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1、什么叫屈指代跪来源: 网络| 查看: 766次 - 什么叫屈指代跪 “屈指代跪”，就是在别人给你倒茶时，把右手食指、中指并拢，自然弯曲，以两手指豆轻轻敲击桌面，人们形象地称其为“屈指代跪”。这种茶俗相传起源于清代乾隆年间，众所周知，乾隆皇帝曾经七下江南，是个“爱玩”的皇帝，有一次在江南茶馆喝茶，他一时兴起，抓起茶壶给臣子们倒水，可把大家惊坏了，按彼时规矩，无论皇帝给的什么东西都属于赏赐，接受者要跪下谢恩，但在公共场合，又不想暴露身份，怎么办？情急之下，一个人想出了主意，就是如前所说那么做的，屈指代跪，大家也都跟着学。不想之后竟成了一种茶俗。实际上，屈指代跪的风俗，究竟是不是起源于乾隆朝，也说不
2、太准。但人家给你倒茶的时候，总要有点小动作，以示感激，这确应该。就我所走过的一些茶区而言，一般有两种方式：或者以手扶杯，至少要伸一下手，有一个扶杯子的趋势；或者用手指轻击一下桌面。但都无须刻意，有那么个意思就行了，礼的本质，还在于心。餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨来源: 网络| 查看: 255次 - 品茗中的礼仪 餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨 品茶礼仪 现代斟茶礼仪 现代泡茶礼仪 茶会礼仪与饮茶礼仪 龙研韵茗茶：品茶礼仪 柏拉图的弟子亚里士多德，曾批评过他的师祖苏格拉底和老师的推理，还搞了个“三段论法”。所谓“三段”，指的是大前提、小前提和结论。笔者现就三段餐茶及其礼仪略作探讨。“三段”茶法
3、首先是有其适用性的，其前提是茶与餐经过多年实践进一步结合，形成了新型的茶馆或茶餐厅。正餐时的品茗享受、非正餐时间的茶点茶品，越发成为一种休闲时尚。随着城市茶叶消费量的逐渐增加，茶馆、茶餐厅成为体现社会文明程度的标杆之一。此外，茶为国饮，中华茶艺代表着中国的礼仪，而从事餐茶服务的茶艺人员则直接代表着中国茶界的精神面貌。这不仅因为他们的工作性质，更因为他们的言谈举止好比是茶界的一面镜子，影响直接。因此，提高餐茶茶艺人员的从业素质及加强礼仪礼貌、服务态度的培养就显得尤为重要了。笔者借推广“三段餐茶”的机会，累积了形象礼仪、日常交际礼仪、涉外礼仪及服务礼仪四个方面的一些知识，现举其一，供读者参考。餐茶
4、礼仪的问题乍一看，似乎很简单，无非就是礼貌待客，热情续水等。但细一琢磨，似乎又总觉得少了点什么，而这一“点”却恰恰是吸引客人的关键所在，也是餐茶服务中的点睛之笔。笔者就此总结了如下几个要点：其一，推广以茶待客，以茶代酒。接待客人的时候，敬茶总是少不了的，在餐茶中，可直接由女主人为客人献茶，也可以由其家人或专司其职的茶艺接待员上茶。因此，若客人不需要茶艺员服务时，茶艺员也不必多此一举。其二，若客人较少，茶艺员应主动上前，双手奉茶杯连同杯托一同递给客人，或是放在客人斜前方，方便茶艺员为客人斟茶，再说一个“请”字即可。其三，若客人较多，茶艺员应按照礼仪顺序，依据先客人、后主人；先主宾、后次宾；先女士
5、、后男士的先后次序上茶。若筵席来宾较多，且差别不大，则茶艺员可以门为起点，按照顺时针方向依次上茶。这里尤其要注意的是，招待众多客人的茶水应事先沏好，然后装入茶盘，送到餐桌上。其四，茶艺员在往茶杯或茶壶里放置茶叶时，要特别注意使用专业的茶则或茶匙，不可直接用手抓取。否则既不卫生，又会将自己身上的各种气味，如汗味、香水味等带入茶叶中。其五，茶艺员为客人上茶的具体步骤是：先将茶盘放在茶车或备用桌上，右手拿着杯托，左手附在杯托附近，从客人的右后侧将茶杯递上去。茶杯就位时，杯耳要朝外（方便客人拿取），每杯茶以斟杯高的七分满为宜。为客人上茶时，手指不允许搭在茶杯边上，更不能粗心大意地将茶杯撞到客人，或是放
6、在容易被碰翻的地方。其六，茶艺员斟茶续水要热情主动。客人落座，就应当迅速拿好茶单为客人推荐餐茶，待客人点餐完毕后需立即上茶，以缓解客人等待菜品时的烦躁心情。其七，我国旧时以茶待客不过三杯。一杯曰敬茶，二杯曰续茶，三杯曰送客茶。要是主人一而再、再而三地助人饮茶，就等于提醒来宾“应该走了”。倘若为海外华人或老年人服务，切不可因此得罪于人。待客时间若稍长，可上茶点，其方法与上茶一样。其八，如果客人或长辈亲自为自己上茶时，应起身站立，双手捧接。若晚辈与一般接待人员为自己上茶，也应表示一下谢意，说声“谢谢”。饮茶时，应小口慢慢品味，遇茶叶漂浮，切不可张口去吹或以手捞出。若饮用红茶，杯内茶拨用来降温，不用
