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1、代料黑木耳高效栽培技术丁绍文（桦甸市长白山绿色特产业办公室 桦甸大街227号 电话13844278187 邮编132400） 姜斯昆 （桦甸市红石镇红石砬子村 电话13844680909 邮编132400）黑木耳是我国传统的食用菌之一，具有很高的营养价值和药用价值。从市场情况看，优质黑木耳供不应求，且价格较高，发展前景广阔。1、原种制备1.1菌种选择选择高产质优、抗逆性强的菌种，如“黑29”、“延明1号”等。1.2配料配方一：木屑80%，米糠或麸皮17.5%，石膏1%，糖1%，石灰0.5%，PH值6.5-7.5，调水62-65%。配方二：木棍（如方便筷）、去皮马铃薯、蔗糖、水。（按配方二配料）
2、先将木棍（方便筷）截成长约16-17cm，每160-200根系成一捆，称重（木棍：水=1：1.5）。水50公斤，去皮马铃薯10公斤，蔗糖0.5公斤。将去皮马铃薯切片用水煮熟后捞出，将蔗糖溶入水中，把捆好的木棍放入浸泡至含水量60-65%时捞出。浸泡时放在冷凉处，防止酸败。再按配方一配料（适量）。1.3装袋：将配好的料（配方一）装至袋底1cm，将捆好的木棍放入袋内，四周用料装严，顶部盖料1cm，压实，套项圈封棉塞。1.4灭菌：采用常压灭菌法，迅速加热至锅内蒸气达到100以上时，保持810小时。1.5接菌：料温降至35以下时接入母种。保持无菌操作（接种箱、接种室均可）。 1.6发菌：培养室要提前灭
3、菌消毒，方法是按每立方米用克霉灵气雾剂4克，或菇宝一号4克，甲醛10毫升加高锰酸钾薰蒸消毒30分钟，房间要密封。培养室空气相对湿度6065%。接种后1周内温度控制在26-28，当菌丝封面后降至23-25，一般菌种50-60天即可长满菌袋。将原种（菌棒）保存备用。2、栽培袋的制作2.1配方：木屑79%，米糠15%，黄豆粉2%，玉米面2%，石膏1%，石灰0.5-1%。2.2拌料、装袋：将原料（无霉变）按配方拌匀，再加水，将含水量调至58-60%。春耳生产时可前一天晚上拌料，第二天上午翻拌后装袋，PH值7.0-7.5（生料）。大量生产时可用装袋机，每台每小时可装500袋。中间打孔至袋底，以利透气。装
4、袋高18-20cm，采用拧口或周转棒均可。秋耳生产时气温较高， PH值可调至7.5-8.5。2.3灭菌：可采用高压灭菌法和常压灭菌法。节能保温蒸料锅常压灭菌法保温锅的工作原理：把锅的四壁及顶盖建成空心墙，将热能烟引入，最后由顶盖排出，把大量热能保留在锅内。特点：成本低，易操作。能充分利用燃料燃烧时产生的热能，升温快，保温效果好，节省燃料。灭菌量大，因规格不同，一次灭菌可达2500-4000袋。灭菌时，迅速加热3-4小时即可达100以上，此后3小时内若温度下降，再烧10分钟即可保持6-8小时100以上的灭菌温度。2.4接菌：接菌方法很多，有接菌箱、接菌室、超净接菌台等。这里介绍接菌帐卧式快捷接菌
5、法。设计：根据生产量设计出接菌帐的大小，接种帐由木方钉架，用塑料布封严即可。内设接菌桌、电炉子、铁桶、酒精灯、手提喷雾器。操作方法：将出锅的菌袋放入接种帐内，将塑料揭起让其降温，当菌袋降温至40左右时封严塑料，用来苏儿兑水帐内喷雾，使帐内空气湿度达90%以上，密封4小时以上，用菇宝按立方计算灭菌用量，点燃封帐30分钟，放出烟雾即可进帐接菌。接菌时将电炉子放在桌子一头地上，套上铁桶，在桌上打一个和铁桶同粗的孔，上盖一铁纱网，防止落入异物，通电后电炉产生的热气流在铁桶内上升形成无菌区。接菌时3人一组，一个人搬筐递袋，两人对面而坐，一人在铁桶热气流上平放菌袋，打开袋口。另一人用消毒的镊子取出一根菌棒
6、迅速接入袋中，封口即可。如是固体菌种，接菌者可用消毒后的小勺取菌种接入，持袋者迅速封口即可。接菌过程中搬筐递袋者不时用手提喷雾器在帐内喷雾，使杂菌和灰尘吸潮后降落，避免污染菌袋，提高接菌成功率。接菌帐卧式接菌法在桦甸市红石砬子食用菌园区应用多年，其特点是便宜操作，接菌速度快，杂菌感染率低。配合熟练的3人组每小时可完成接菌800-1000袋。 2.5养菌：在日光温室（养菌室）中进行。日光温室：建造规格为40m X6m，内设地火龙。如全用于养菌一次可达8万袋。其优点是：充分利用日光热能和温室的保温性能养菌，节省燃料，昼夜温差大，适应木耳菌丝体生理生长要求，菌丝健壮。将完成接菌的栽培袋移入提前灭菌消
7、毒的养菌室内，整个养菌期间要避光，在黑暗条件下发菌。养菌前期室内白天温度可调至26-30，用日光温室上的草帘调节室温，白天有阳光揭开草帘升温，夜间保温。阴雨天室内要备两条地火龙加温。养菌时要特别注意室内的 “三温”，即室温、堆温、料温。室温是培养室内的温度，堆温是培养菌袋之间的温度，料温是菌袋内的温度。开始时“三温”是相同的，随着时间延长，三者间就分别相差4。如室温达20，在养菌后期，堆温就可达到24，料温可达28。菌丝体首先接触的温度是料温，而菌丝体生长适宜温度22-26。因此，养菌中后期一定要注意调节好室内温度。加强通风换气。经4045天左右菌丝可长满料袋。此时不要急于摆放出耳，应在低于2
8、0条件下，再后熟1520天，培养壮菌，为丰产打好基础。3、开口催耳一般在4月下旬至5月初，当外界温度在5以上即可开口催耳。催耳前将耳床用3%的石灰水喷洒床面消毒。开口或扎眼前可用50%的多菌灵600倍液或高锰酸钾溶液擦袋消毒，干后再开口或打孔，深度一般0.5-0.7cm，每袋扎孔100个或开口30-40个。处理好的栽培袋拧口倒置在床面。摆袋要求袋间距离2cm，每平方米最多不超过75袋，后用塑料膜覆盖，加盖草帘，温度低时白天有阳光要早、晚拉开草帘增温，中午热时要向草帘浇水降温，避免高温伤热，三天一次掀膜换气，一般早熟品种8-20天出芽，中晚熟品种15-20天出芽。4、出耳管理：待耳芽出齐后将栽培袋疏散，摆袋出耳。栽培袋间距810cm，每平方米摆放2530个。刚出的耳芽不耐大水，特别是一些早熟品种，要小水勤浇，忌大水猛浇，夜间温度低于8时不浇。水分管理要干湿交替进行，避免流耳发生。5、采收：一般钉眼木耳直径5-6 cm时采收，划口木耳直径6-8 cm时采收。采收后在晒床上晾干，未干时不要翻动，使木耳变形，影响商品性。1
