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1、 某某豆干制品营销渠道建设报告 报告拟定单位：某某公司 目 录1. 豆干制品市场背景分析2. 豆干制品竞争对手分析3. 豆干制品产品线分析4. 某某豆干制品swot分析5. 豆干制品营销渠道分析6. 某某豆干制品营销渠道策略 某某豆干制品营销渠道建设报告1. 豆干制品市场背景分析1.1豆干制品消费环境分析1.1.1我国是大豆的故乡，产量居世界第三位，资源相当丰富。大豆营养丰富，含有蛋白质40%，脂肪20%，碳水化合物20%，水分10%，粗纤维5%，另含多种矿物质和维生素，钙含量（0.02%）是牛肉的20倍，铁含量（0.01%）是牛肉或牛奶的10倍。豆干制品营养丰富，有“植物肉”之美称。据分析，
2、豆干制品具有蛋白质含量高、易被人体消化吸收等特点。豆干所含人体必需氨基酸和人体需求接近，同时含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。不含胆固醇，因此提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病、癌症等患者多吃豆腐和豆干。豆腐、豆干对人体健康有不可估量的作用，是平衡膳食的重要组成部分。1.1.2豆腐是我国人民的传统菜肴，其加工历史悠久，据载是2000年前的西汉时期，淮南王刘安门下术士为求仙丹偶然所得。豆腐的发明是中国食品史上的一项伟大创举，被誉为“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜”。自从发明了豆腐后，中华民族凭借着勤劳、智慧和不断创新的精神，在豆腐的基础上衍生
3、出了豆腐乳、干豆腐、卤豆干、内酯豆腐等新的产品形态。但长期以来基本上都是手工作坊式生产，凭传统经验加工，产品更新慢。随着人们生活水平的不断提高，对食品的花色品种提出了新的要求，特别是富含植物蛋白质的食品尤其受到青睐。由此，豆干制品生产规模化、产品多样化、技术高端化成为了豆干制品行业未来发展的必然趋势。1.1.3豆干制品是我国的传统食品，主要分为发酵豆干制品和非发酵豆干制品。发酵大豆包括腐乳、豆豉、豆酱、酱油、霉豆渣等；非发酵性豆干制品包括豆浆、豆腐、豆皮、豆干、豆丝、腐竹、豆芽等产品。豆干制品除了在我国普遍食用外，并在日本、美国、英国、加拿大、西德、巴西、澳大利亚等国都在生产和消费大量的大豆蛋
4、白食品。 豆干制品属于一个特色产品，有很多的特殊工艺需要人去掌控。到目前为止，中国的许多特色产业都没有完全摆脱手工这一环节，表现在产品上就是产品形态传统单一，口味方面有地域的特点和限制，包装简单档次底（基本为简单包装），包装材料和形态大同小异等。休闲豆干制品行业虽然前景广阔，但门槛却过底，导致众多企业纷纷投入到这一行业，稍有作为者既可在短时间内使自己的产品在当地成为品牌。我国休闲豆干的生产基地主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地，在重庆、四川、湖南等地有大小休闲豆干厂500多家。行业基地比较集中，品牌区域性较强，而需求则主要集中在华东、华北和中南地区。种种因素制约了豆干制品市场全国化的发展。消
5、费者普遍认为豆干属于传统的、健康的食品，在其品牌风格上也应表现传 统的概念和天然健康的元素。单纯以口味为购买动机的占到了30%以上；目标客户群主要是女性，但男性比例也占到了将近40%，其中主要是18至25岁的年轻消费者，客户群职业以职员为多，其次为自由职业者、学生。大多数消费者认为购买豆干、熟食没有季节影响，在日常生活中看电视、外出旅游、朋友聚会、坐车等车、喝酒等很多场景中都有食用，单从购买周期上来说基本均在一周一次以上。由此不难看出豆干的食用时间和范围都是非常宽泛的。国际市场上不断有新的豆干制品出现，以满足服务于不同消费者的需求。美国美味食品公司开发出一种豆干食品，代替了过去受人喜爱的牛肉干
