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1、2023年咖啡管理制度3篇 书目 第1篇k咖啡厅管理规章制度 第2篇咖啡馆员工管理制度 第3篇咖啡厅管理规章制度 k咖啡厅管理规章制度 为加强企业人力资源的开发和管理,保证企业各项政策措施的有效执行,特制定以下规章制度: 一、考勤制度 1、每班次提前10分钟开班前会点到。 2、正式上班迟到10分钟以内者作迟到处理,早退10分钟以内作早退处理。 3、迟到或早退超过30分钟小于2小时者扣发1天工资。 4、迟到或早退超过2小时,视为旷工一天。 5、迟到或早退按5元/次罚款,当月迟到或早退累计达到3次,扣除1天工资,旷工一天扣除三天工资。 6、迟到、早退和当月有请假的员工均无全勤。 7、无故旷工3天以
2、上者(含3天),按自动离职处理,且无任何工资领取。 8、请假:员工因个人事务必需亲自处理,应提前一天按规定的程序请假,批准后方可离开,如因突发事务来不及按规定程序请假者,应利用通信工具向管理人员请假,事后完善手续和出示相关的有效依据,否则视为旷工。 9、当月请假达到4天(含4天)以上者,岗位工资取消。 二、福利待遇 1、工资的结构:基本工资+岗位工资+全勤奖+提成+奖金 2、每月的工资发放为15号,(如有特别状况可以前后不得超过三天),逢节假日顺延. 3、前厅员工每月带薪休假2天,由管理人员支配,假如不休假,可算加班,根据基本工资赐予加班费。 4、其他节假日:春节3天,当天值班的员工根据国家规
3、定赐予基本工资的两倍计发加班费。元旦2天,国庆节1天,五一1天,当天值班的员工根据国家规定赐予基本工资计发加班费。 5、法定假日婚假、丧假、产假、安排生育假按实际状况而定。 6、辞职必需提前半个月交辞职报告,审批后方可离职,否则公司将追究其经济损失。 7、前厅全体员工均扣除200元服装保证金,通过正规的离职程序且与公司无任何经济牵涉的状况下赐予退还。 8、每月可回收垃圾费用和酒水瓶盖费用为前厅员工公费开支。(安排方式可以平均安排或集体活动开支) 9、员工每天享受员工餐两顿,不用餐者不赐予补偿。 三、奖惩制度 为维护企业与员工的正常利益,促进公司与员工的共同发展,公司将严格贯彻“奖优罚劣”的基本
4、原则,即“有功必奖,有过必罚”的制度。 (1、)嘉奖 1、每月依据状况评比优秀服务员1名,奖金30元。(采纳无计名投票,管理人员综合的方式)。 3、在工作中因客人有意犯难,受到了严峻的委屈者,公司视其情节赐予10-30元的委屈嘉奖。 4、拾到客人的物品或现金,刚好交到收银台或主动找寻失主,依据所拾到物品的价值和当时的状况赐予5元-50元的嘉奖。 5、能够团结同事,遵守劳动纪律,努力推销店内的产品,成果显著者,视其情节赐予10-50元不等的嘉奖。 6、发觉并举报其他员工在工作中的重大违规事务者,经核属实,赐予违规员工罚金的40%作为嘉奖。举报电话135*,138*。 7、其它嘉奖因实际的工作中按
5、状况而定。 (2)惩处制度 1、仪容仪表不符合公司规定者,赐予5元/次罚款。 2、迟到、早退、旷工无病装病,骗取假条等,按考勤制度执行。 3、各种会议培训及公司组织集体活动不按时参与者均按考勤制度执行。 4、工作期间无故窜岗、脱岗,做与工作无关的事情,处5-10元/次罚款。 5、上班带心情,无微笑,引起客人投诉至少处10元/次罚款。 6、私自运用客用设施,员工餐奢侈者处20元/次罚款,厨师有权当时赐予惩罚。 7、工作中出现差错或失误造成的经济损失和投诉,拒不致歉,除追究其经济责任外并处以20元/次以上罚款。 8、上班期间讲脏话,骂人至少处20元/次罚款,打架斗殴者处100元/次罚款,情节严峻者
