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1、 DIN10955 感观分析食品用产品的包装材料和包装件的测试名目前言1范围2标准参考3术语和定义4 单位5 原理6 测试小组7 方法名称8 仪器9 测试物质10 抽样和样品储存11 程序12 评估前言 此标准由食品和农业产品标准委员会制定，因部分内容已经被DIN EN1230-1:2002-04和DIN EN1230-2:04取代，故必需对之前的版本进行修订，此标准的范围限于食品产品包装材料而非纸和纸板。然而，它可连续作为在非室温柔间接接触的条件下纸和纸板的测试依据。修正内容： 此标准与之前DIN 10955: 1983-04版本不同之处： a) 标准范围已经限于非纸和纸板制成的包装材料和包
2、装件，从而不包含在DIN EN1230-1和DIN EN1230-2标准内，然而此标准相继适用于由纸和纸板制成且与食品接触的包装材料和包装件，但这些包装材料和包装件要求是准备在非室温且间接接触条件下测试； b) 包装材料和包装件定义已经延长到涉及食品处理产品；c) 为了与DIN EN1230-1和DIN EN1230-2标准保持全都，样品大小已设定为6dm2;d) 用于做推断分析的全部各项试验结果的份数已从5份改为6份；e) 假如各项测试结果与适用的中间值偏差不超过1.5，则认为结果全都；f) 此标准已经以编辑形成做了修订；g) 参考文献已经更新与最新法规全都。 1. 范围此标准具体说明白对食
3、品的包装材料或包装的感观分析方法，目的是评估它们是否与食品兼容，此方法用于确定食品包装件或包装材料或食物处理产品是否具有内在的气味或者是否包含在规定测试条件下通过气体挥发或直接接触会迁移到食品上的物质。原始包装产品或食物模拟物（见第9条款）可用于作测试物质。 假如由于用户对最终包装件的包装材料具有感观投诉而进行测试，则首先要求确定测试方法是否适用，由于感观投诉的变化会是由于二次影响，或包装件对有气味物质的渗透性，或者能够汲取它. 2. 标准参考 （略）. 术语和定义除DIN10950-1,DIN55405-1和DIN55405-5规定的内容之外，以下术语和定义使用在此标准中。 3.1 标准样品
4、认为无可非议与产品具有相同成分且成分用于制作掌握样品（储存时特性不会转变）的测试样品。3.2 测试样板从需做测试的样品中选取的部分样品3.3 测试物质对于品尝测试：供应的起始包装食物产品或合适的食物模拟物对于气味测试：测试样板或者食物产品上的通气管3.4 测试部分对于品尝测试：评估人员测试的测试样品的部分对于气味测试：装有测试片段或者有气味食物产品的容器内的充气腔留意：分析样品和掌握样品 要求依据它们的作用进行区分 分析样品选取于测试物质且与测试片段储存在一起的样品 掌握样品选取于测试物质且与分析样品相同条件下储存在一起的样品，可与标准样品储存在一起或者不在一起。3.5 产品要求测试的产品3.
