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1、菜品，让顾客满意。（二）挖掘高端客户1、通过我们现有的资源，翻阅龙岩所有火锅的客户消费纪录，找出其中所有的高端客户，进行跟踪、互动。并跟龙岩所有的客户都有一个短信的广告宣传。2、调查龙岩所有中高档餐厅，可通过各种渠道来获取该餐厅的客户资源，从而进行广告宣传。（三）会员1、办卡，会员卡实行充一千送一百，充一万送一千二，可给发票。2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，用适当打折刺激消费。3、客人生日或其它特殊节日，我们可赠送蛋糕或其它礼品。（四）微笑服务：所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客忠诚度。（五）赢得口碑宣传：建立并维持与顾客良好关系，具有较高满意度和忠诚度的
2、老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而火锅店利润又有了提高。（六）对内营销：在员工内部加强温情管理，发展员工的顾客意识。（七）店面设计和员工管理按650平方营业的面积，一层来算：店经理1名，厨师长1名，厨师助理6名，主管2名，服务员8名，财务1名，洗碗2名，洗菜2名，吧台2名。楼层包厢配备：服务员5名，大厅服务员3名。本店是以质量和服务为卖点，要保证每一位顾客得到最满意的服务。（八）财务预算：月店铺租金：铺面650平方*5032500元月员工宿舍租金：3000*12个月3.6万元，月租金0.3万
3、月员工基本工资：店经理5000*10.5万 厨师长：4000*10.4万厨师2500*30.75万 厨师助理：1800*30.54万主管2500*20.5万 服务员1900*81.52万传菜1800*30.54万 迎宾2200*20.44万收银1900*20.38万 吧台主管3000*10.3万吧台员1800*10.18万 财务2500*10.25万洗碗1500*20.3万 洗菜1500*20.3万月基本工资：6.9万月水电费1.2万 装修费200万 月税费1.5万餐饮的相关储存、加工、制作设备（如冰柜、炉具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，办理相关证照的费用（营业执照，卫生许可证等）。如果是全新
4、开张，投入应不低于200万。预计日营业收入（按20张餐桌计算，每桌按400元）计算上座率80%计算20桌*400*2餐*30天*80%38.4万原材料等按营业收入40%计算则月毛利38.4万*60%23.04万2.5%的广告费38.4*0.25%0.96万（九）盈利状况月经营成本、原材料除外，铺面3.25万+员工宿舍租金0.3万+基本工资6.9万+水电费1.2万+税金1.5万+广告费0.96万14.11万每月盈利月毛利23.04万-14.11万8.93万投200万/月盈利8.93万22.39个月即1年11个月收回投资开始盈利菜品，让顾客满意。（二）挖掘高端客户1、通过我们现有的资源，翻阅龙岩所
5、有火锅的客户消费纪录，找出其中所有的高端客户，进行跟踪、互动。并跟龙岩所有的客户都有一个短信的广告宣传。2、调查龙岩所有中高档餐厅，可通过各种渠道来获取该餐厅的客户资源，从而进行广告宣传。（三）会员1、办卡，会员卡实行充一千送一百，充一万送一千二，可给发票。2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，用适当打折刺激消费。3、客人生日或其它特殊节日，我们可赠送蛋糕或其它礼品。（四）微笑服务：所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客忠诚度。（五）赢得口碑宣传：建立并维持与顾客良好关系，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏
6、效。这样，火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而火锅店利润又有了提高。（六）对内营销：在员工内部加强温情管理，发展员工的顾客意识。（七）店面设计和员工管理按1100平方营业的面积，一层来算：店经理1名，厨师长1名，厨师助理10名，主管2名，服务员10名，传菜员3名，迎宾2名，收银2名，吧台2名，仓管1名，财务1名，洗碗3名，洗菜2名。楼层包厢配备服务员6名，大厅服务员4名。本店是以质量和服务为卖点，要保证每一位顾客得到最满意的服务。（八）财务预算：月店铺租金：铺面1100平方*6066000元月员工宿舍租金：3000*12个月3.6万元，月租金0.3万月员工基本工资：店经理
7、5000*10.5万 厨师长：4000*10.4万厨师2500*51.25万 厨师助理：1800*50.9万主管2500*20.5万 服务员1900*101.9万传菜1800*30.54万 迎宾2200*20.44万收银1900*20.38万 吧台主管3000*10.3万吧台员1800*10.18万 仓管2200*10.22万财务2500*10.25万 洗碗1500*20.3万洗菜1500*20.3万月基本工资：8.47万月水电费1.5万 装修费200万 月税费2万餐饮的相关储存、加工、制作设备（如冰柜、炉具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，办理相关证照的费用（营业执照，卫生许可证等）。如果是全新开张，投入应不低于200万。预计日营业收入（按30张餐桌计算，每桌按400元）计算上座率70%计算30桌*400*2餐*30天*70%50.4万原材料等按营业收入40%计算则月毛利50.4万*60%30.24万2.5%的广告费50.4*0.25%1.26万（九）盈利状况月经营成本、原材料除外，铺面6.6万+员工宿舍租金0.3万+基本工资8.47万+水电费1.5万+税金2万+广告费1.26万20.13万每月盈利月毛利30.24万-20.13万10.11万投200万/月盈利10.11万19.78个月即1年8个月收回投资开始盈利
