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1、微生物一、病毒.大小:用电子显微镜才能看到。结构:无细胞结构,一般只有蛋白质外壳和遗传物质核酸3.营养方式:全部营寄生（侵入寄主途径：水、空气、食物、蚊虫叮咬等)二、细菌1.大小：至少用高倍显微镜才能观察到细菌的形态。2形态：球菌、杆菌、螺旋菌3.结构:单细胞所有细菌都具备的结构:细胞壁，细胞膜,细胞质,核物质（无成形的细胞核)。有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作用），有些细菌有鞭毛（运动). .营养方式：少数细菌是自养，大多数细菌是异养异养:细菌一般不含叶绿体，不能进行光合作用,只能依赖现成的有机物生活。这种营养方式称为异养。它又分为腐生：依靠分解动植物的遗体来获取营养物质的营养方式叫做腐生。这
2、类细菌叫做腐生细菌。如枯草杆菌,甲烷菌。寄生:从活的生物体内吸取营养物质的营养方式叫寄生。这类细菌叫寄生细菌。如痢疾杆菌,结核杆菌。生殖方式:分裂生殖（2030分钟 代 )三、真菌1.大小：少数个体微小。绝大多数个体较大。2.酵母菌:结构:单细胞：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。营养方式:腐生或寄生有氧气时，（蒸馒头、做面包） 葡萄糖+氧气 二氧化碳+水能量无氧气时, (酿酒) 葡萄糖 酒精+二氧化碳能量生殖方式： 环境适宜时：出芽生殖、霉菌:类型:青霉(橘子上的)和曲霉(面包上的)。结构:多细胞营养方式：腐生或寄生生活环境：温暖，潮湿，有机物丰富。.食用真菌结构:个体比较大的真菌。多细胞。生
3、活环境:温暖,潮湿，有机物丰富。代表生物：木耳、灵芝、花菇、草菇和鬼笔鹅膏。.主要特征:单细胞或多细胞，细胞都是由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等组成,细胞内没有叶绿体，一般营腐生或寄生，无性生殖或有性生殖。比较细胞壁细胞膜细胞质细胞核叶绿体荚膜鞭 毛动物细胞植物细胞细菌 细胞无成形细胞核，有DA集中区域有些有有些有真菌细胞四、微生物与人类生活的关系有利有弊1. 有弊：引起生物疾病(结核杆菌 肺结核，肺炎双球菌 肺炎)或导致食物腐败。2. 有利:乳酸菌 制泡菜、酸奶; 黄色短杆菌 制作味精； 甲烷细 生产沼气;腐生细菌促进自然界物质循环; 青霉 青霉素现代生物技术：发酵工程基因工程细胞工程酶工
4、程一、 发酵技术（属于发酵工程)发酵现象是由微生物引起的（一)、概念发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。(二)、米酒的酿制(操作步骤）1.清洗所用器具: 防止杂菌污染2蒸熟糯米: 高温灭菌3.用凉开水冲洗蒸熟的糯米 降低糯米的温度，防止温度过高抑制或杀死酵母菌。4.将酒曲与糯米充分搅拌（在中间挖一个洞)酒曲与米饭混合均匀的目的是使酵母菌更充分地利用糯米作为原料,加快发酵的速度。 挖洞的目的是增加氧气，促使酵母菌快速繁殖;此外还能减少酒精对酵母菌伤害。5密封（盖上盖子）： 防止杂菌污染 ,提供无氧环境。6.置于5-左右的环境中:提供酵母菌生活
5、适宜的温度。7有利于微生物生长和发酵的步骤有3、4、5、6.8. 防止被其他微生物污染的步骤有、2、5.(三）、酸奶的制作1.将牛奶加热到接近沸腾: 高温灭菌3. 把加热的牛奶冷却: 降低温度，防止温度过高抑制或杀死乳酸菌。4. 加入酸奶：接种，其实就是加入乳酸菌。5密封:防止杂菌污染 ,提供无氧环境。（四)、发酵技术的发展人类早在4000多年前已广泛应用发酵技术。但近代才弄清发酵技术的原理。发酵技术已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物,以生产人类需要的发酵产品的新阶段。（五)、发酵产品的分类化工产品：酒精、柠檬酸、香料等。医药产品:抗
6、生素、维生素等。食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等(六）、微生物的利用果酒变酸 醋酸菌 水果放久有酒味 酵母菌乳酸菌 酸奶、泡菜 醋酸菌 制醋酵母菌 酒、面包、馒头 曲霉 酱油、臭豆腐二、食品保存(一)、食品腐败的原因：微生物在食品中生长、繁殖导致(二）、食品保存的原理：抑制微生物在食品生长、繁殖。（三）、食品保存的方法：微生物生长、繁殖所需条件:水分、适宜的温度、有机物（营养物质)等。1.传统的方法：晒干 小麦种子(缺乏水分）风干葡萄干、干香菇、木耳(缺乏水分）盐渍 咸鱼、腌蛋、腌肉、腌菜(食品内缺水,细菌失水)糖渍 蜜饯、话梅、果脯（食品内缺水,细菌失水）烟熏 熏肉（缺乏水分且形成防腐层）酒