5、6 样品产品用于供应做感官测试的部分3.7 食物模拟物假如起始食物产品未知或不适用时用于做感官测试的食物产品4。单位 无定义单位来表达测试结果5。原理此测试涉及感官上从产品迁移到产品（气味测试）上面的通气管，或者通过通气管或直接接触（品尝测试）进入测试物质的活性物质，气味测试是在规定条件下将测试样品部分储存一个特定时间后通过闻的方式以检查其差异，品尝测试是在测试物质上进行测试以检查其差异。6。测试小组 测试小组要求包含至少六个选择的评估人员以供应六种测试结果，要求单个测试测试结果的偏差总数与中间值不行超过1.5 ，评估人员要求培训以确定包装材料和包装件的气味和味道差异。 7。测试方法名称 Te
6、st DIN k10955-A 8. 仪器8.1 全部使用的仪器要求无气味且不行对测试部分有任何影响, 特殊要求使用低气味清洁剂清洁仪器. 要求使用以下仪器.8.2带磨口瓶塞的宽颈平底烧瓶，容量500ml或1000ml8.3带磨口盖的家用罐头瓶, ,额定容量500ml或1000ml. 8.4 玻璃培育皿 9。用于品尝的测试物质假如测试要求没有预先达成全都，测试小组组长要求选择以满意测试要求，测试物质要求是具有包装材料或包装件的原始食物产品或者是依据其特性用于选择去执行其要求用途且无异味或气味的食物模拟物。可使用的食物模拟物有如下：新奇的黄油，用于代替含水的高脂肪食物产品无味道且无气味烹调油脂和
7、食用油，或者搓碎的牛奶巧克力，用于代替高脂肪无水食物产品乳糖和茶米饼，用于代替干食物产品低碳酸的饮用水或矿泉水，苹果汁和0.2%醋酸，用于代替水溶酸性食物产品10% 酒精，用于代替酒精饮料用于包装的食品，无论是包装材料还是包装件，都要按article 31, para. 1 of the Lebensmittel- und Bedarfsgegenstndegesetz的要求进行测试，假如原始包装材料所包装的食品是未知的或者食物处理产品，要求对与不同食物产品接触进行测试，则要求使用食物模拟物对未使用的食物处理产品进行感官测试。对于与不同食物接触的产品或用于评估“最差状况”，要求特殊温柔的测试物
8、质测试，假如食物处理产品准备只与某种特定食物产品接触，应当执行后者测试。10。抽样和样品储存测试样板应当选择有代表性的样品，当测试样板从包装材料上切下时，它的外层要求废弃，当包装件从堆层中选取时，外部的包装件废弃，然而在连续生产的状况下，生产的前二十个包装件要求废弃，在消费者包装件状况下，要求从堆层或外包装的内部选取。收集之后，各个测试样品要求单独储存，比如储存在密闭的样品罐或者包装在无涂料的铝箔纸上，从而防止它们汲取任何外部异味或者失去挥发性物质。11. 程序11.1概述必需留意的是假如测试设置不当, 可能是由于对氧气, 光或热的敏感性或微生物的作用而造成测试物质的变化, 而不是由包装材料或
9、包装件引起的。对于易受微生物影响的包装材料和包装件也可能发生变化，因此应选择合适的测试条件去防止这种变化11.2预备样品 卷材或片材从样品上切下6平方分米的样板, 假如是印刷材料, 为了确保测试样板或待评估包装的精确性, 印刷区域和非印刷区域的比率应当与实际使用包装的印刷比率大致相同, 假如样品需要削减, 那单个样品的尺寸不能小于1平方分米, 这也适用于待用包装(READY-TO-USE)选取的片段。对于充气腔的臭味或异味的测试, 应确保测试样板放进测试容器内之后, 表面应当尽可能的完全接触到环境空气。对于多层样品，若表面材料不同，层与层之间相互隔开且完全不能渗透, 特殊是印刷样品, 则取靠近
10、食物的一侧进行测试，为此，比如TETRA PAKS或包装袋, 其内侧是要求测试的表面，应当从测试片段上选取成形，TETRA PAKS上的粘合剂或胶条在腔体内不行散发任何异味。留意:对于特殊的印刷材料, 物质频繁的从包装外面迁移到内部, 假如该包装使用于食物产品上,则物质就会从包装外层迁移到食物产品上.假如未印刷材料可用, 则初始包装可以使用这些材料制作并用于测试，已经预成形的中空体可马上使用.确保容器生产和密封的场所没有异味. 食物处理产品的预处理测试没有任何预处理的一次性商品。对于准备重新使用的产品依据使用说明进行预处理, 或者假如没有使用说明，则依据清洁家用品一样清洁。 气味测试测试包装材
