扇贝的家常做法

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1、扇贝的家常做法扇贝的做法 葱油拌扇贝 材料： 扇贝适量，小青椒适量大，蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。 做法： (1)没吃完的扇贝，把肉剥出来。 (2)煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。 (3)盛出放凉。 (4)大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。 (5)小葱放碗里，油加热淋上去。 (6)加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。大功告成。 扇贝粉丝 材料： 扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐。 做法： (1)扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用。 (2)蒜、青红椒切末备用。 (3)锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出。 (4

2、)扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上。 (5)加入炒香的蒜末。 (6)放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味。 (7)水烧开后，上笼蒸7-10分钟。 姜葱扇贝蘑菇 材料： 扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。 做法： (1)扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。 (2)蘑菇对半切好用开水焯好备用。 (3)烧热锅之前扇贝沾少许面粉。 (4)锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。 (5)两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。 (6)换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。 (7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。 (8)然后倒入炸好的

3、扇贝。 (9)调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。 (10)然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。 葱爆扇贝 材料： 扇贝200g，大葱适量，油适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，大蒜适量，姜适量，清水适量。 做法： (1)去掉泥和脏东西。 (2)大蒜切末，大葱切斜刀，姜切丝。 (3)锅里坐油。 (4)爆香大蒜和葱姜。 (5)加入扇贝拌炒。 (6)加入酱油、食盐和花椒面。 (7)大火拌炒出锅即可。 冬瓜扇贝汤 材料： 冬瓜一斤半，扇贝七八只，葱油适量，水适量，盐适量。 做法： (1)冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用。 (2)扇贝处理干净，洗净备用，(我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可)。 (3

4、)热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水 。 (4)水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明。 (5)出锅。 如何选购扇贝 市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。 新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 扇贝适用人群 一般人群均可食用。 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。第 3 页 共 3 页