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1、 产品名称检测工程鱿鱼丝GB/T23497-2021干紫菜GB/T 23597-2021以下为干坛紫菜的指标干海带SC/T 3202-2021调味鱼干SC/T 3203-2001虾米SC/T 3204-2021 虾皮SC/T 3205-2000干海参SC/T3206-2021干贝SC/T3207-2000鱿鱼干SC/T3208-2001腌渍海蜇皮和腌渍海蜇头SC/T 3210-2001盐渍海带SC/T3212-2000干裙带菜叶SC/T3213-2002烤鱼片SC/T3302-2021烤虾SC/T3305-2003虾片 SC/T3901-2000 规格、感官指标a包装袋完整、无破损，封口严密平
2、整，产品形状良好，无霉斑。b脱皮鱿鱼丝呈白色或淡黄色，色泽均匀；烤制鱿鱼丝呈棕褐色，色泽均匀；熏制鱿鱼丝呈黄色或黄褐色，色泽均匀；风味鱿鱼丝呈其参加辅料或食品添加剂后的自然色泽，色泽均匀。c组织紧密适度，呈丝条状。d滋味鲜美，口味适宜，具有该产品应有的香味，无异味。e无外来杂质a.呈方、圆形片状或其他不规那么状，枯燥均匀，无霉变；b呈褐色或黑褐色，具有坛紫菜特有光泽；c具有坛紫菜固有的气味和滋味，无异味，无霉变；d无正常视力可见的外来机械杂质，但允许有少量的硅藻、绿藻等杂藻一级品：呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根；无黄白边和黄白梢二级品：呈海带固有
3、的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根；允许叶体一侧或两侧长度之和不超过10cm，无黄白梢。三级品:呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根；允许叶体一侧或两侧黄白边长度之和不超过15cm，黄白梢不超过10cmA玉黄色，稍带灰白色，外表有光泽、半透明，允许局部有轻微淤血呈现的淡紫红色b片形根本完好、平整，鱼片拼接良好，无明显缝隙和破裂片c组织紧密，软硬适度，肉厚局部无软湿感，无干耗片d滋味鲜美，咸甜适宜，具有干制鱼干的特有香味，无异味E无外来杂质规格：长度，cm大：14以上中：12以上14小：10以上12特效：10以下一级品：
4、具有虾米固有色泽、光泽较好；肉质坚实，大小根本均匀，虾体根本无黏壳、附肢，根本无虾糠；鲜香，细嚼有鲜甜味；无泥沙、塑料线等外来杂质，无霉变现象二级品：具有虾米固有色泽，稍有光泽；肉质较坚实，大小较均匀，虾体允许有少量黏壳、附肢，虾糠少；较鲜，无氨味等异味；无泥沙、塑料线等外来杂质，无霉变现象三级品：具有虾米固有色泽；肉质较坚实，虾体黏壳、附肢和虾糠稍多；无氨味等异味；无泥沙、塑料线等外来杂质，无霉变现象规格：数量，粒/kg特大：1500大：15012000中：20013000小：3001一级品：光泽好；肉质厚实，壳软，片大且均匀，完整，根本无岁末和水产夹杂物；具有虾皮固有鲜香味，无异味；无外来
5、杂质，不牙碜，无污染，无霉变，不发粘，无色变现象二级品：光泽较好；壳软，片大较均匀，破碎较少，无明显碎末；具有虾皮固有鲜香味，无异味；无外来杂质，不牙碜，无污染，无霉变，不发粘，无色变现象三级品：光泽稍暗；破碎稍多，有少量碎末；具有虾皮固有鲜香味，无异味；无外来杂质，不牙碜，无污染，无霉变，不发粘，无色变现象特级纯干：黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀；海参特有的气味，无异味；体形肥满，刺参棘挺直、整齐、无残缺，个体坚硬，切口整齐，外表无损伤，嘴部无石灰质露出；无外来杂质；复水后体形肥满，肉质厚实，弹性及韧性好，刺参棘挺直无残缺一级、二级：黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀；海参特有的气味，无异味
6、；体型饱满，刺参棘挺直，较整齐，个别有残缺，个体坚硬，切口较整齐，嘴部根本无石灰质露出；无外来杂质；复水后体形饱满，肉质厚实，刺参棘挺直、较整齐，个别有残缺三级：黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀；海参特有的气味，无异味；体形较饱满，刺参棘挺直，个别有残缺，嘴部有少量石灰质露出；无外来杂质；复水后体形较饱满，肉质较厚实，刺参棘挺直，个别有残缺。规格：取20只海参，称重精确至0.1g，并换算为每500g样品中海参数量。一级品：光泽好、半透明；颗粒坚实，饱满；味鲜美，具浓厚特有的香味，体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变二级品：光泽较好；颗粒坚实较饱满；味较鲜美，具特有的香味；体表洁净，无杂质，