11、料的气味, 将6平方分米的测试片段放进500ML的宽颈平底烧瓶或罐头瓶内, 或将12平方分米的测试片段放进1000ML的容器内，将容器密封, 并将容器放在23的黑暗环境内20到24小时，并将一个待用容器(ready-to-use)存储在同样环境下。假如要求短时间内粗略评估, 则可以将样品暴露在40+/-2的环境下1个小时, 测试时间和温度必需记录在测试报告内.产品样品的数量应当足够在每个烧瓶内放一个6平方分米的测试样品。充气腔(间接接触)的异味测试将6平方分米的包装测试片段放进1000ML的玻璃容器内, 此外, 将适当数量的测试样品, 例如20克的搓碎巧克力, 放在玻璃培育皿内. 样品和测试物
12、质的排布使它们不会直接接触. 将家用罐头瓶密封并依据11.3的描述进行存储(分析样品). 假如是特别大块的物质,则可以将他们放在两个玻璃培育皿内或蒸发盘内，确保盘之间有足够的间隙.同时，将测试物质的一部分以与掌握样品相同的方式存储在敞口的玻璃培育皿内或蒸发盘内和家用罐头瓶内，或者不加包装材料或包装件，或者加相关标准样品。假如空初始包装件可用于测试或容器成形, 则测试物质可以放在位于此空容器内的敞口玻璃培育皿内。对于掌握样品做同样处理，最好使用材料和尺寸都相同的标准样品。. 直接接触的异味测试测试直接接触的异味, 将测试片段的一面或两面都接触到测试物质, 测试片段面积与测试物质体积的比率应当与实
13、际使用条件下的比率相同. 假如实际使用条件下的比率未知, 则依据2平方厘米到4平方厘米面积相对1毫升来测试. 假如测试片段两面都接触测试物质, 则面积乘2。以下是在包装和食物产品之间直接接触的几种方法:1) 浸入方式(两面接触)2) 隔间内 (一面接触, 或者里面或者外面)3) 放在袋子, 口袋或中空大身内(内侧单面接触)4) 夹层测试(内侧单面接触)5) 在待用商业产品包装内(内侧单面接触)6) 高温接触-微波接触(内侧单面接触)-烘焙羊皮纸(单面接触)假如想只测试包装的一面, 制作一个flat bag, 用测试物质填充，在这种测试状况, 当待用包装(READY TO- USE PACKAG
14、E)使用时, 数量比率与初始商业包装件的情形全都.1液体测试介质将两个1平方分米的测试样板放进分别包含200毫升测试物质的玻璃培育皿内, 使用细玻璃棒压下，将他们整个表面都被测试物质掩盖. 在相应的测试温度存储规定的测试时间之后, 将测试片段取出, 将密闭的玻璃培育皿存储在黑暗中直到测试完成(分析样品)依据同样方法存储和处理包含200毫升测试介质的玻璃培育皿, 但没有标准样品的测试片段或带有标准样品的测试片段. (掌握样品).2 固体,半固体或颗粒状测试介质(夹层测试)将包装材料的1平方分米的测试片段放进玻璃培育皿内, 然后使用一层大约5毫米厚的测试物质掩盖. 对于固体或半固体测试物质, 使用
15、夹层测试法, 一层10毫米厚的测试介质被放在两个1平方分米的测试片段之间, 在其内侧整个表面与食物产品接触。 使用玻璃板掩盖测试样品的两面, 将它们放在玻璃培育皿内或者使用未上涂料的铝箔纸单独包裹, 然后依据12.2的描述进行存储 (分析样品).依据同样的方法处理带有标准样品的掌握样品. 假如没有带标准样品的掌握样品, 则可以只将测试介质存储在玻璃内或玻璃板之间.3微波测试在4中描述的方法可以用于在高温环境下测试感官惰性.可以使用食物模拟物, 水或烹调油脂(例如椰子油)依据下面步骤进行测试:-依据日常家用方法预清洗商品-对于供应饮用水的容器, 装水到容器内达到一半体积, 然后每100毫升在600W加热2分钟.-假如产品不能加热超过121, 是用于烹调油脂(例如椰子油)的产品, 装载产品使得每单位面积上的初始样品质量大约是每平方分米100克脂肪, 然后每100克在600W加热3分钟.-或商品不允许加热超过150, 则每100克脂肪在600W加热4分钟.加热之后, 冷却食物模拟物到饮用温度(大约40到50)
