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1、“创 卫” 资 料填 制 说 明1、 上级检查文件应附入台帐中。2、 有检查文件应有会议纪要、参加人员签名。3、 检查记录表每星期记录一次。4、 制度批准人为项目负责人。5、 各种活动、标识标牌、黑板报、宣传栏等应有照片记录。 创 卫 资 料 目 录序号资料内容页码1“创卫”领导小组2345678910111213141516171819202122 创卫负责人：岳陆军创卫员：刘长征食堂管理 员：张小放后勤管理员：李庆材料员：段西宁保管员：黄从民财务负责人：赵宽林施工班组：粉刷班、瓦工班项目职工：王侃成创卫管理组织网络图 卫生保洁制度为了创建文明标准化卫生工地，进一步健全项目部的管理制度，给职
2、工创造一个优美舒适的工作环境，特制定以下卫生保洁制度:1、施工现场道路全部硬化。2、派专人负责打扫卫生，其责任人不得干其余零活。3、保证施工现场道路整洁、卫生、无污物、污水。4、厕所、浴室由责任人每天清洗两次，保持清洁卫生。5、做好墙面清洁工作，保持清洁卫生，如墙面、玻璃发现有污点，责任人及时清洗，严禁在墙面上乱写乱画。6、开水、蒸饭间由责任人一天至少清洁三次。7、餐厅与食堂由炊事员一天至少打扫三次，必须保持清洁卫生。8、有风沙时，及时给路面洒水。9、施工现场与办公区绿化面积符合项目部管理办法规定。 项目部 年 月 日施工现场卫生管理制度一、认真贯彻执行国家卫生城市标准、 省爱国卫生条例。二、
3、施工现场场地必须做硬地坪，有明（阴）排水沟，排水通，场地无积水。三、合理规划施工现场，严格按规划图进行材料、机械、成品、半成品的整齐堆放，不服从管理，乱堆乱放没做好落手清工作的班组，按班组落手清制度及责任处理。四、施工场地严禁随地大小便，一经发现一律罚款50元。五、每天下班由班组长负责检查落手清工作，随清随收，并对包干区内卫生进行清理，以保持建筑物内外清洁。六、施工现场（除班组包干区）由专职卫生保洁员负责保洁，每天打扫不得少于两次，卫生监督员负责对施工现场环境的监督与管理。七、由项目部每月两次组织施工场地文明卫生检查，对检查出来的问题必须定人，定时间，定措施完成整改。 项目部 年 月 日生活区
4、卫生规章制度一、生活区场地必须做硬地坪，有明(阴)排水沟，排水畅通，场地无积水。二、每个职工都应该搞好个人卫生，做到穿戴整齐，起床后整理好个人用品。三、不随地吐痰、乱倒剩饭剩菜，不乱倒脏水。 四、食堂、厕所、浴室间等部位，门前实行卫生包干制度。 五、宿舍二楼以上要有给水源，水斗及落水装置。 六、宿舍要明亮、通风、物品摆放整齐有序，有卫生负责人轮流值日、清扫制度，保持室内整洁。七、生活区配备垃圾箱，并配置消毒除四害设施。 八、生活区设有专职卫生保洁员负责保洁，天天打扫，保持整洁卫生，卫生监督员负责对生活环境的监督与管理。 项目部 年 月 日办公区文明卫生管理制度为了树立一个良好的企业形象，保持办
5、公室文明卫生环境，特制订以下制度:一、办公室人员应严格遵守办公纪律，不迟到、不早退，临时外出留言说明去向,请假按有关规定办理销假手续。二、办公室禁止吸烟和做其他与工作无关的事情。三、办公室人员按值日轮流表轮流值勤，清扫地面、擦拭门窗、桌椅，做到窗明地净。四、办公人员上班一律佩带工作证，图纸、文件等阅后要收拢整齐，放回原处。五、工作人员每日上班时要衣冠整洁、文明礼貌、讲究个人卫生。 项目部 年 月 日食堂管理制度工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净、卫生并以食品法为准则。根据工地的要求全心全意地按时、保质保量地为全体职工服务。特制订以下制度:一、炊事员必须身体健康，无任何传染病，持有健
6、康证。对职工态度和蔼，做到微笑服务。二、确保“三净”：一净为食堂人员卫生干净。二净为锅、碗、瓢、勺洗净落锅。三净为各种蔬菜洗净落锅。三、对食堂各类食品实现生熟分开放置，不准买变质异味的食品、蔬菜。 四、炊事员应随时保持场地清洁，实行门前卫生责任包干。五、饭菜价格以保本微利为原则，并保证供应。菜价每餐在黑板上公布。 六、职工买饭菜时应遵守秩序。 七、食堂必须确保工地的开水供应，并放置在茶水亭内。职工不得浪费开水，如发现按规章处罚。八、食堂炊事员要正确使用厨房设备，发现异常立即停机检查，并报告以便及时修复。剩饭菜必须倒在固定地立的容器内，容器加盖，保持环境卫生。 项目部 年 月 日食堂卫生管理制度