7、时应放杯托上而不必插在杯里或用它舔茶汤等。也不宜把茶喝到“见底”。主人若暂忘了续水，也应耐心等待，最好不要自己起身去添加。以上建议，仅是餐茶日常服务礼仪之一点，就有如此多的讲究，更不要提茶艺员在为客人服务时所需注意的其他各种事项品茶礼仪来源: 网络| 查看: 403次 - 品茗中的礼仪 餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨 品茶礼仪 潮汕功夫茶品茶法 现代斟茶礼仪 现代泡茶礼仪 茶会礼仪与饮茶礼仪 龙研韵茗茶：品茶礼仪 自古以来，中国人待客就有“坐，请坐，请上座；茶，上茶，上好茶”的说法，由此可见，以茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪。 以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的规矩
8、、敬茶的方法、续水的时机等几个要点。1、客人的嗜好俗语说：“众口难调”，饮茶其实也是如此。有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝红茶；有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶；有人喜欢喝糖茶，有人喜欢喝奶茶。在以茶待客时，若有可能，应尽可能照顾来宾，尤其是主宾的偏好。有可能的话，应多备几种茶叶，使客人可以有几种选择。在上茶之前，应先询问一下客人喜欢用哪一种茶，并为其提供几种可能的选择。不要自以为是，强人所难。当然，若只有一种茶叶，则务必实事求是地说清楚，不要客套过了头。若客人点出自己没有的茶叶品种，可就难以下台了。与此同时，也应考虑到，有一些人出于各种原因不喜欢饮茶。因此，如有可能，在上茶前，应征询一下来宾个人的意
9、见：“请问您想喝一点什么饮料？”并为之提供自己力所能及的几种选择，如白开水、矿泉水、咖啡、麦乳精、果茶、果珍、可口可乐、雪碧、芬达，等等。一般认为，饮茶不宜过浓，否则极可能使饮用者“醉茶”，即因摄入过量的咖啡因而令人神经过分兴奋，甚至惊厥、抽搐。所以，若客人没有特殊要求，为之所上的茶水不应过浓。通常，民间以茶待客讲究要上热茶，而且还有“茶满欺人”、“七茶八酒”之说。其含义，是说斟茶不可过满，而以七分满为佳。这样，热茶便不会从杯中溢出来烫伤人了。2、上茶的规矩（1）奉茶之人以茶待客时，由何人为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视的程度问题。在家中待客时，通常可由家中的晚辈或家服务员为客人上茶。接待重要
10、的客人时，则应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶。在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上茶。接等重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。（2）奉茶顺序若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要慎重对待，切不可肆意而为。合乎礼仪的做法应当是：其一，先为客人上茶，后为主人上茶；其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶；其三，先为女士上茶，后为男士上茶；其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序上茶：其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶；其二，以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶；其三，在上茶时以客人的先来后到为先后