6、开除处理。 9、不刚好上交客人遗失物品或现金,造成严峻后果者至少处100元/次罚款,并作开除处理。 10、不听从上级支配管理,欺瞒并顶撞上级,对管理人员进行言语上的攻击,至少处以20元/次罚款,严峻者作开除处理。 11、上班时间不得带通迅工具,发觉处5元/次以上的罚款。 12、未经同意用吧台电话聊私人事务者处以50元/次罚款。 13、拒签、撕毁罚单,视其情节作相应处理,最低作加倍惩罚。 14、违反公司规章制度,屡教不改者,作辞退处理。 15、如有侵占挪用公司财物者,除了追究其经济责任外,并作开除处理。 16、道德败坏,品质恶劣、行为不检者处100元/次罚款,并作开除处理。 17、凡属开除类型的
7、员工均无任何工资领取。 18、爱惜公司财物,如有损坏,照价赔偿。视其情节并处5-200元的罚款。节约用水用电,如有奢侈,依据详细状况处550元/次罚款。 20、不严格实行一般话服务的,处5元/次罚款。 21,保守公司商业机密,依据状况处5200元/次,造成严峻后果的做开除处理. 22,不打听客人的年龄/身份/收入等状况,并恪守客户隐私,不得发表虚假或诽谤言论.影响客人及其他员工的声益及团结的,依据状况处550元/次,情节严峻并造成后果的做辞退或开除处理. 23、股东如抽查发觉上述违规状况,除责令管理人员对违规人员开具罚单外,还可依据详细状况要求当值负责人担当连带责任。 (3)卫生制度 1、公共
8、区域的卫生状况,地上有粗垃圾、水迹、纸屑等处5元/次以上的罚款。 2、桌面物品摆放不整齐,桌布不整理整齐,不根据公司统一规定的摆放,处以5元/次的罚款。 3、发觉台灯、沙发、桌面、窗台有灰尘的,处5元/次罚款。 4、窗帘每天没有整理好,没有根据公司的要求进行整理,处5元/次罚款。 5、植物盆内有枯枝败叶,烟头等,处5元/次罚款。 6、天花板上面、灯具上有蜘蛛网,该区域服务员处5元/次罚款。 7、洗手台上面有水迹不刚好处理者处5元/次以上的罚款。 8、卫生间的大便器不干净、蹲位有水迹者,相关人员处以5元/次罚款。 9、拖把每天拖完地要清洗,掉挂,发觉不洗且不掉挂的,处5元/次罚款。 10、不按时
9、倒垃圾者,当班管理人员处10元/次罚款。 11、吧台器具、杯具卫生工作不到位,有明显的污迹,处10元/次罚款。 12、吧员应按严格的操作程序进行操作,发觉在操作的过程中不符合卫生要求者处10元/次以上的罚款。 13、吧台全部人员要随时保持整个吧台的整体卫生,如发觉不符合卫生要求的吧台每人处10元/次以上的罚款,并刚好处理不干净的地方。 14、厨房的卫生工作由经理和厨师长每天进行检察监督,如有不符合卫生要求者处20元/次以上罚款。 15、管理人员不定期对吧台和厨房进行卫生突击检察,如发觉不符合卫生要求的,至少处以10元/次罚款。 四、财务制度 1、部门申购原材料均需填制申购单由经理审核签字后方可
