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1、餐饮环节食品安全违法行为处罚依据整理一、餐饮服务单位主要违法行为处罚依据违法行为处罚依据一、许可管理食品安全法第一百二十二条，没收违法所得和违 法经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的 工具、设备、原料等物品；违法经营的食品、食品添 加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元 以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十 倍以上二十倍以下罚款。1.无食品经营许可证。2食品经营许可证过期。3房东（明知违法行为提供经营条件）。食品安全法第一百二十二条，没收违法所得，并 处五万元以上十万元以下罚款；承担连带责任。4.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请 食品经营许可证。食品经营许可
2、管理办法第四十六条，警告，申请 人在1年之内不得再次申请食品经营许可证。5被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营 许可。食品经营许可管理办法第四十七条，撤销许可， 并处以1至3万以下罚款，被许可人在3年之内不得 再次申请食品经营许可。6食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让 食品经营许可证。食品经营许可管理办法第四十八条，1万元以下 罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。7.食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂 或者摆放食品经营许可证。食品经营许可管理办法第四十八条，责令改正； 拒不改正的，给予警告。8.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经 营者未按规定申请变
3、更经营许可（超范围经营）。食品经营许可管理办法第四十九条，2000元以 上1万元以下罚款。9终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食 品经营许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续。食品经营许可管理办法第四十九条，责令改正； 拒不改正的，给予警告并2000元以下罚款。二、制度管理食品安全法第一百二十六条，责令改正，给予警 告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情 节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。10.食品经营企业未按规定建立食品安全管理制度。11.食品经营者未建立进货查验记录。12.食品经营企业未制定食品安全事故处置方案。13.未定期对食品安全状况进行检查评价。14.未按规定制
4、定生产经营过程控制要求。15.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用 餐单位未按规定履行食品安全管理责任。三、设施设备16.餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、 校验。17 食品经营条件发生变化，未按规定处理。四、采购追溯18.食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件 或未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录 和销售记录制度。19采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、 食品添加剂、食品相关产品。食品安全法第一百二十五条，没收违法所得和违 法经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生 产经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品、 食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五
5、千元以上 五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值 金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。食品安全法第一百三十六条，履行了本法规定的 进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的 食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源 的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安 全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依 法承担赔偿责任。五、贮存运输食品安全法第一百三十二条，给予警告；拒不改 正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚 款；情节严重的，吊销许可证。20.未按要求进行食品贮存、运输和装卸（如食品、 有毒有害物品和食品添加剂未按规定贮存等
6、）六、制作加工（1）食品安全法第一百二十三条，没收违法所得和违 法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设 备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万 元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额 一万元以上的，并处货值金额十五倍以上二十倍以下 罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关 对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五 日以上十五日以下拘留。21.用非食品原料生产食品、用回收食品作为原料生 产经营食品。22.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他 可能危害人体健康的物质。23.生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、 水产动物肉类。24.经营未按规定进行检疫
7、的肉类或者检疫不合格的 肉类，或者生产经营未经检验的肉类或者检验不合格 的肉类制品。25.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经 营的食品。26.生产经营添加药品的食品。27 房东（明知违法行为提供经营条件）。食品安全法第一百二十三条，责令停止违法行为， 没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款； 承担连带责任。制作加工（2）食品安全法第一百二十四条，没收违法所得和违 法经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法经 营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、 食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上 十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值 金额十倍以上二十倍以下罚款
8、；情节严重的，吊销许 可证。28 .生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、 生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康 的物质含量超过食品安全标准限量的食品。29 用超过保质期的食品原料生产经营食品。30.超范围、超限量使用食品添加剂。31.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽 不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。32.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保 质期的食品。33.生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的 食品。制作加工（3）食品安全法第一百二十五条，没收违法所得和违 法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违 法生产经营的工具、设备、原料等物品
9、；违法生产经 营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上 的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重 的，责令停产停业，直至吊销许可证。34.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食 品添加剂。35.无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说 明书不符合本法规定的食品、食品添加剂。36.经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕 疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的。食品安全法第一百二十五条,处二千元以下罚款。37.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前 未经洗净、消毒。食品安全法第一百二十六条，责令改正，给予警 告；拒不改正的
10、，处五千元以上五万元以下罚款；情 节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。38 .餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，清洗消 毒不合格。39.未按规实施定生产经营过程控制要求（如未制定 并实施原料控制要求；动物性、植物性、水产品原料 未按“红、绿、蓝”的要求进行标识，未分类清洗、 切配、存放；半成品和成品未按要求存放；专间未实 行“五专”；专间预进间未配置清洗、消毒和更衣设 施；专间未进行空气和工作台消毒；食品未经清洗进 入专间；餐具、饮具未存放在保洁柜；经营超过规定 供餐时间的热食、冷食、生食、裱花蛋糕及餐饮服 务食品安全操作规范规定的相关内容）。七、人员管理40.安排未取得健康证明或者患有
11、国务院卫生行政部 门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入 口食品的工作。41.食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员。42.食品经营企业未按规定培训、考核食品安全管理 人员。43.拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员 依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监 测和风险评估。食品安全法第一百三十三条，由有关主管部门按 照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万 元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治 安管理行为的，给予治安管理处罚。44.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表 人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员。食品安全法第一百三十五条，自处罚决定作出之
12、日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食 品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安 全管理人员。45.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的。食品安全法第一百三十五条，终身不得从事食品 生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食 品安全管理人员。46.聘用人员禁聘人员从事食品安全管理工作。食品安全法第一百三十五条，吊销许可证。47.拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖 章。食品安全抽样检验管理办法第四十五条，警告、 3万元以下罚款。八、其它食品安全法第一百三十四条，责令停产停业，吊 销许可证。48.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规 定受到责令停产停业、吊销许可证
13、以外处罚。49.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的 举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场 销售食品。食品安全法第一百三十条，五万元以上二十万元 以下罚款；责令停业，吊销许可证，承担连带责任。50.撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保 持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查。食品生产经营日常监督检查管理办法第二十九 条，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款。51.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事 故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生 产经营活动。食品安全法第一百二十六条，责令改正，给予警 告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情 节严重的
14、，责令停产停业，直至吊销许可证。52 发生食品安全事故后未进行处置、报告。食品安全法第一百二十八条，责令改正，给予警 告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业， 没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款； 造成严重后果的，吊销许可证。53.食品安全刑事案件。最髙人民法院、最髙人民检察院关于危害食品安全 刑事案件适用法律若干问题的解释。二、浙江省小餐饮店主要违法行为处罚依据违法行为处罚依据一、许可管理浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊 贩管理规定（以下简称：规定）第二十一条，限 期补办，处二百元罚款。1未按规定取得登记证。2.未按规定在登记证中载明从事网络食品经营。规定第二十一条，
15、责令改正，处二百元罚款。3.未在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记卡或 者从业人员有效的健康证明。规定第二十条责令改正，处五十元罚款；拒 不改正的，处二百元罚款。4经营禁止目录内食品种类。规定第二十条，责令停止生产经营，没收违法 所得和违法生产经营的食品，可以没收用于违法生 产经营的工具、设备、原料，并处一千元以上五千 元以下罚款；情节严重的，并处五千元以上二万元 以下罚款。二、采购追溯食品安全法第一百二十六条，责令改正，给予 警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款； 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。5.进货时未留存有供货方的供货凭证或记录进货信 息（未按规定实施经营过程控制要求）。6.采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食 品添加剂、食品相关产品。食品安全法第一百二十五条，没收违法所得和 违法经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违 法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法经营 的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上 的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严 重的，责
