）诚信交朋友，服务赢市场是我厂的经营宗旨，我厂保证始终以诚信的作风、过硬的产品、优质的服务让消费者和用户满意放心。质量负责人任命书为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足顾客要求，经研究决定，自即日起由马西胜担任本厂质量负责人，具有以下职责和权限：1、负责定期召开质量工作会议，研究分析质量问题；提出质量工作计划和质量改进的需求，及时解决和处理质量管理体系运行中出现的问题，并以此作为评审和改进质量管理体系的依据。2、贯彻落实企业各项质量管理制度，组织开展监督检查，保证质量管理体系的有效运行。
7、负责本厂质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施、负责监督各部门的质量职责的执行。3、制定质量考核办法，健全质量考核责任制。4、负责处理生产过程中有关的问题，对产品最终质量负全责。5、组织质量管理部门及相关人员开展质量活动，不断改进产品质量。6、严格执行质量否决制，严禁不合格产品出厂。7、做好质量负责人质量活动记录。二O一0年十一月一日第二章 企业机构岗位人员质量职责及考核办法1、 厂长职责1、负责贯彻执行国家有关的方针、政策，制订和实施本企业的质量方针及质量目标。2、负责建立、实施质量体系，并对实施情况进行检查考核，分配各类人员的职责和权限，为体系的运行
8、提供充分的资源。3、向企业内部传达满足顾客要求和法律、法规要求的重要性，负责产品质量法、食品安全法在本企业的贯彻实施，对最终产品的质量负全责。认真贯彻国家质量方针政策，不断提高质量意识。4、批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工按文件规定执行并组织有关部门检查督促各种计划和制度的执行和落实情况。5、负责日常的质量管理、质量监督、质量改进组织协调工作。6、审批年度发展计划，经营计划，职员培训计划，设备购置更新改造计划，采购计划等。7、定期召开质量分析会议，解决重大产品质量问题。8、表彰或奖励对产品质量做出显著成绩的科室和个人，惩罚忽视质量，造成严重后果的科室和个人。2、生产车间职责（1）严格
9、执行生产工艺要求及设备操作规范，保证生产每个环节的工作质量；负责本车间生产过程的控制，对组织生产的产品质量负责。（2）组织安排生产计划的实现，按时、按质、按量全面完成各项生产任务。（3）贯彻执行各项管理制度、工艺技术规程和标准，确保产品的生产过程在受控状态下进行，保证本车间工人严格按操作规程进行工作，防止事故的发生，确保安全文明生产。（4）保证生产设备的安全运行及设备完好。负责本车间设备、设施的维护管理，按照设备管理制度，做好设备的日常维护保养和检修工作。（5）保持生产车间卫生条件符合食品生产需要。贯彻实施卫生规范的要求，配备卫生管理人员，保证本车间设备、环境、生产过程及个人的清洁卫生，定期进
10、行清洗、消毒，对有关人员进行卫生安全教育，每年进行健康查体。（6）建立设备的维护保养、周期检查等管理制度，并认真贯彻执行，保证设备的技术状态能满足制造合格产品质量的要求。（7）负责本车间的现场管理，原辅料、成品、半成品摆放整齐，做好标识。（8）负责本车间出现的不合格产品的处理和纠正。制定预防措施并实施。（9）开展质量培训、宣传和咨询活动，增强职工质量观念。（10）保证每个员工安全生产并按操作规程正确操作。3、车间主任职责（1）协助上层领导认真搞好本部门的全面质量管理工作，确保质量方针和目标的完成。（2）负责本车间管理工作标准和质量体系运行的具体管理工作。（3）负责本车间的质量管理教育，组织和领导本车间的质量管理活动。（4）负责本车间的