7、泡 泥螺和蟹(酒精杀菌）2.现代的方法：罐藏 罐头饮料、罐头食品、八宝粥(入罐前高温消毒,入罐后防止与细菌和真菌接触)脱水 蔬菜包、干紫菜（失水)冷冻、冷藏 肉、蛋、奶、水果、蔬菜等（低温可以抑制细菌和真菌的生长、繁殖)真空包装 袋装肉肠、火腿肠（破坏需氧菌类生存环境）添加防腐剂 方便面、长期保存肉类（药剂抑制物质腐败）使用溶菌酶鱼、虾等水产品(破坏细菌的细胞壁，对人体无害)巴氏消毒法 盒装,袋装牛奶（低温灭菌或高温灭菌)三、基因工程(一）、概念 按照人的意愿，运用人工的方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。 (二)、意义 被广泛应用于农业、医药、环境保护等。(三)、转基因技
8、术 .概念 外源基因直接导入动植物体内或他们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术称为转基因技术。.转基因动植物：被导入外源基因的动植物。如：巨型小鼠、转基因抗虫棉、转基因抗虫烟草、转基因鱼、转基因牛:乳汁中含有人生长激素的转基因牛。3.转基因技术的应用得到各种转基因动植物、基因食品，生产药物(生产量大,价格较低)等四、细胞工程（一）、概念指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结构,培育人类所需的动植物新品种等的技术。（二）、克隆技术(无性生殖).概念：不经过受精作用而获得新个体的方法。2.克隆羊多利: 克隆羊多利的诞生标志着细胞工程取得了重大的进展。诞生过程：A羊 B羊乳腺细胞的细胞核 去核
9、卵细胞融合成新细胞发育成胚胎 移入C羊子宫内 克隆羊多利 克隆羊多利的性状像谁？： A羊(供核母羊)，因为它提供了细胞核三只羊的性别: 均为雌性。采用的现代生物技术手段; 核移植、细胞培养、胚胎移植原理利用细胞的遗传全能性,细胞核的遗传作用（体细胞核仍然具有发育为完整个体的遗传全能性)。受精卵的全能性最高。意义：意味着人类可以利用动物身上的一个体细胞培育出于这个动物几乎相同的生命体。与以往的克隆动物的最大区别它的细胞核来源于高度分化了的体细胞乳腺细胞，而不是早期的胚胎细胞。这一技术因此荣登美国科学周刊评出的“1997年十大科学发现”的榜首。克隆技术的应用 克隆人体器官（消除排异反应，解决可供移
10、植器官严重缺乏的问题。），繁育濒危物种和良种家畜。五、现代生物技术的利与弊(一）、有利方面: 在农业、工业、医药、环境保护等领域发挥着重要的作用。.保护环境.提供生物能源 3.生产药品 4.克隆组织器官(二)、有害方面1存在安全问题转基因食品是否影响人体正常的生理活动，进而影响身体健康。2.引发社会伦理问题关于克隆,技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念有一定问题。生物分类一、生物分类（一）、生物分类的依据.生物的种类:现存的生物估计至少有40万种。2.分类的依据: 生物学家依据生物的形态结构特征、营养方式、在生态系统中的作用、在进化上的亲疏远近关系，将生物分为若干类。（二)、生物分类的等
11、级1分类单位： 从高到低依次是：界、门、纲、目、科、属、种2.种是最基本的分类单位。种,又叫物种,是生物最基本的分类单位。种是指形态结构和生理功能上表现相似,生态分布基本相同的一群生物。在自然条件下,通过同种生物的有性生殖，可以生育有生殖能力的后代，不同种生物之间一般不能通过有性生殖产生后代。3生物类群之间的亲缘关系。在生物各类群之间,所处的共同分类单位越小,它们之间的相似度越大,表明它们的亲缘关系越近；反之,相似程度越小,则亲缘关系越远。.在生物分类的七个等级中:界的共同特征最少，生物种类最多;种的共同特征最多，生物种类最少。植物藻类、苔藓和蕨类植物(不产生种子，受精过程需要水）种子植物：裸
12、子植物和被子植物(产生种子,受精过程不需要水）一、藻类植物1.主要特征:（无器官)有单细胞的，有多细胞的,结构简单，无根、茎、叶等器官的分化；大都生活在水中。2.常见的藻类植物 单细胞:衣藻、硅藻等 多细胞:海带、紫菜等3.作用：多数为饵料,有的可以食用，有的可以提取碘、琼脂等，大气中氧气的重要来源。二、 苔藓植物（2种器官）1.生活环境：适宜生活在阴暗潮湿的环境里2.主要特征：一般只有矮小的茎和又小又薄的叶,没有根,茎、叶里没有输导组织,生殖过程离不开水.3.代表植物:葫芦藓、地钱4.作用:当作监测空气污染程度的指示植物（只有一层细胞)。保持水土。三、 蕨类植物(种器官).生活环境:适宜生活
13、在阴暗潮湿的环境里2.主要特征:不仅具有真正的根、茎、叶,而且在体内具有输导组织，因此能更好地适应陆地生活。叶片的背后褐色的块状隆起,这是产生生殖细胞孢子的孢子囊，生殖过程离不开水.3代表植物：石松、蕨、桫椤、荷叶铁线蕨4.作用：有些可食用；有些可供药用；有些可供观赏;有些可作为优良的绿肥和饲料;古代的蕨类植物的遗体经过漫长的年代，变成了煤。种子植物：四、 裸子植物（4种器官）1.裸子植物的主要特征:种子是裸露的，没有果皮包被;多数为木本植物,根、茎、叶都很发达,生殖过程不需要水，适于生活在各种环境中。2代表植物：松、柏、杉（水杉）、银杏、苏铁、红桧等五、 被子植物(绿色开花植物,6种器官）1.被子植物的主要特征：一般都具有根、茎、叶、花、果实和种子,种子外面有果皮包被形成果实;生殖过程不需要水，适于生活在各种环境中。 .适应环境的方式陆地上的被子植物一般根系发达,以吸收更多的水和无机盐；水域中的被子植物体内通常有
