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1、可持续的第三种蛋白一酵母蛋白（AnPro）可持续的第三种蛋白过去50 年，人均蛋白质需求以及全球蛋白消 费量在逐年上升，人均动物蛋白的消费量翻了一番。同时，目前全球 仍有近 30%的儿童在经历着营养不良，以非洲和亚洲为主蛋白质的补 充市场仍然有很大需求和潜力。植物蛋白近两年越来越流行，未来 5 年，植物蛋白年复合增长率 达到 14%。“植物基革命”成为 2020 年第二大趋势，以大豆蛋白、 豌豆蛋白和燕麦蛋白为主。近年，微生物来源的蛋白也在崭露头角。运动营养“新大陆”An Pro酵母蛋白含有完整的必需氨基酸，是一种高生物利用度的优 质蛋白来源。研究表明，生产鲜酵母的碳排放量仅为牛肉生产的二十
2、分之一，环境友好意义重大。三种蛋白的比较动物蛋白1. 抗病毒感染风险2. 抗生素残留风险3. 激素残留风险4. 宗教禁忌和环境压力植物蛋白1.营养价值低2.季节与环境影响3.农药残留风险4.转基因风险微生物蛋白1. 营养和可持续的环境友好优势2. 清洁标签优势3. 非动物源、无宗教禁忌4. 无转基因、无药残和激素风险酵母蛋白An Pro的慢消化特性AnPro组成成分仪含量不论是运动员还是普通人，摄入蛋白质的最主要目的都是用于机 体及肌肉蛋白的合成代谢，但不同消费者对于蛋白质含量的需求存在 差异，普通人的蛋白质摄入量大约为0.8g/kg,而运动员所需要的蛋白 质摄入量是每日1.2-1.7g/kg
3、。摄入消化速率高的蛋白质能促进机体蛋白质合成，摄入消化率低 的蛋白质可以降低机体蛋白水解效率。乳清蛋白属于消化率高的蛋白， 能够导致氨基酸快速出现升高，但其导致氨基酸升高很短暂。而补充 消化慢的酵母蛋白，虽然不能短时间内促进蛋白的氧化和合成，但可 以抑制蛋白质分解，可以缩短运动后整个恢复期的肌肉蛋白合成时间， 有利于肌肉恢复。酵母蛋白慢消化的原理在于其中含有11%的免疫多糖酵母P- 葡聚糖，其与胃液和小肠液蛋白酶之间可能短暂结合形成复合物，一 定程度缓解其对酵母蛋白的分解，进而有助于肌肉保护。因此可以与 “快”消化蛋白代表的乳清蛋白合理的搭配，以满足运动人群对增肌 和降低肌肉衰减的双重需求。酵
4、母蛋白An Pro的作用价值一、含丰富的特殊氨基酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸 （22.3%）作用：参与骨骼肌能量代谢，提高运动能力和延缓疲劳；促进运动后恢 复期蛋白质的合成代谢，加速肌肉合成，减少肌肉组织的分解，有助 于肌肉块的增大，适合运动人士。精氨酸（6.8%）作用：精氨酸是生长激素释放的固有信号，因而在肌肉发育和恢复有重 要作用。精氨酸对血流的调节作用也广为所知；肌肉中血流量增加，将会 给肌肉提供更多的氨基酸。赖氨酸（11.1%）作用：促进人体生长发育、增强机体免疫力、抗病毒、促进脂肪氧化、缓解焦虑情绪等方面都具有积极的营养学意义。 谷类食物中赖氨酸含量极低，且易加工被破坏。 蛋氨酸(2.4%
5、)作用： 抗击脂质过氧化；防止肝内胆汁淤积，保护肝脏；预防和治疗有 毒金属非金属对人体的伤害。二、可延长饱腹感作用AnPro 是一种慢消化的蛋白质，有助于抗新陈代谢或肌肉保护 它可以提供稳定的氨基酸流，以防止肌肉组织分解，保护现有的肌肉， 同时消除饥饿感，持续稳定的延长饱腹感时间。三、有增肌作用掘a整淙鸳V从实验可得，An Pro对老年小鼠骨骼肌的影响，相比于对照组， An Pro组小鼠大腿骨骼肌重量/体重的比值高于对照组，大腿骨骼肌 的左右径长于对照组，差异显著。(P 0.05 )。四、有抗肌肉疲劳作用小鼠大腿股四头肌横切面 ATP 酶染色图，深褐色为慢肌纤维，浅 褐色为快肌纤维，放大倍数为
6、100倍。慢肌纤维收缩速度慢，力量小、持续时间长、不易疲劳、有氧能力高、线粒体含量多。实验证明An Pro灌胃后增加了小鼠大腿股四头肌中慢肌纤维的含量。五、有抗肌肉流失作用小鼠大腿股四头肌横切面H&E染色图，放大倍数为100倍。实验证明An Pro组小鼠大腿股四头肌的肌纤维密度更高，肌纤 维间的间隙更小AnPro可显著缓解衰老导致的肌肉减少，同样适 合老年食品。六、有调理肠道作用实验证明An Pro酵母蛋白可显著减轻肠道组织学和功能恶化。 增加肠道菌群多样性，同时肠道菌群基因浓度中与细胞更新和细胞修 复相关的代谢途径被激活，An Pro可能具有延缓细胞衰老的作用。酵母蛋白An Pro的专利:p
7、:pIL：证叨专叩专秫吒书p t .a .*1 .fPULi I 4 i-EiJ-wa m4-岀!“ 吃匕!，鼻-4： J Ai：lkrrPi & btai p i 11* I* r* ;*-|r- r*- - Tf * !.-.i . r r ?_Ui*H+h HHLQ r* 呻 NX 4 yjii”- =*T* |.r UFr . J IF、f J i +. J-B J-.-WW.L O.CIIrTdWW * - H-* 1*S.-.E -iH tfPMu.F.B . ：KK 1曾啣“ h冃. rr. .: J s. S（二-If* TK- . F !-M.r U U、t* Z.1. J f t CA I Hll* - IN I Illi I II J J专利ZL 2008 1 0006187.0ZL 2011 1 0342132.9ZL 2013 1 0003480.2酵母蛋白An Pro应用示例酵母蛋白谷物棒/蛋白棒酵母蛋白奶昔膨化食品饼干、烘焙类产品6PASTIftJCCHI 企 FUG血駅1 2 BARRmi M PA5PIB!卄 I 币 J! I EBggTCT丄 MMewk.那的匪甲ii n prblcinf0 23 5 k-TDl prr 2e 11 rninfiali蛋白棒/MARAN f谷物早餐乳制品中/)植物肉制品