6、。这种豆干加入了蜂蜜、辣椒、胡椒等各种调味品，不含防腐剂、低脂肪、低胆固醇，和中国传统的土特产茶干差不多。而日本一家公司开发出的一种豆腐冰激凌，更是把消费对象扩大到青少年。而国内市场上，豆干制品作为营养健康食品在行业和企业加大宣传，正确引导消费市场的氛围下，消费者正在逐步形成“健康长寿，不可一日无豆”的饮食观念。如成都市香香嘴食品有限公司在推广豆干产品时，大力宣传豆干的食疗作用：防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。成都市香香嘴食品有限公司引导消费宣传的力度的同时，也在加大给广大消费者提供饮食保健的服务，倡导素
7、食主义，将豆干制品的美味发挥的淋淋尽致。1.1.4豆干制品的主要顾客群主要有消费终端、销售终端、团财客户、经销/代理商及贸易客户四大类：a、消费终端：家庭、儿童、青年。b、销售终端：商场、超市、专卖店、零售店等。c、团购：学校、幼儿园、小区采购团等。d、经销/代理商：地市代理商、国外食品贸易公司、厂家。1.2豆干制品市场容量分析1.2.1随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，豆干制品的营养价值和保健功能得到新的发现，这为传统豆干制品注入了新的活力，在国际上以豆腐行业为主的豆干制品也有了突飞猛进的发展。日本加工豆干制品每年使用原料大豆35-40万吨，加工豆腐175-200万吨，平均每人每月消费
8、1.3-1.5公斤，日本制造的豆腐生产设备和豆腐罐头，即食豆腐行销世界各地。进入上个世纪80年代以来，美国也出现了豆腐热，除美、日外，英国、加拿大、德国、巴西、韩国、澳大利亚等国都在生产和消费大量的大豆干制品，在世界范围内，豆干制品工业的年增长率为25%。1.2.2在国际上豆干制品行业飞速发展的同时，国内的生产和消费量也和日俱增。据相关数据统计，目前我国城乡人均豆类和豆干制品年消费量6公斤左右，其中豆干制品类约占20%，如此估算我国13亿人口，全国豆干制品市场容量为156万吨，根据目前市场上的价格12至18元/斤计算，市场总容量在3756亿人民币。随着原材料价格的不断上涨，越来越多的人们认可和
9、倡导休闲豆干制品这一健康食品，市场容量将会越来越大。根据中华营养学会的估算，未来十年内，我们国家人均豆干制品年消费量将在18公斤左右，豆干制品的需求量，全国将会达到468万吨，按照未来的每斤均价20元计算，未来十年内的市场容量保守估计将会达到200亿人民币，年增长率保守估计在30%40%。1.2.3从豆干制品的消费领域来看，上海、江西、重庆、四川、北京、山东等地区是产品的主要消费区域。据中国市场调查研究中心2009年调查，西南地区对豆干制品的消费占31.7%；其次为华东地区对豆干制品的消费占22.4%，中南地区对豆干制品的消费占15.8%，华北地区对豆干制品的消费占12.6%，东北地区对豆干制
10、品的消费占9.6%，西北地区对豆干制品的消费占7.9%。1.3豆干制品政策环境分析传统豆干制品的兴衰直接关系着中国农民的利益，传统食品工业化是解决“三农问题”的有效而可行的方式之一。生产以大豆为原料的的豆干制品产品，可以说是响应国家三农政策最直接的方式之一，具有极强的社会意义，因此，国家政策会有一定的倾斜，2007年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。1.4豆干制品市场竞争分析目前豆干制品行业，在全国范围类比较有名的品牌有：“金丝猴”、 “好巴食”、“祖名”、“奇爽”、“有友”、“庶人坊”、“
