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1、高中化学蛋白质和核酸（提高）巩固练习新人教版选修5蛋白质和核酸【巩固练习】一、选择题1某期刊封面上有如右一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ）。 A硝基化合物 B硝酸酯 C-氨基酸 D蛋白质2关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ）。 A构成蛋白质的-氨基酸的结构通式是 B人体内所有氨基酸均可以互相转化 C两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 D人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素3在下列四种化合物NaHCO3、Al(OH)3、(NH4)2S、H2NCH2COOH中，跟盐酸和烧碱溶液都能发生反应的是（ ）。 A只有
2、B只有 C只有 D4关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（ ）。 A蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 C微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色 D蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应5能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是（ ）。 A碘水 B烧碱溶液 C浓硝酸 DMgSO4溶液6下列说法中，正确的是（ ）。 A组成蛋白质的氨基酸几乎都是a一氨基酸 B加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好 C酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行 D根据其组成，可将核酸分为DNA和RNA7当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的
3、氨基酸是（ ）。 8氨基酸不能发生的反应是（ ）。 A酯化反应 B成肽反应 C水解反应 D与强碱溶液的中和反应9某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（ ）。 A3种 B4种 C5种 D6种10下列关于氨基酸的说法不正确的是（ ）。 A氨基酸不能再合成蛋白质 B氨基酸既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应 C氨基酸在固态时为分子晶体，易溶于水、乙醇和乙醚 D在催化剂作用下氨基酸能继续降解为氨气和羧酸二、填空题1（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。 （2）鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。 （3）误食可溶性重金属
4、盐会中毒，这是因为_。 （4）浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是浓HNO3和蛋白质发生了_反应的缘故。 （5）鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。2A、B两种有机物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+c=b，ac=d。已知A是天然蛋白质水解的最终产物；B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答： （1）A和B的分子式是_。 （2）光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式为_。 （3）光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为_。3（1）由2个C原子、1个0原子、1个N原子和若干个H原子组成的共价化合物，H原子数目最多为_个。试写出
5、其中一例的结构简式_。 （2）若某共价化合物分子中只含有C、H、N三种元素，且以n（C）和n（N）分别表示C和N的原子数目，则H原子数目最多等于_。 （3）若某共价化合物分子中只含有C、N、O、H四种元素，且以n（C）、n（N）和n（O）分别表示C、N和O的原子数目，则H原子数目最多等于_。4现有分子式均为CaHbNcOd的A、B两种有机物。 （1）有机物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示：A的分子结构中不存在甲基（CH3），一定条件下，两分子A发生缩合反应生成M和一分子水，M的相对分子质量为312。A分子间还可以通过缩聚反应得到N。请将A、M和N的结构简式填入相应的方框中： 。N（高聚物
