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1、细菌与安全阅读附答案 阅读?细菌与平安一文，完成小题。(10分)我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净的手上也充斥了细菌。虽然多数细菌是无害的，但再多无害甚至有益的细菌，也改变不了有害细菌让我们寝食难安的事实。人们吃出问题的例子，只有一小局部跟细菌无关比方河豚中毒或者对各种食物过敏，其他绝大多数都是细菌惹的祸。到目前为止，加热仍然是杀死细菌的最有效伎俩。一般来说，在121摄氏度下加热15分钟以上。即使没有把细菌全部杀死，剩下的也成不了气候。但是许多食物要是加热到这种程度，就没法吃了。通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危害就行了。比方说牛奶，所谓巴氏灭菌的“鲜
2、奶是把牛奶加热到72度左右15秒。经过这样处理，细菌量会减少到初始量的十万分之一，虽然还有不少，但是在冰箱里放两三周，细菌量也不会长到对人有害的地步。如果是超高温灭菌，那么把牛奶加热到135度以上，1秒钟就可以杀死几乎所有的细菌，即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然，这都是指密封保留的情况。如果对着瓶嘴喝一口，这些处理几乎就算白做了，其中的细菌生长速度会大大增加。其他食物也是如此。无数食品科学家和项目师花了不计其数的工夫，想要找到比加热更好的杀死细菌的方式。然而到目前为止，最经济实惠、广泛使用的还是加热。中餐原料有很多不注意卫生的地方，但是中餐的平安问题却不严重，关键就在于中餐一般都是
3、经过高温烹饪、现做现吃。西方的蔬菜多数是生吃的，所以从种植、运输、保留到分销的各个环节，都要进行严格监控。否那么，沙拉吃下去，就开始拉肚子了。对于个人来说，注意食品平安，良好的卫生习惯非常重要。厨房、冰箱都是藏污纳垢的地方，经常清洁比方用酒精、醋等都有不错的效果，并且保持厨房通风枯燥，有助于减少细菌。家里的食物，尽量减少存货，做饭做菜，尽量吃多少做多少。因为减价而囤积大量原料，或者做一次饭吃上一两周，都会为细菌繁殖提供广大的天空。尤其是很多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特价的原因就是积压了很长时间，再买回家保留，简直就是考验自己对细菌的抵制力。小题1:文中第段加点的“到目前为止能否去掉，为什么
4、(3分)小题2:你认为细菌与平安之间有着怎样的关系？ (3分)小题3:本文认为应该保持怎样的良好卫生习惯？(4分)参考答案：小题1:不排除将来会有更有效的杀死细菌伎俩的可能性，使语言叙述更加严密、准确。小题2:吃的有害细菌越少，身体越平安。小题3:经常清洁厨房、冰箱；保持厨房通风枯燥；减少食物的寄存量，吃多少做多少；对食物一般要高温烹调。小题1:试题分析：不能去掉，因为“到目前为止在时间上加以限制，说明加热是目前消毒的做好办法，但不排除将来会有更有效的杀菌办法，体现了表明文语言的准确性。小题2:试题分析：根据第一段中“人们吃出问题的例子，只有一小局部跟细菌无关这局部的内容分析出“人们吃出问题，大局部都与细菌有关。所以“细菌与平安之间的关系是“吃的细菌越少，人们的身体就越平安。小题3:试题分析：根据第5段的内容“厨房、冰箱都是藏污纳垢的地方，经常清洁比方用酒精、醋等都有不错的效果，并且保持厨房通风枯燥，有助于减少细菌。家里的食物，尽量减少存货，做饭做菜，尽量吃多少做多少。因为减价而囤积大量原料，或者做一次饭吃上一两周，都会为细菌繁殖提供广大的天空概括出“怎样保持良好的卫生习惯。.
