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1、食品安全地方标准 山楂叶编制说明（征求意见稿）一、工作概况（包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、主要起草人、简要起草过程。）（1）任务来源：本课题依据“自治区卫生健康委办公室关于印发2021年第二批广西食品安全地方标准项目计划的通知”（2021年10月11日）及广西食品安全地方标准制修订项目委托协议书（桂地标食2021006号），开展标准制定工作。（2）本标准负责起草单位：广西大学轻工与食品工程学院、广西昭平县林成生态农业专业合作社、广西壮族自治区分析测试研究中心。（3）本标准主要起草人：林莹、叶志青、卢安根、许东华、江虹锐、宁恩创、李树波、符珍、黎颖、高洁、王福、邓家刚、郝二伟、刘洋、
2、张思敏、侯小涛、杨睿、黄冠儒。项目参加人员一览表研 制人 员姓名性别年龄职称职务专业单 位投入时间项 目负责人林莹女50教授副院长食品安全广西大学80%主要参加人员叶志青男52讲师研究院党委书记林学广西大学60%项目参加人员一览表（续表）研 制人 员姓名性别年龄职称职务专业单 位投入时间主要参加人员卢安根男47教授级高工副总工分析检测广西分析测试研究中心60%许东华男45工程师办公室副主任食品科学与工程广西昭平县林成生态农业专业合作社60%江虹锐女37副教授教师食品科学与工程广西大学40%宁恩创男52副教授教师食品营养广西大学40%李树波男36副教授系主任食品安全广西大学40%符珍男35讲师教
3、师食品安全广西大学40%黎颖女65高级工程师中心副主任生物学广西分析测试研究中心40%高洁女31助理教授教师食品科学与工程广西大学40%王福男24/学生食品加工与安全广西大学20%邓家刚男69教授主任中药学广西中医药大学10%郝二伟男41教授常务副主任中药学广西中医药大学10%刘洋男30初级工程师检验员食品分析广西分析测试研究中心10%张思敏男37工程师检验室副主任食品分析广西分析测试研究中心10%侯小涛女51教授教师中药学广西中医药大学10%杨睿女22/学生食品加工与安全广西大学10%黄冠儒男24/学生食品科学与工程广西大学10%（4）简要起草过程按照广西卫健委下达项目委托协议书的要求，本标
4、准负责制定单位与合作单位协商，于2021年10月成立了标准制定起草小组，标准主要起草人员认真学习了中华人民共和国标准法、标准化工作导则汇编、标准制定和产品标准编写规定等有关文件资料，研究确定具体实施方案。根据实际情况确定了工作计划和技术路线。编写小组收集了与山楂叶标准和相关技术资料，制定相应工作方案，同时分派组内人员到企业进行实地考察调研和抽样，抽取了不同批次的样品，了解和掌握山楂叶生产企业产品的生产工艺及产品质量等基本情况。经编写组的多次讨论、研究，确定了广西食品安全地方标准 山楂叶的技术指标和参数，最终形成征求意见稿。标准按照GB/T 1.12020及国家的相关规定，标准中主要包括术语和定
5、义、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。通过调研相关加工企业情况，组成单位专家、技术人员对山楂叶相关工艺进行论证，草拟山楂叶的工作组讨论稿。自治区卫健委开展山楂叶制订立项调研，标准编制单位召开标准起草碰头会议，对标准制定和原料取样、送检指标等细节进行了完善。首先广泛收集了有关山楂叶的加工生产技术、相关标准和文献资料，全面了解有关山楂叶的生产加工工艺、检验、供销、贮存等环节，根据实际情况确定了以下工作计划方案。紧接着，标准编制单位召开标准起草碰头会议，对标准制定和原料取样、送检指标等细节进行了完善。广泛收集了有关山楂叶的加工生产技术、相关标准和文献资料，全面了解有
