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1、2023年食品生产防护制度3篇 书目 第1篇食品生产防护管理制度方法 第2篇车间食品生产防护管理制度 第3篇食品生产防护管理制度 食品生产防护管理制度 一目的 在食品生产加工过程中加强产品防护,防止食品出现污染或损坏。 二 职责 2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。 2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。 2.3仓库负责成品防护工作。 3原辅料包装材料防护 3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必需清洁,辅垫物、遮盖物应干净卫生,不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。 3.2辅料、包装材料贮存时应分类放置,一般应存放在垫板、货架上或容器中。 3.3辅料、包装材料
2、库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。 3.4辅料、包装材料应先进先出。 4源水及生产加工过程中产品防护 4.1源水储水箱及管道要保持清洁,确保源水质量。 4.2原辅材料与半成品、成品分开,防止物料与食品的交叉污染。 4.3生产工人应搞好个人卫生,进入车间应穿戴好工作服、帽,刚好对手进行消毒,防止对食品造成污染。 4.4刚好对设备、容器、工具进行清洗、消毒,防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。 4.5搞好车间环境卫生,实行防尘、防鼠、防虫等措施,对生产设施刚好进行维护保养,防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。 4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需
3、清洁,辅垫物、遮盖物应干净卫生,不能将食品与其他物品同车运输。 5成品防护 5.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁,辅垫物、遮盖物应干净卫生。 5.2成品应采纳规定的运输工具进行运输,不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输;应轻拿轻放,不得重压;避开日晒、雨淋。 5.3成品贮存时应分类放置,一般应存放在垫板上;不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。 5.4成品库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施,限制环境温、湿度,使其符合规定要求。 车间食品生产防护管理制度 一目的 在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。 二 职责 2.1仓库负责辅料
4、、包装材料防护工作。 2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。 2.3仓库负责成品防护工作。 3原辅料包装材料防护 3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。 3.2辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。 3.3辅料、包装材料库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。 3.4辅料、包装材料应先进先出。 4源水及生产加工过程中产品防护 4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。 4.2原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。 4.3生产工人应搞好个人卫生，
5、进入车间应穿戴好工作服、帽，刚好对手进行消毒，防止对食品造成污染。 4.4刚好对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。 4.5搞好车间环境卫生，实行防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施刚好进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。 4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与其他物品同车运输。 5成品防护 5.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生。 5.2成品应采纳规定的运输工具进行运输，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输;应轻拿
6、轻放，不得重压;避开日晒、雨淋。 5.3成品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上;不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。 5.4成品库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，限制环境温、湿度，使其符合规定要求。 食品生产防护管理制度方法 一目的 在食品生产加工过程中加强产品防护,防止食品出现污染或损坏。 二职责 2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。 2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。 2.3仓库负责成品防护工作。 3原辅料包装材料防护 3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必需清洁,辅垫物、遮盖物应干净卫生,不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车
7、运输。 3.2辅料、包装材料贮存时应分类放置,一般应存放在垫板、货架上或容器中。 3.3辅料、包装材料库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。 3.4辅料、包装材料应先进先出。 4源水及生产加工过程中产品防护 4.1源水储水箱及管道要保持清洁,确保源水质量。 4.2原辅材料与半成品、成品分开,防止物料与食品的交叉污染。 4.3生产工人应搞好个人卫生,进入车间应穿戴好工作服、帽,刚好对手进行消毒,防止对食品造成污染。 4.4刚好对设备、容器、工具进行清洗、消毒,防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。 4.5搞好车间环境卫生,实行防尘、防鼠、防虫等措施,对生产设施刚好进行维护保养,防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。 4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁,辅垫物、遮盖物应干净卫生,不能将食品与其他物品同车运输。 5成品防护 5.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁,辅垫物、遮盖物应干净卫生。 5.2成品应采纳规定的运输工具进行运输,不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输;应轻拿轻放,不得重压;避开日晒、雨淋。 5.3成品贮存时应分类放置,一般应存放在垫板上;不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。 5.4成品库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施,限制环境温、湿度,使其符合规定要求。
