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1、博爱餐厅食物中毒的应急预案一、首先要明确可能引发食物中毒的原因 由于餐厅向员工提供食品的进货渠道、质量及气温、消毒、加工、存 放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒。二、预防1、餐厅要始终坚持“预防为主” ，落实具体措施，加强员工教育。责 任到人，监督检查及时。2、无健康证的人员一律不得上岗。3、严格遵守食品安全法，把好食品及食品原料的验收关， 严查“三 证”。4、严格执行产品的标准操作，生熟分开，熟食及时进入熟食存放区。5、严格各项操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确，时间要保证。三、食物中毒处理程序1、及时报告：发生食物中毒或者疑似食物中毒的病人进行治疗的单 位应及时向上级领导
2、、 所在地的食品安全监督部门， 报告发生食物中 毒事故的地点、时间、中毒人数、可疑食品等有关内容。2、协助调查： 食品安全监督机构调查人员到达中毒现场进行调查时， 餐厅经理及有 关人员要积极协助调查， 如实反映与本次食物中毒有关的情况， 对调 查人员提出的问题应做出详细的实事求是的回答。3、发生食物中毒或疑似食物中毒时餐厅应采取以下相应措施：(1) 立即停止加工经营活动，禁止继续出售、食用或销毁剩余的可疑食品(2) 协助卫生机构救治病人尽量减少中毒所造成的危害。(3) 保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具 设备和现场。 (4) 配合卫生行政部门进行调查， 按卫生行政部门的要
3、 求，如实提供有关材料和样品。(5) 落实卫生行政部门要求采取的其它措施。调查的线索应当是按照 从食物来源到就餐的过程逐步调查。4、中毒现象的处理：对食物中毒现象的最后处理应按照卫生行政部 门调查人员的指导进行。1)对中毒食品的处理：(1)细菌性中毒食品：固体的要煮沸 15 分钟后掩埋或焚烧。液体的 可与漂白粉混合消毒。(2)真菌性、动植物性、化学性中毒食品：焚烧或深埋，不得作食 品工业原料或食疗。2)对中毒场所的消毒处理：根据不同的中毒食品，对中毒场所应采 取相应的消毒处理方法。四、废弃物处理：1、废弃物分类集中，专人定点回收；2、下水道维护得当，不产生内涝；3、油烟回收得力，不污染周边空气。(学习的目的是增长知识，提高能力，相信一分耕耘一分收 获，努力就一定可以获得应有的回报)3 / 3下载文档可编辑