6、关山楂叶的生产加工工艺、检验、供销、贮存等环节，根据实际情况确定了以下工作计划方案。2021年11月对广西区内具有代表性的新鲜山楂叶作为取样对象，以山楂叶的老叶、中叶、嫩叶为原料，共收到来自11个地点的33份样品。2021年11月-12月对收集的样品进行干燥，干燥工艺与山楂叶加工企业工艺相同；委托广西分析测试中心进行送检测试。二、标准制定的目的和意义广西的山楂品种主要为蔷薇科植物（Rosaceae）苹果属（Malus Mill）植物台湾林檎（Malus doumeri（Bios）Chev）。乔木；小枝圆柱形，嫩枝被白色长柔毛，老时无毛；冬芽卵形，先端渐尖，被柔毛或在鳞片边缘有柔毛。单叶互生，叶
7、片长椭卵形至卵状披针形，长913.5cm，宽46.5cm，先端渐尖，基部圆形或楔形，边缘有不整齐尖锐锯齿，嫩时两面有白色绒毛，老时脱落；叶柄长1.53cm，嫩时被绒毛，以后脱落无毛；托叶膜质绒状披针形，先端渐尖，全缘，无毛，早落。果实球形，黄红色，芳香，直径57.5cm，表皮可见石细胞群。子房5室，每室具种子2粒。宿萼有短筒，果先端隆起，果心分离，果梗长13cm。在东普时期的皱后方中有光于山楂叶“茎叶煮汁，洗漆疮”的记载，即用山楂叶煮水喝，具有止痒、敛疮等功效。山楂叶于2005年收入中国药典，具有活血化瘀、理气通脉、化浊降脂的功效。现代药理研究表明，山楂叶具有治疗慢性心衰、保护缺血心肌细胞、抗
8、脑缺血、抗动脉粥样硬化、保护肝功能、降压调脂质、治疗糖尿病并发症与抗氧化等药理功效，具有较高的药用价值。近些年，随着人们对山楂叶的营养价值和医疗保健作用的深化认识，山楂叶在食品、饮料、保健品、中成药等方面的应用越来越广泛，在市场上也逐渐浮现在消费者的视线里，受到广大消费者的喜爱。经有关研究发现，山楂叶中含有许多化学成分，如黄酮类化合物、有机酸类化合物、低聚原花青素、三萜酸、固醇和心脏活性胺等物质。山楂叶中含有维持人体健康所需的微量元素如磷、铁、钾、铜、硒、钙、镁、锰等，这写微量元素的含量较高且种丰富，铁是组成血红蛋白的重要组成部分，铜市红血球和各种氧化酶不可缺少的成分，酮、铁是造血不可缺少的元
9、素，一旦缺乏会导致贫血证；同时，锌、锰、硒等元素能增强人体免疫力。所以，山楂叶具有极高的营养价值，可对其进一步开发利用。广西地处岭南腹地，气候湿热，长期以来，民间素有饮用山楂叶茶饮的习惯，山楂茶树在桂林、平乐、荔浦、柳州、贺州、昭平、百色、河池等区域的规模化大量种植，形成一定的产业发展基础。近期我们针对全区约大部分的县、区县志（1990年以前）查阅，现基本已经发现：“柳州市志、柳江县志、荔浦市志、平乐县志、永福县志”，均查到了30年以上信息记载，昭平的茶叶办、茶叶协会，也出具相关证明山楂叶作为饮用茶、代用茶的相关说明和记载。另外，早在1989年，桂林平乐县还有山楂叶饮料工厂，上了1989年广西
10、年鉴。这些信息为我们证实了山楂叶作为茶或原料对于人体的摄入目前是无任何不良反应及慢性疾病的，值得开发。近年来，我区山楂种植发展迅速，特别是：贺州市、百色市、桂林市、柳州市、梧州市，面积将近25万亩，主要围绕山楂果产业进行发展，如山楂糖、山楂醋等，但山楂果丰收的季节在每年的910月，对山楂果的加工时间也比较短，其产业具有周期性。但是，如果山楂叶能够充分利用起来，将会为当地的农民增加更多的就业机会和收入，不仅能促进乡村振兴，同时还促进了整个山楂产业的健康发展，实现山楂果和山楂叶的综合利用。 2021年8月3日广西壮族自治区卫生监测检验中心出具的山楂叶毒理学检测报告结果表明：在一定剂量条件下，致畸试
