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1、生活中的因素和防癌食物震惊!餐桌上又少了一种鱼 因为它100%致癌南京一位26岁女子，胃部出现不适有四个多月，不想 吃饭，每晚只吃“酸菜鱼”才有胃口。发展到不能进食后， 她才去医院检查，被发现全胃弥漫性癌浸润，医生不得不将 胃切除。医生说，最近连续接诊四例这样的年轻胃癌患者， 让他深感吃惊，这些年轻人的生活方式竟惊人相似，都是酸 菜鱼和火锅爱好者。专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。为什么吃酸菜鱼会得胃癌?医生说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作 用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸 菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸
2、盐，与人体中胺类物 质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系, 但天天吃就容易增加风险。在吃这些腌制食品后，如能吃些 猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强 致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。胃癌的发生给广大患者带来了痛苦，胃癌其实可以在早 期预防，但是大多数患者并不知道是什么原因导致自己患上 胃癌，当病发时才想到去治疗，那么，生活中哪些因素会导 致胃癌呢？生活中哪些因素易致胃癌1、高盐饮食日常生活中很多人喜食用含盐量高，熏制及腌渍的食 物，觉得此类食物有口味。殊不知，此类食物若长期食用， 易引发胃癌的发生。高盐类饮食尤其是做熟的饭菜，若隔夜 进食，其中的亚
3、硝酸盐易发生反应吗，形成亚硝酸胺，亚硝 酸铵是一种高致癌性的物质，对胃癌的发生和发展有很大的 促进作用。2、免疫因素免疫功能低下的人胃癌发病率较高，可能机体免疫功能障碍，对癌症的免疫监督作用下降，在胃癌发生中有一定意义。3、不良的饮食习惯日常生活中因工作繁忙，现在人多养成了不健康的饮食 习惯，像进食过快、吃过烫的食物以及一日三餐不规律进食 等。此类习惯都非常容易导致胃癌的发生。4、环境因素不同国家与地区发病率的明显差别说明与环境因素有 关，引起胃癌的原因中最主要的是饮食因素。食盐可能是外 源性胃癌诱发因素之一，居民摄入食盐多的国家胃癌发病率 也高。亚硝胺类化合物已成功地在动物体内诱发胃癌。熏制
4、 的鱼肉含有较多的3，4-苯并芘(benzopyrene);发霉的食物 含有较多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化学 性质与结构都与石棉纤维相似，上述物质均被认为有致癌作 用。其实很多时候，胃癌是因为饮食不规律引起的，所以预防胃癌从饮食习惯做起。是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查 显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜 能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。菌菇类这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家 发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的
5、多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中 富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番 茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利， 同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。洋葱吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有 一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃 洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患 胃癌的致命率也低了 30%。花椰菜含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成, 能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，花椰菜还含有一种 可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形 成。吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