11、顺序；其四，上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用。3、敬茶的方法以茶待客时，一般应当事先将茶彻好，装入茶杯，然后放在茶盘之内端入客厅。如果来宾较多时，务必要多备上几杯茶。以防届时“僧多粥少”，供不应求。在上茶时，应当借此机会，向客人表达自己的谦恭与敬意。标准的上茶步骤是：双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去。茶杯放置到位之后，杯耳应朝向外侧。若使用无杯托的茶杯上茶时，亦应双手捧上茶杯。从客人左后侧为之上茶，意在不妨碍其工作或交谈的思绪。万一条件不允许时，至少也要从其右侧上茶，而尽量不要从其正前方
12、上茶。有时，为了提醒客人注意，可在为之上茶的同时，轻声告之：“请您用茶”。若对方向自己道谢，不要忘记答以“不客气”。如果自己的上茶打扰了客人，应对其道一声“对不起”。为客人敬茶时，一定要注意尽量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同时，双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，污染茶水。在放置茶杯时，千万不要粗枝大叶，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客人右手附近，是最适当的做法。4、续水的时机为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟得过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法，是应当斟到杯深的2/3处，不然就有厌客或逐客之嫌。主人若是
13、真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤续水。一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为这续上，绝不可以让其杯中茶叶见底。这种做法的寓意是：“茶水不尽，慢慢饮来，慢慢叙。”当然，为来宾续水让茶一定要讲主随客便，切勿神态做作，再三再四地以斟茶续水搪塞客人，而始终一言不发。以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶。第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。有鉴于此，在以茶招待较为守旧的老年人或海外华人时，切勿再三为之斟茶。在为客人续水斟茶时，仍以不妨碍对方为佳。如有可能，最好不要在其面前进行操作。非得如此不可
14、时，则应一手拿起茶杯，使之远离客人身体、座位、身子，另一只手将水续入。在续水时，不要续得过满，也不要使自己的手指、茶壶或者水瓶弄脏茶杯。如有可能，应在续水时在茶壶或水瓶的口部附上一块洁净的毛巾，以防止茶水“自由泛滥”。现代斟茶礼仪来源: 网络| 查看: 337次 - 品茗中的礼仪 餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨 品茶礼仪 现代斟茶礼仪 现代泡茶礼仪 茶会礼仪与饮茶礼仪 龙研韵茗茶：品茶礼仪 1 先说出准备好的茶种类，然后问喝什么茶。2 茶一定要放在盘子上拿到客人面前。3 摆桌的时候先把盘子放在桌子上，用两手拿茶杯垫放在客人面前。4 摆茶杯的时候茶杯的把手到客人的右侧。5 茶勺的把柄到客人的右侧
15、放在客人面前。6 客人喝完茶后及时把杯子拿走。7 不给客人看到自己的背部。现代泡茶礼仪来源: 网络| 查看: 447次 - 品茗中的礼仪 餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨 品茶礼仪 现代斟茶礼仪 现代泡茶礼仪 茶会礼仪与饮茶礼仪 龙研韵茗茶：品茶礼仪 茶艺表演：中式传统泡茶法 明清泡茶道茶艺 木碗泡茶何滋味？ 1 准备茶具和开水。2 给杯嘴壶中倒水。3 把茶壶的盖子打开放在盖子垫上。4 为了温壶，把杯嘴壶中的水倒入茶壶里。5 茶壶中的水倒到茶杯中。6 杯嘴壶中再倒水。7 茶壶中放入茶叶。8 以放凉的杯嘴壶中的水倒到茶壶里。9 茶杯中的水倒到茶盘中。10 茶泡好后倒到茶杯中。11 茶杯放在杯垫上。12 慢慢地品味茶香，精心地喝。茶会礼仪与饮茶礼仪来源: 网络| 查看: 229次 - 品茗中的礼仪 餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨 品茶礼仪 现代斟茶礼仪 现代泡茶礼仪 茶会礼仪与饮茶礼仪