7、（一）食堂环境卫生管理制度l、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施,消灭老鼠、苍蝇、螳螂和其他有害昆虫,消除其孳生条件。2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局,防止生熟食品交叉污染。3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。4、食堂应做到厨房地面干爽,没有油腻和垃圾,墙面干净,灶面、操作台整洁。（二）食品采购和储存卫生管理制度1、食堂必须向持有卫生许可证的单位采购食品,并严格执行索证、验证制度。2、食品的采购和储存应由专人负责。建立食品入库、出库和日常性查验制度。发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放,冰箱
8、食品应生熟分开存放,并分别标明进货日期,做到先进先出。（三）食品加工过程卫生管理制度1、食品加工前应认真检查,发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上，禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配,荤、素食品原料的盛放容器应严格分开,并有明显标志。4、加工食品必须烧熟煮透,中心温度不得低于75。（四）食堂餐具、工用具消毒卫生管理制度。1、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。2、洗刷消毒要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用
9、或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖,下水道要通畅,污物要用加盖容器盛装,当日消毒。3、煮沸消毒温度100不少于五分钟,蒸气消毒温度95 以上不少于十五分钟。4、对不易蒸气、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。5、经消毒后的餐具,内外壁应光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色。餐具、工用具清洗、消毒后宜储存在保洁柜中备用,防止再污染。保洁柜应定期清洗,保持整洁。6、消毒人员应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和群众的
10、监督。(五) 食品供应和留样制度1、烹调好的食品应当在备餐间内存放,烹调后至食用超过 2小时的,应当在高于65或低于10的条件下存放。2、在用餐场地外就餐的,应在备餐间内分装成单人份再供应。3、供应后剩余食品必须冷藏,且冷藏时间不得超过24小。隔夜隔餐食品在确认没有变质的情况下,必须彻底加热后方可供应。4、每日供应的菜肴(包括含陷的面制品)应在冰箱内留样 48小时,留样量为100-200克,并做好留样记录。(六) 食堂从业人员卫生管理制度1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手，接触直接入口食品前应先洗手并用消毒水消毒。2、穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内。3、不得留长指甲、涂
11、指甲油、不戴外露饰物。4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查,根据有关制度进行奖惩。 项目部 年 月 日食堂防中毒预防措施一、严格把好食品采购关。食品采购员必须到持有效卫生许可证的经营单位去采购食品及原料；采购时应根据需求量做到少进、勤进；腐烂变质坚决不流进食堂；食品包装材料不符合卫生标准(无生产日期、生产厂家)的食品坚决不采购。二、严格抓好食品贮存关。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品；食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，储存于通风、干燥、阴凉的仓库内；食品的冷藏设备,必须贴有标志、进货日期；食品做到先进先吃,后进后吃,保持新鲜度。三、严格做好食品加工关。炊事员必须采用新鲜洁净原料制作食品；坚决不得加工或使用腐烂变质的食品；绿叶菜必须浸泡l小时；加工和销售场所不得吸烟；荤素砧墩不能交叉使用；加工食品必须烧熟煮透；加工后的熟制品与食品原料、半成品分开存放，防止交叉污染；隔夜菜坚决不出售；改刀菜、冷拌菜、卤味坚决不出售；酱菜一定要进行油锅炒一下再出售；每天菜肴留样记录,保持48小时。四、工作中服从工地医务人员监督检查。 项目部 年 月 日菜肴留样记录表留样制作时间菜肴名称菜肴烧制与留样制作人留样监督人备注
