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1、仓库的管理制度最新仓库的管理制度（精选 5 篇）仓库的管理制度1一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑 螂；仓库应当通风良好。二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进 库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放；2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同 仓存放；3、定型包装食品与散装食品分架存放；4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及 其制品应有容器盛放，室温应控制在一18C（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制 在013C，鲜蛋应存放在01C范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地
2、面清洁；5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先 进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识 的，不得进入食品仓库。四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐 败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。仓库的管理制度2一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登 记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先
3、出，尽量缩短 储存时间。三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良 好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、 换气，保持环境整洁。四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分 类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。根据 食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库 （柜），货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的 积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架， 离墙30 厘米，最底层隔离地面 40 厘米以上，防止食品发霉、变
4、质、生虫。五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检 查，发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，定期做好 清洁和消毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期仓库的管理制度31、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职 守。2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数 量、保质时间。3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。4、食品原材料进出库必须有完整的记录。5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物 品只能公用，一律不能私用。6、领料人要对自
5、己所领的物品进行监督与负责。7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并 对领料人所领的物品进行认真审核登记。8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管 理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量， 发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎 紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放
6、。无包装的食 品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防” 意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食 品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。仓库的管理制度41、负责公司采购定单的跟踪；2、负责公司采购部与营销部销售进度的协调；3、负责产品质量的监督、检验；5、负责与供货厂
7、商采购合同及协议的签订与实施；6、按采购计划及商品分配原则，编制商品采购分配表，实施采购，确保 交期；7、调查分析、总结采购商品的市场变化情况及行业规律；8、及时协调解决采购商品客户服务过程中所产生的供货及质量问题仓库的管理制度5（1）酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门管理职责不同，将仓库分 为总仓、餐具瓷器仓、工程维修用品仓、制服布草仓、部门酒水仓以及废品仓。（2）总仓由财务部管辖，餐具瓷器仓由餐饮部管事分部管理，工程维修 用品仓由工程部管理，制服布草仓由管家部布草房管理，部门酒水仓由酒吧部管理。但各分仓必须接受财务部的指导监督，严格按仓库管理程序操作。废品仓由财 务部管理。（3）总仓设食
8、品仓、酒水仓、贵重物品仓、文具印刷品仓、物料用品 仓、清洁用品仓、五金百货仓及危险物品仓。（4）各仓库设专人管理，由专人负责。仓库主管负责总仓的全面管理工 作及对仓库管理人员的工作安排。（5）仓存物资必须经收货部验收后入仓，否则不得办理入仓手续。仓管 员应对自已管辖范围内的物品负责。应根据验收记录对入仓物品进行核对，以保证 入仓物品的数量和质量都合乎要求。（6）入仓物资应分类摆放，不得随便堆放。物资摆放不得靠墙、不得直 接摆放在地面上。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、 食品不能与用品混放的原则。（7）发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批 有效的领料
9、单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续 不全的领料单，仓管员应拒绝发货。（8）仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资 库存时间过长而发生质变。（9）严禁以白条领货或抵充库存。（10）仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货 的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领货数量。（11）仓存物资应设卡登记管理，每种物品对应一张货卡。登记物资的 进、销、存数量。并做到帐卡物相符。（12）库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物 资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。（13）对即将过期或库存时间过长的货物，应列
10、表通知各用料部门跟进处 理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。对因货物质量问题给 酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。（14）进出仓物品应及时进行帐务登记，做到日清月结，保证库存物资帐 实相符、帐帐相符。（15）对库存物资应定期进行盘点。盘点时应逐一点算，不得随便估算， 虚报瞒报，以保证库存物资的准确与真实。发现库存物资盈余、短缺、质变等情况 的，应查明原因，及时汇报，按相关程序办理报损及盈余手续后，进行帐务调整。（16）仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，以防止 物资发生质变、虫害或鼠害。（17）仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经常清 洗，保证仓库的整洁与干净。