10、上报,领用材料需填制领料单。申购单和领料单一并交股东备查。 2、收银员要妥当保管相关票据并做好归类整理,厨房内的送货票据需有厨房负责人签收方可上帐,吧台内的半成品类送货票据需有吧台人员和厨房负责人双方签收方可上帐,成品类送货票据由收银员负责签收入库并登帐,并刚好照实登记相关的帐务,要做到帐帐相符,帐实相符。 3、保证单据内容真实、精确、完整。不得随意涂改,免单类必需有股东签字并注明缘由。 4、不得擅自多收或少收营业款,如需坐支费用,必需征得股东签名或电话同意后方可列支。 5、加菜单和点菜单的收银联及统计表格交经理审核并签字,出单联由厨房和吧台人员保管,按序装定后交股东备查。不得由收银台代为保管
11、。财务联由收银员按台位装订后交股东备查。如有退单、换单的,收银联和财务联必需有当值管理人员签字并注明缘由,厨房联和吧台联必需有相关部门人员签字。 6、严格发票管理,不得滥用或盗用公司发票。 7、收银员不严格执行财务制度,依据详细状况除了追究其经济责任外另处以10-50元/次罚款。加菜单和点菜单遗失处500元/张罚款。 咖啡馆员工管理制度 1. 准时上下班，提前10分钟到到岗，穿好工服，不得迟到与早退。 2. 上班时整理好仪容仪表，着装整齐，保持微笑，不行因私人心情而影响工作。 3. 上班时电话调成静音不得打私人电话，不得用手机玩嬉戏，上网。 4. 服务人员及非吧台人员不得随意出入吧台，收银不得
12、私自用电脑上网。 5. 员工应呆在自己的工作领域不得随意坐卧吧凳沙发。 6. 不得随意在工作区域吸烟，吃零食，游戏打闹， (文章转自好用文档频道*09) 大声喧哗。 7. 上班时间严禁会客或与同事闲聊，做与工作无关的事。 8. 不得私自外出，如有特别状况必需请示领导同意。 9. 接待客人运用礼貌用语，不得与客人长时间闲聊影响工作。 10.员工必需听从领导支配，不得顶撞领导。 11.服务点单时必需菜单字迹工整，数量金额吻合无误差。 12.对客人要以礼貌、热忱、主动、周到、耐性的看法来对待。 13.服务客人时不得与客人争吵，遇特别状况解决不了上报领导解决。 14.点单完毕后肯定要复单给客人认可。
13、15.服务客人时先女宾后男宾，先外宾后同胞，先长者后年轻，先贵宾后一般。 16.巡台时刚好清理客人桌面垃圾，更换烟灰缸，客人需服务时第一时间回应。 17.客人走后刚好清理台面，不得托给下个班次的人员去清理。 18.晚班工作结束后必需将垃圾倒出，不得次日的早班人员。 19.员工必需时刻巡查店内的设备设置，定期检查维护，不得私自破坏。 20.员工不得利用工作之便，私自拿取店内物品。 21.吧台人员白班必需做好备品打算工作，酒水及原料必需足够够用。 22.吧台人员必需了解器具的运用与维护，熟识产品制作，出品快速整齐不得奢侈原材料。 23.收银必需账目明目，现金，银联，会员，赠送单分类具体，不得私自给
14、客人打折，抹零。 24.吧台人员必需留意杯具的干净，定期清理全部杯具，维护器具良好状态。 25.吧台人员必需做好盘点工作，做好客存记录，不得出现原料短缺。 26.员工不得私收客人赐予的小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 27.员工用餐时间不得超出30分钟。 28.晚班人员必需清理完垃圾工作方可下班，不得将垃圾过夜留给早班人员处理。 29.吧台及服务人员仔细做好吧台及交班笔记。 30.不得泄密店内的营业状况及其他机密文件。 咖啡厅管理规章制度 为加强企业人力资源的开发和管理,保证企业各项政策措施的有效执行,特制定以下规章制度: 一、考勤制度 1、每班次提前10分钟开班前会点到。 2、正式上班迟到10分钟以内者作迟到处理,早退10分钟以内作早退处理。 3、迟到或早退超过30分钟小于2小时
