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1、 青州市亿恒昌调味品有限公司食品质量安安全管理理制度文件编号：YHCC-20116受控状态：受控发放编号：编制刘正花2016年年6月 188 日审核贾灵先2016年年6月10日日批准徐传奇2016年年6月10日日前 言言为了保证产产品质量量、服务务质量，打打造企业业品牌，提提高企业业知名度度、信誉誉度、美美誉度，结结合本企企业生产产经营和和管理的的实际情情况编制制此食食品质量量安全管管理制度度。本制度具体体阐明了了本企业业的质量量方针和和质量目目标，是是指导本本企业建建立并实实施内销销管理体体系的纲纲领和行行动准则则；是本本企业开开展质量量活动，实实现质量量方针和和质量目目标，实实施质量量管理
2、体体系的法法规性文文件，该该文件的的发布实实施必将将使我企企业质量量管理再再上一个个新台阶阶。目 录001 发发布令 5002质量量安全量量方针、质质量目标标及考核核6003质量量负责人人任命书书8004各部部门负责责人任命命书9005食食品质量量安全管管理手册册的管管理规定定10006质量量管理体体系11007文件件管理制制度14008治理理结构图图18009各部部门的质质量安全全职责和和权力义义务19010各级级各类人人员职责责、权限限和能力力24011不合合格管理理制度35012不合合格的纠纠正及预预防措施施 388013消费费者投诉诉受理制制度42014食品品安全风风险信息息收集制制度
3、46015不安安全食品品召回制制度47016质量量安全事事故处置置方案50017质量量职责考考核办法法52018人员员及档案案管理制制度56019从业业人员健健康检查查制度61020采购购管理制制度62021供方方业绩评评定准则则65022原料料验收管管理制度度66023进货货查验记记录制度度67024生产产过程质质量管理理制度及及考核办办法68025食品品添加剂剂管理制制度71026产品品防护管管理制度度72027运输输管理制制度74028产品品质量检检验管理理制度75029检测测设备管管理制度度77030出厂厂检验记记录制度度79031工厂厂厂区管管理制度度81032生产产车间管管理制度度
4、82033产品品贮存管管理制度度 833034产品品标识和和可追溯溯性管理理制度 844035加工工设备设设施管理理制度85036化验验室检验验管理办办法 866037 委委托检验验管理办办法 888038 防防止交叉叉污染控控制程序序 899YHCC -SC-20116-0001发布令本食品质量量安全管管理制度度（以下下简称制制度）具具体阐明明了本企企业的质质量方针针和目标标以及实实现质量量方针目目标的措措施，是是指导本本企业建建立并实实施质量量管理体体系的纲纲领和行行动准则则；是本本企业开展展质量活活动，实实现质量量方针和和目标，实实施质量量管理体体系的法法规性文文件，现现予以批批准发布布
5、，自 20116 年 3 月25日实实施，本本企业各各部门、全全体员工工应认真真学习，贯贯彻执行行。青州市亿恒恒昌调味味品有限限公司 经理：徐传奇奇2016年年6月10日日YHC -SC-20116-0002 质量量安全方方针和质质量安全全目标为不断满足足顾客要要求，保保证本企企业持续续稳步的的发展，特特制定本本企业的的质量安安全方针针。质量安全方方针：以人为本，质量第一，诚信为本，顾客至上。质量安全目目标：1、产品质质量符合合食品卫卫生要求求， ；2、市场占占有率每每年提高高2， 顾客信信息处结结率1000 ；3、产品一一次交验验合格率率98 以上，产产品出厂厂合格率率1000。为明确质量量
6、安全目目标，现现将质量量安全目目标分解解到企业业各部门门，以便便贯彻落落实。企业各部门门质量安安全目标标一、生产车车间：1、工艺指指标合格格率988以上上 。 2、设备备完好率率95以上。3、以上指指标超11奖当日日奖金的的10，每下下降1扣当日日奖金110。二、供销科科：1、供 应：（1）按按照采购购计划及及时采购购，保证证生产顺顺利进行行。（2）主主要原材材料购进进合格率率98以上。2、销 售：完成销销售计划划率999以上 。顾顾客信息息处结率率1000。3、超额以以上指标标1奖当当日奖金金10，下降降1扣10。三、技术质质量科：（1）产产品质量量检验准准确率1100 。（2）人员员培训考