11、验结果为阴性，急性经口毒性属实际无毒级，遗传毒性试验的三项遗传毒性试验（细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验、小鼠精原细胞染色体畸变试验）结果均为阴性，90天经口毒性试验在受剂量范围内未见该样品对大鼠各项观察指标产生毒副作用。总之，山楂叶有多年饮用习惯及药理功效，无毒性，为此制定广西食品安全标准 山楂叶开发广西特色资源很有必要。目前广西有多家山楂叶的生产企业，各企业未制相关的企业标准。现无统一的产品质量标准执行，不利于山楂叶生产工艺和质量控制的统一和一致性，极大地制约了山楂叶的开发和市场推广。为规范山楂叶的生产和保证产品质量标准化，便于管理部门对该类产品生产企业进行规范管理，有必要制订山楂
12、叶食品安全地方标准。本标准食品安全地方标准 山楂叶的提出和制定，是对山楂叶产品的食品安全和质量要求等方面的进一步规范与标准化，从而建立和完善该产品的地方标准化体系。该标准将有助于推动广西山楂叶的增效提质，调整山楂叶产业生产与产品结构，提高我区山楂叶的高附加值和产业链延伸具有重要意义。三、与我国、我区有关法律法规及其他标准的关系课题组查阅了国内及全国各省份有关标准，包括国内外专门针对相关山楂叶的法规及食品安全标准，以及全国各省有关山楂叶的行业和地方标准。经查阅，截至目前，只有少数直接与山楂叶加工生产的其他地方标准，没有直接与山楂叶加工生产有关的国家标准、行业标准及广西地方标准。国内与山楂叶有关的
13、标准有：T/SXPP 001-2021山楂叶茶团体标准、GH/T 1091-2014代用茶、DBS45/ 060-2019甜茶、DB45/T 1909-2018广西壮族自治区食品安全地方标准 德保山楂、DBS45/ 006-2018食品安全地方标准 代用茶和调味茶。已颁布的行业、地方标准与本标准的技术比较：1. 由山西省品牌研究会发布的T/SXPP 001-2021山楂叶茶团体标准对干制山楂叶、山楂叶代用茶做了术语和定义、技术要求、其他及检验方法、每日推荐食用量和不适宜人群，生产原料具有区域性差异，理化指标要求也有所不同，所以不能适用于广西区内山楂叶的质量要求。2. 由中华人民共和国供销合作总
14、社发布的GH/T 1091-2014代用茶标准规定了代用茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。而山楂叶属于代用茶的范围内，故山楂叶代用茶的标准可借鉴于代用茶标准，会让标准更加完善。3. 由广西壮族自治区卫生健康委员会发布的DBS45/ 060-2019甜茶标准规定了甜茶的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。虽然本标准准适用于以蔷薇科植物甜叶悬钩子Rubus chingii var.Suavissimus (S.Lee)L.T.Lu新鲜叶为原料，经清洗或不清洗、拣选、经或不经（杀
15、青、萎凋、揉捻）、干燥等工艺加工制成的甜茶。但是，其加工过程与山楂叶相似，同时也是广西地方标准，适合借鉴学习。4. 由广西壮族自治区卫生健康委员会发布的DB45/T 1909-2018广西壮族自治区食品安全地方标准 德保山楂对广西德保地区山楂果实的保护范围、果实质量要求、标志标签、包装、运输与贮存做了术语和定义、技术要求、理化指标、检验方法及其他要求，生产的产品不同，理化指标要求也不同，所以不能适用于山楂叶。5. 由广西壮族自治区卫生健康委员会发布DBS45/ 006-2018食品安全地方标准 代用茶和调味茶规定了代用茶和调味茶的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。该标准适合广西