7、无污染，无虫害，无霉变三级品：光泽暗淡，颗粒不整齐，味较鲜，无异味，体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变。规格：数量，粒/kg特大：800大：8011000中：10011200小：1201一级品：体形完整、匀称呈扁平片状、肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；呈黄白色或粉红色，半透明略有白霜；肉质结实、肥厚；呈鱿鱼特有香味，无霉味或异味；体表无尘砂等杂质附着，无霉斑、虫蛀现象二级品：体形根本完整、均匀呈扁平片状，肉腕允许有残缺，肉体洁净允许略有损伤；呈粉红色或肉红色，半透明，霜薄；肉质稍松软、较薄；呈鱿鱼特有香味，无霉味或异味；体表无尘砂等杂质附着，无霉斑、虫蛀现象三级品：体形不够完整匀称，肉腕有
8、残缺，肉体有损伤，有局部断头；呈暗红色或暗灰色，不透明，霜多；肉质松软。较薄；呈鱿鱼特有香味，无霉味或异味；体表无尘砂等杂质附着，无霉斑、虫蛀现象规格：躯干长度，cm特大：25大：20中：14小：9见下表一级品：色泽均匀，绿色；藻体外表光洁，无粘液，无孢子囊斑，形状整齐，根本一致，口感脆嫩；具有盐渍海带固有的气味，无异味；无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感二级品：色泽绿色，褐绿色；藻体外表光洁，无粘液，允许带少量孢子囊斑，形状整齐，根本一致，口感脆嫩；具有盐渍海带固有的气味，无异味；无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感一级品：外观无枯叶、暗斑、花斑、盐屑、明显毛刺；墨绿色；无泥沙、铁屑、塑料丝、杂藻等外
9、来杂质；具有干裙带菜叶固有的气味，无异味二级品：外观无盐屑，有轻微毛刺、花斑、暗斑、枯叶；绿色、绿褐色或绿黄色或三种颜色同时存在；无泥沙、铁屑、塑料丝、杂藻等外来杂质；具有干裙带菜叶固有的气味，无异味具有本品固有的色泽，色泽均匀；具有本品固有的形态，鱼片的形状完好；肉质疏松，有嚼劲，无僵片；滋味鲜美，咸甜适宜，具有烤鱼特有香味，无异味；无肉眼可见外来杂质一级品：无肠腺；肉质呈烤制熟虾固有红色，色泽均匀；光泽度好；形状完整，大小均匀，虾体之间无粘结现象；肉质柔韧，有嚼劲；滋味鲜美，咸甜适宜，具有浓厚的烤虾香味，无异味，无杂质。二级品：无肠腺；肉质呈烤制熟虾固有红色，色泽根本均匀；光泽度较好；形状
10、根本完整，大小均匀，虾体之间无粘结现象；肉质根本柔韧，有嚼劲；滋味鲜美，具有烤虾的香味，无异味；无杂质。三级品：允许有肠腺；肉质呈烤制熟虾固有红色，色泽根本均匀，有偏黄现象；光泽度一般；形状较完整，大小均匀，虾体之间无粘结现象；肉质偏硬，根本有嚼劲；滋味鲜美，气味正常，无异味；无杂质。规格：平均每尾质量/g/尾大：中：小：特小：呈本品应有的色泽，半透明，外表略有光泽，洁净，无霉变、污染等迹象，无夹生片；枯燥坚脆的薄片，大小、厚薄根本一致，片形大体平整；经油炸后，口感酥脆，具本品应有的虾鲜味，无硬心、无异味、无硬块，无肉眼可见杂质口味与气味检测：随机抽取适量样品，放入180200的精炼食用植物油
11、中膨化，起浮后捞出，即时品尝鉴定口味与气味水产干制品出厂检验工程及检测方法盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头分级规格如下：盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头分级感官要求如下： 产品 名称检测工程鱿鱼丝GB/T23497-2021干紫菜GB/T 23597-2021以下为干坛紫菜的指标干海带SC/T 3202-2021调味鱼干SC/T 3203-2001虾米SC/T 3204-2021 虾皮SC/T 3205-2000干海参SC/T3206-2021干贝SC/T3207-2000鱿鱼干SC/T3208-2001腌渍海蜇皮和腌渍海蜇头SC/T3210-2001盐渍海带SC/T3212-2000干裙带菜叶SC/T3213-
12、2002烤鱼片SC/T3302-2021烤虾SC/T3305-2003虾片 SC/T3901-2000线膨胀度，%一级品200二级品180碎末率%净含量500g时1；净含量500g1000g时2；净含量1000g时3。不适于风味鱿鱼丝碎片率5出厂检验，10销售环节超限片率5水分/%223014一级品：18二级品：20三级品：201823一级品：18二级品：20三级品：20熟干虾皮一、二、三级品：28生干虾皮一、二、三级品：1715一级品：16二级品：18三级品：202068681022172212盐分以NaCl计/%2836一级品：7二级品：9三级品：11熟干虾皮一级：9二级：11三级：13生干虾皮一级、二级、三级品：6特级：12一级：20二级：30三级：40一级品：二级品：三级品：1825202423636水产夹杂物，%熟干虾皮一级：0二级：2三级：5生干虾皮一级：0二级：2三级：5泥沙杂质，%一级品2二级品3三级品4完整率，%一级品：95二级品：90三级品：80一级品：95二级品：90三级品：85感官指标中描述：一级品：95二级品：85三级品：75复水后干重率，%特级：65一级：60二级：50三级：40含砂量，%特级、一级、二级：三级：浮盐，%2挥发性盐基氮，mg/100g