7、考核合格格率达1100（3）超额额以上指指标1奖当日日奖金110，下下降1扣10。四、办 公 室：（11） 文文件定期期发放回回收做到到1000 。 （22）在用用文件有有效性率率1000 。（3）超额额以上指指标1奖当日日奖金110，下下降1扣10。YHC -SC-20116-0003 质量负责人人任命书书为贯彻执行行制度度，保保证质量量管理体体系的有有效运行行，确保保产品质质量持续续合格，满满足顾客客要求，现现任命徐徐传奇为为本企业业质量负负责人，其其职责如如下：1、负责企企业质量量管理体体系的建立、实实施和保保持的组组织工作作。2、根据需需要提出出关于质质量管理理体系的的任何改改进建议议
8、和需求求。3、确保在在整个企企业范围围内提高高各层次次员工满满足顾客客要求的的意识，并并提高其其能力。4、就企业业质量管管理体系系的有关关事宜与与外部相相关方进进行联络络。5、负责监监督协调调各部门门的质量量职责执执行。处处理生产产过程中中与质量量有关的的问题，对对产品质质量负责责。6、确保本本企业全全体员工工的工作作技能、质质量意识识得到不不断提升升。青州市亿恒恒昌调味味品有限限公司 经理：徐传奇奇2016年年6月10日日YHC -SC-20116-0004 各部门负责责人任命命书一、技术质质量科科科长：贾灵先先为贯彻执行行制度度，保保证质量量管理体体系的有有效运行行，确保保产品质质量持续续
9、合格，满满足顾客客要求，现现任命为为本企业业技术质质量科科科长。二、生产车车间主任任：刘正花花（一车车间），刘正菊（二车间） 为贯彻执行行制度度，保保证生产产有效运运行，充充分满足足顾客要要求，现现任命为为本企业业生产车车间主任任。三、供销科科长：刘正军军为贯彻执行行制度度，确保保采购到到优质原原材料和和进一步步扩大市市场占有有率，现现任命为为本企业业供销科科长。五、办公室室主任： 王兆宾宾为贯彻执行行制度度，确保保企业人力力资源的的优化管管理，现现任命为为本企业业办公室室主任。青州市亿恒恒昌调味味品有限限公司 经理：徐传奇奇2016年年6月10日日YHC -SC-20116-0005 食品质
10、质量安全全管理制制度的的管理规规定1、制度的的编制：1.1制制度由由质量负负责人结结合企业业实际情情况编制制。1.2制制度报报经理批准准后颁布布实施。1.3任何何人未经经经理批准准，不得得将制制度提提供给本本企业以以外人员员，手册持有者者调离工工作岗位位时应将将手册交交还，由由技术质质量科核核收登记记。1.4 如如本制度需向顾顾客提供供，以证证实有能能力、稳稳定的满满足顾客客要求和和法律法法规要求求时，可可经质量量负责人人批准，提提供给顾顾客，由由技术质质量科登登记。1.5制制度需需更改时时，由职职能部门门提出申申请，质质量负责责人审核核，经理理批准后后实施更更改。1.6制制度更更改时填填写更
11、改改页，并并将作废废页同时时收回集集中销毁毁，有关关方法参参照文文件管理理制度。1.7制度度出现下下列情况况之一时时，应予予以换版版：a) 编写写制度所依依据的标标准、法法规进行行重大修修改；b) 国家家政策和和经营环环境变化化；c) 企业业内部机机构重大大调整或或质量职职能分配配变动；d) 制度度一次性性修改过过多，已已影响使使用。1.8 换换版的制制度应收收回、销销毁、登登记，填填写文文件记录录销毁表表。1.9本制度的解释释权技术术质量科科。YHC -SC-20116-0006质量管理体体系一、为了有有效建立立和实施施质量管管理体系系本企业业应该做做到：1、理解质质量管理理体系所所需的过过
12、程及其其在本企企业的应应用。2、确定这这些过程程的顺序序和相互互作用。3、确定为为保证这这些过程程有效运运行和控控制所需需要的制制度和措措施。4、确保可可以获得得必要的的资源和和信息，以以支持这这些过程程的运行行和对这这些过程程的监视视。5、监视、测测量和分分析这些些过程。6、实施必必要的措措施，以以实现对对这些过过程策划划的结果果和对这这些过程程的持续续改进。二、本企业业要组织织有关职职能部门门或有关关人员对对客户的的要求和和市场状状况、产产品、生生产工艺艺等实际际情况进进行分析析。三、记录控控制程序序：1、对记录录进行控控制管理理，为产产品（服服务)、过过程和体体系符合合要求及及体系有有效运行行提供证证据。2、各职能能部门是是质量记记录的实实施收集集、整理理与保管管部门。3、质量记记录要按按格式、要要求正确确填写，应应字