6、） A M （2）化合物B是分子式为CaHb+1的某种芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上），则化合物B的结构简式为_，化合物A和B两者互为_。其中_是与生命起源有关的物质。【参考答案与解析】一、选择题1C 【解析】从结构及题给选项看，有4种不同颜色的球，即有4种元素，其中绿球相当于碳原子，白球相当于氢原子，关键是分析红球和蓝球，蓝球结合三个原子，应代表氮原子，而红球有连一个原子的，也有连2个原子的，可见其中应有一个双键，红球应代表氧原子才符合要求，此结构表示的是。2B 【解析】生物体内的蛋白质的基本组成单位是各种-氨基酸。-氨基酸的通式为；人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿
7、素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体内能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体内所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误的。3D 【解析】弱酸的酸式盐、两性氢氧化物、弱酸弱碱盐、氨基酸都既能与强酸反应，又能与强碱反应。4A、C 【解析】蛋白质溶液中加入浓的(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析，加入可溶性重金属盐溶液时会发生蛋白质的变性；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸才会显黄色。5C 【解析】蛋白质与浓硝酸作用会显黄色；浓硝酸与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。6A、D 【解析】变性前后的蛋白质水
8、解的产物都是-氨基酸，因此，生、熟鸡蛋的营养价值差别不大，而吃熟鸡蛋是人们的日常习惯；酶的催化作用在接近体温、接近中性的环境下就可进行。7D 【解析】将所给蛋白质片断按中CN键断裂的方式切断，断开后加OH、NH加H，分割组装成各种氨基酸。根据所得氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。8C 【解析】氨基酸分子中含有COOH。可发生酯化反应和中和反应；含有NH2和COOH，可发生成肽反应；氨基酸是构成蛋白质的基础物质，不能发生水解反应。9C 【解析】氨基酸分子中一定含有氨基（NH3）和羧基（COOH），根据化学式C4H9NO2可知，除NH2和COOH外，残余基团为“C3H6”。当烃基“C3H6
9、”无支链时的同分异构体为： 当烃基“C3H6”有支链时的同分异构体为： 10A、C 【解析】氨基酸是构成蛋白质的基本单位。在人体内，动植物蛋白经过蛋白酶的作用，水解成氨基酸，然后再在人体内酶的作用下，重新合成人体所需要的蛋白质所以A说法错误；氨基酸的结构中既有氨基也有羧基，它既有碱性也有酸性，所以它能与酸和碱反应，故B说法正确；氨基酸是由分子构成的，其晶体属于分子晶体，但氨基酸能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，故C说法错误；由于氨基酸的结构中含有氨基和羧基，在一定条件下降解可以转化为稳定的氨气和羧酸，所以D说法正确。二、填空题1（1）盐析 渗析 （2）H2S 硫 （3）可溶性重金属盐会使蛋白质变性
10、（4）黄 颜色 （5）灼烧 真丝是蛋白质，有烧焦羽毛的气味 【解析】（1）提取蛋白质的方法可从两方面考虑：让蛋白质沉淀出来；让其他物质出去。（2）我们常说硫化氢有臭鸡蛋气味，就是因为鸡蛋腐败，蛋白质分解会放出硫化氢。（3）重金属离子会使蛋白质变性，蛋白质广泛存在于生物体内，是生命的基础，肌肉、皮肤、毛、发等的主要成分都是蛋白质。（4）蛋白质和许多试剂可发生特殊的颜色反应。（5）人造丝是合成纤维。2（1）C5H9O4N 【解析】（1）因B是含醛基的硝酸酯，可设其结构简式为，与CaHbOcNd相比较得d=1，c=4，则可得a=c+d=5，b=a+c=9，从而可确定有机物的分子式为C5H9O4N。
11、（2）A是天然蛋白质水解的最终产物，是仅一氨基酸，则A中含有结构，残基为C3H5O2，因其结构中无甲基，则残基可构成HOOCCH2CH2等结构，故A的结构简式为。 （3）由B的分子式为C5H9O4N，可求出B的结构简式中的n值为4，从而得出B的结构简式为。3（1）7 H2NCH2CH2OH （2）2n (C)+n (N)+2 （3）2n (C)+n (N)+2 【解析】（1）当N原子构成NH2，O原子成为OH或O时，氢原子数最多，试写出有机物H2NCH2CH2OH可得出最多H原子数为7； （2）若有机物仅由C、H组成，当C、H构成烷烃时H原子数为最大，此时n (H)=2n (C)+2。设想将其
12、中的部分C原子换成N原子，并结合H，则可得此时的最大H原子数为n (H)=2n (C)+n (N)+2，可通过下列图示理解： （3）因O原子只是形成OH或O，不改变H原子数，则n (H)的最大值与（2）的相同。4 【解析】（1）有机物A是天然蛋白质的水解产物，则A应为-氨基酸，其分子中应含有结构。M是由两分子A缩合失去一分子水得到的，则A的相对分子质量=(312+18)2=165。在我们熟悉的教材中的-氨基酸中，相对分子质量为165的应是。其分子式为C9H11O2N，推出了A，M、N的结构就容易写出来了。 （2）化合物B是芳香烃CaHb+1（即C9H12）的一硝化产物，则B的分子式为C9H11NO2，而B是C9H12（芳香烃）一硝化后的唯一产物，则B的结构只能是，A与B互为同分异构体。1
