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1、2023川菜说明文阅读答案川菜说明文阅读答案 川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。 川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹任各派交融，使川菜更加丰富。 川菜的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，四季常青，烹任原料丰富：既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹
2、鳖;既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季 不断的各种新鲜蔬菜和笋菌;还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹任提供了良好的物质基础。此外，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。 川菜的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门良辰嫁娶、待客会友，无不大摆“厨膳”、“野宴”、“猎宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴
3、”、“田席”、“上马宴”、“下马宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的专门人才，使川菜烹任技艺世代相传，长盛不衰。 川菜的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于善于广泛吸收外来经验。无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，它都一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名撰佳肴带入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统
4、，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。 川菜的菜式，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。高级宴会菜式，烹制复杂，工艺精湛，原料一般较多采用山珍海味，配以时令菜蔬，要求品种丰富，调味清鲜，色味并重，形态夺人，气派壮观。普通宴会菜式，要求就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，经济实惠，朴素大方。大众便餐菜式，以烹制快速、经济实惠为特点，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉
5、、宫保肉丁、干煽牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式，是深受大众喜爱又是食肆餐 馆和家庭大都能够烹制的菜肴。除以上四类菜式外，还有四川各地许多著名的传统民间小吃和糕点菜肴，也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩。 总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐。许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断丰富。 (选自四川饮食文化，略有删改) 1.本文说明的对象是川菜，第段说明了_ ，第段说明了川菜的发展和历史，第-段说明了_ ，第段说明了_
6、 。(3分) 2.本文层次分明，结构清晰，请对第段的结构进行简要分析。(4分) 答：_ 3.文章中提到民间小吃也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩，足见民间小吃的魅力。请你恰当第使用至少两种说明方法介绍一种小吃，如燃面、凉糕、豆腐脑等，80字左右。(5分) 答：_ 1.(3分)川菜的地位(“川菜的特点”也可给分);川菜发展的因素(或条件、原因皆可，若答川菜的发展依赖于自然条件、风俗习惯、外来经验，皆可);川菜的菜式。(每空1分，共3分) 2.(4分)本段采用了总分总的结构(1分)：首先(第一步)总说川菜发展依赖于人们的风俗习惯(1分);接着(第二步)引用史学家的考证，说明贵族到民间的饮食习俗
7、(1分);最后(第三步)，总括因春风俗习惯造就了川菜的专门人才及其烹饪技艺的长盛不衰(1分)。 3.(5分)评分标准：每种方法各1分，共2分;语言通顺、流畅1分;介绍精彩2分。示例：宜宾燃面，是一种油重无水，一点即燃的面食。有荤燃、素燃之分。配料丰富，有红油、芽菜、臊子、花生碎末、小葱等，味道微辣鲜香，油而不腻，颇受食客喜爱，远近闻名。 阅读修辞手法作用题型方法 (1)它本身的作用;(2)结合句子语境。 1、比喻、拟人：生动形象; 答题格式：生动形象地写出了+对象+特性。 2、排比：有气势、加强语气、一气呵成等; 答题格式：强调了+对象+特性 3;设问：引起读者注意和思考; 答题格式：引起读者
8、对+对象+特性的注意和思考 反问：强调，加强语气等; 4、对比：强调了突出了 5、反复：强调了加强语气 文言文阅读答题技巧 课外文言文阅读问题设计有三种类型，即词语解释题、句子翻译题和内容理解题。对于不同的题目则采用不同的答题技巧： (1)词语解释题。 这类题目多数是考查文言实词中一词多义的现象，而这些文言实词基本上都是同学们在课内文言文中学习过的。解题时，应先套用我们学习过的文言实词的意思，再联系上下文检验，经检验意思通顺，则为正确答案。 (2)句子翻译题。 翻译句子要解释出关键的字词的意思，应该在直译的基础上意译。需要注意以下几个问题： 一是年号、人名、地名、官名、物名、书名、国名等专有名
9、词保留原样，不用翻译。 例如：“庆历(年号)四年春，滕子京(人名)谪守巴陵郡(地名)”。可把这个句子译为：庆历四年的春天，滕子京被贬了官，做了巴陵郡的太守。 二是句子中没有实际意义的词语应删去。 例如：“陈胜者，阳城人也”，“者也”表判断，无义，应删去，可把这个句子译为：陈胜是阳城人。 三是文言文中有些特殊句式(如主谓倒装、宾语前置、状语后置等倒装句)和现代汉语的语序不一样，翻译时要作适当的调整。 例如：“甚矣，汝之不惠(主谓倒装)!”可把这个句子译为：你也太不聪明了。 四是所翻译的句子若是省略句，则要把省略了的成分增补出来。 例如：“乃丹书帛曰陈胜王(省略主语)。”可把这个句子译为：他们(主语)就用朱砂在绸子上写上陈胜王三个字。 (3)内容理解题。 一般来说，作者通过短小的文言语段，记叙一件事，表达一个中心或一种哲理。所以我们了解了全文的内容后，还要进一步思考作者蕴藏在文章里的写作意图。 有时作者将主旨蕴藏在叙事的整个过程中，我们就要思考事件的含意;有时作者在文章的结尾时发表议论，直抒胸臆，以此来揭示文章的中心，我们也要倍加注意。 如范仲淹的岳阳楼记，作者将自己的写作意图蕴藏在叙事和写景中，直到文尾，才卒章显旨，赞颂了古仁人“不以物喜，不以己悲”旷达胸襟，勉励自己和朋友以天下为己任，抒发了作者“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的政治抱负。 说明文阅读答案第 5 页 共 5 页
