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1、济南市食品药品监督管理局 食品流通多选题题库 1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ ）。 A面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料 答案：B|C 2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ ） A公司Logo B.标签 C . 公司注册商标 D.温馨提示 答案：A|B|C|D 3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ ） A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克3，B 产品40 克2）； B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克3，40 克2）； C.净含量（
2、或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克2 B 产品，50 克C 产品； D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克2，C 产品：50 克； E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克2（B 产品），50 克（C 产品）； F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克2，C 产品50 克。 答案：A|B|C|D|E|F 4.以下净含量标识正确的为（ ）。 A1000g 5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ ） A2mm B.3mm C. 4mm D.6mm 答案：C 6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ ） A
3、.产品名称 B. 净含量 C.配料 D. 生产日期、保质期和贮存条件 E.产品执行标准号 F.生产者名称、地址、联系方式 G.生产许可证编号 H.产地 答案：A|B|C|D|E|F|G|H 7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ ） 生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。 答案：A|B|C 8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中
4、标示为（ ） 丙二醇； B.增稠剂（1520）； C.增稠剂（丙二醇） D.1520 答案：A|B|C 9. 可以标示生产日期的形式有（ ） 2010 年3 月20 日； 2010 03 20； 2010/03/20； 20100320； 20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年； （月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。 答案：A|B|C|D 10. 联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。以下联系方式标识正确的是（ ）。 服务电话 服务热线 工厂地址 公司网址 以上同时标识 答案：A|B|C|D|E 11、现场
5、制售提供者是指：（ ） A、 从事现场制售的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食品摊贩 D、 从事现场制售的个人 答案：A|D 12、有下列哪些病症的现场制售从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（ ） A、 发热 B、 腹泻 C、 皮肤伤口或感染 D、 咽部炎症 答案：A|B|C|D 13、现场制售专间的要求包括包括：（ ） A、 独立空调设施，室温不高于25 B、紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70W/cm2，距离地面2m以内 C、 应设一个门 D、 食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。 答
6、案：A|B|C|D 14、现场制售提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：（ ） A、 保持或提高食品本身的营养价值 B、 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D、掩盖食品腐败变质 答案：A|B|C 15、制作凉菜应当达到下列哪些等要求：（ ） A、专人负责 B、专人销售 C、 专室制作 D、 工具专用 答案：A|C|D 16、现场制售经营者违反下列哪些情形，按未取得现场制售许可证查处：（ ） A、 擅自改变备注项目 B、经营超过保质期食品 C、使用转让的现场制售许可证 D、添加药品 答案：A|C 17、食品药品监督管理部门作出
7、下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：（ ） A、 吊销现场制售许可证 B、 责令停业 C、责令改正，给予警告 D、 较大数额罚款 答案：A|B|D 18、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（ ） A、特大型现场制售单位 B、 学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂 C、 集体用餐配送单位、中央厨房 D、 重大活动现场制售和超过100人的一次性聚餐 答案：B|C|D 19、关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（ ） A、 煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上 B、 红外线消毒一般控制温度120以上，保持10分钟以上 C、 洗碗机消毒一般控制
8、水温85，冲洗消毒40秒以上 D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上 答案：A|B|C 20、 食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的现场制售提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：（ ） A、 货源 B、 数量 C、 存货地点、存货量、销售量 D、 相关票证等 答案：A|B|C|D 21、 食品的不安全因素在于：（ ） A、 食品自身固有 B、 细菌病毒的侵入并繁殖 C、 环境污染 D、 人为因素 答案：A|B|C|D 22、 细菌性食物中毒发生是由于：（ ） A、 餐具清洗消毒不彻底 B、 食物贮存温度时间不当 C
9、、 食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染 答案：A|B|C|D 23、 物理消毒包括：（ ） A、 蒸汽 B、 煮沸 C、 红外线 D、含氯消毒药物 答案：A|B|C 24、食品安全监督检查人员对现场制售提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（ ） A、现场制售许可情况； B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况； C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况； D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况； 答案：A|B|C|D 25、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：( ) A处理食物前，处理生食物后 B.处理弄污的设备
10、或饮食用具后 C. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后 D. 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后 答案：A|B|C|D 26食品检验机构、食品检验人员违反食品安全法规定的，以下哪些表述是正确的（ ）。 A授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格； B依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。 C受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 D食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。 答案：A|B|C|D 27违反食品安全法规定，县级以
11、上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（ ）的处分。 A记大过 B降级 C撤职 D开除 答案：A|B|C|D 28有下列情形之一的农产品，不得销售（ ）。 A含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的 B农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的 C含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的 D使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的 答案：A|B|C|D 29农业生产资料的生产者、销售者应当对其生
12、产、销售的产品的质量负责，禁止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（ ）等农业生产资料。 A农药 B兽药 C饲料添加剂 D农业机械 答案：A|B|C 30违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（ ），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。 A废水 B废气 C固体废物 D其他有毒有害物质 答案：A|B|C|D 31通常所说的“三品一标”，指的是（ ）。 A无公害农产品 B绿色食品 C有机农产品 D农产品地理标志 答案：A|B|C|D 32以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是（ ）。 A伪造检测结果的，责
13、令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款 B伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格 C伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任 D出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格 答案：A|B|C|D 33以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（ ）。 A农产品批发市场有权拒绝赔偿 B消费者可以向农产品批发市场要求赔偿 C属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿 D消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿 答案：B|C|D
14、 34根据农业部第176号和第1519号公告规定，禁止在饲料和动物饮水中使用的-肾上腺素受体激动剂包括：（ ） A盐酸克伦特罗 B苯乙醇胺A C莱克多巴胺 D沙丁胺醇 答案：A|B|C|D 35生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全，乳品质量安全监督管理条例对开办主体有严格要求，规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。（ ） A乳制品生产企业 B奶畜养殖场 C奶农专业生产合作社 D个人 答案：A|B|C 36兽药管理条例规定，水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督管理机构负责。（ ） A兽药使用 B兽药残留检测和监督管理 C水产养殖过程中违法用药的行政处罚 D兽药经营 答案：A|B|C 37根据水产养殖质量安全管理规定，水产养殖场使用的饲料（或饲料添加剂）产品必须具备（ ）： A产品质量标准 B质量检验合格证 C生产许可证和产品标准文号 D详细生产流程说明 答案：A|B|C 38农产品中重金属镉的检测标