11、张飞”、“香香嘴”等，畅销全国，占领了全国大部分豆干市场，并有部分产品出口到美国、日本、澳大利亚、新西兰、俄罗斯等多个国家。在信息发达的今天，市场竞争的日益加剧。虽然，近年豆干制品行业获得了突破，发展势头良好，但要像在未来争取更大更广的市场，仍需要更过硬的技术和产品。市面上一般的低端休闲豆干制品，都有这样或那样的问题。有些产品外形很漂亮，块形非常完整，但吃起来却差强人意；而有的产品仅从外观上看并那么吸引人，但品尝起来味道却很好。还有些产品由于调味过于浓烈，以至于掩盖了豆干制品本身的特有香气，吃起来感觉过于油腻或不自然。 和小企业相反，像“馋嘴猴”、“好巴食”、“香香嘴”等，大型企业推出的豆干则
12、不仅外观漂亮，块形完整，吃起来味道也不错。所以，要想在和大型企业的产品竞争中获利，必须得有自己的创新，自己的产品特色。像上海金丝猴食品有限公司推出的“馋嘴猴”豆干，和同类豆干相比，则更具劲道；而成都香香嘴食品有限公司则具有豆干软绵的特点。1.5豆干制品市场趋势分析随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。今天，像豆干这样的特色健康食品已成为消费者休闲消费的首选，消费者选择休闲豆干的理由非常简单而又充分：口味好，又是一种健康食品。这使得休闲豆干将迎来一个前所未有的销售狂潮。近几年来，豆干制品行业随着工艺技术改进、自动化程度的提高，原来很多解决不了的问题现在都能迎刃而解了。例如，保质
13、期的问题可以通过改进工艺、改变配方以及包装形式得以解决；产品质量可以通过科技革新得以提高。但即使这样，名牌产品和绿色食品等概念的豆干应该是行业理念追求和品牌形象树立所需要的。豆干制品的科技含量和附加值将逐步提高，主要体现在如何开发豆干相关新型产品和提高产品保质期两方面，豆干制品未来5年的发展方向将朝着营养、健康、绿色、环保、卫生、方便方向发展。因此，企业品牌的建设、规模化生产、生产机械自动化、产品工艺创新等方面的研究是豆干制品企业继续生存发展的根本点。随着消费者逐渐认识到豆干制品有营养和保健双重作用，作为产品差异化很小的行业，未来，豆干制品的卫生、安全、营养、质优已成为消费主流，豆干制品的产品
14、结构将向多元化、高营养发展。2. 豆干制品竞争对手分析2.1从豆干制品的生产和研究方面来看，目前国内从事大豆食品开发及研究的企业和机构共有上千多家。豆干制品企业的全国分布情况是，重庆占23.6%，上海占18.7%，河南占12.9%，四川占9.8%，湖南占8.5%，江西占6.2%，河北占5.2%，河北占3.1%，其他区域占12%。2.2经过数十年的建设和发展，我国豆干制品行业已形成了一个比较完整的工业体系，产品品种齐全，制造工艺卫生、口味香美，豆干制品行业已经形成了较为明显的产业聚集，西南地区已成为我国最大的豆干制品生产基地。其次是中南地区。这些地区总体实力比较强，拥有一批管理经营水平较高，有一
15、定品牌知名度的规模较大的企业，已经形成了规模的产业链。2.3我国豆干制品按口味分有很多种，主要以麻辣味、五香味、烧烤味、海鲜味、山椒味、香辣味、鸡汁味、泡椒味等豆干产品为主。具体到生产厂家方面，各个厂家所用的调味材质也各有侧重。2.4部分品牌豆干制品分析香香嘴豆干产品的236g量贩装产品明细为：产品品牌：香香嘴产品规格：236g量贩装，注：内装25小袋，有五香、麻辣、山椒、和烧烤4种口味（236量贩、50盒装、260礼品装也一样备有4种口味）零售指导价：15.80元/袋适用对象：各类人群保质期：270天产品特点：“香香嘴”豆干是以优质纯天然黄豆加以历史传承的传统生产工艺，配合现代新技术，生产出的休闲豆干制品小食。闻之四下飘香，尚未入口香气已至，食之绵软耐韧，味香醇厚。美味健康、回味无穷，是居家、旅游、馈赠亲友之必备佳品。庶人坊豆干系列产品的250g散装产品明细为：产品品牌：庶人坊产品规格：250g（内为小包装散装）零售指导价：6.50元/袋适用对象：各类人群保质期：240天产品特点：“庶人坊”品牌位于中国四川南部长江第一县、文明古城南溪，是生产豆干之传统企业，历史悠久。南溪豆干始创于清光绪年间，距今已有一百多年历史。南溪豆干制作工艺精
