咖啡种类大整合

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1、咖啡种类大整合咖啡的种类世界上的咖啡树共有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种。一种是阿拉比加种(ARABICA)，另一种是罗巴斯塔种(KOBUSTA)。不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由於不同 土壤、不同气候等的影响，生长出的咖啡豆也各有其独特风味。阿拉比加种咖啡树 比较难栽种，它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚，太冷、太热、太潮湿的气候都会 对它有致命的打击。阿拉比加种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上，因此采收一定要用人工 爬上爬下地进行，困难度极高。但由於阿拉比加种咖啡豆的香味特佳，味道均衡， 而且咖啡因含量比较少，因此虽不易栽种，但实际上栽种量占咖啡总栽种

2、量约 70%。罗巴斯塔种咖啡树耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它 的适应性极强，在平地就可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震 荡机器进行。就栽种方面来说，罗巴斯塔种咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖 啡豆香气较差苦味强，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍。罗巴 斯塔口啡豆口道上较有个性，多用做混合调配或即溶咖啡之用。罗巴斯塔种咖啡豆则多数颗粒较小，形状大小不一，外观不甚好看，主要 生产於乌干达、象牙海岸、刚果、萨伊、安哥拉等国。一般在台湾咖啡馆喝单品咖 啡时最为大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥伦比亚曼特宁、叶门摩卡、牙买加蓝 山等，都是属於阿拉比加种的优质咖

3、啡豆。常见咖啡种类1. 拿铁咖啡(Coffee Latte)咖啡与牛奶交融的极至之作,意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡;美式拿铁则将 牛奶替换成奶泡。2美式咖啡(Coffee Americano)使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，类似美国滴滤方式制作。特色在于其清新的风味中又不失原本香、醇本味。3. 法式咖啡(Cafe au Lai t)这是法国人早餐时最爱喝也最常喝的咖啡，尤其适合老年人和不适吸收咖 啡因的人饮用。 由于加入的牛奶多，因此颜色呈浅棕色。盛装时习惯用比一般咖 啡杯大的杯子或马克杯来盛装。4. 卡布奇诺(Cappuccino)卡布奇诺是意大利咖啡文化的主流。名称由来是：在

4、意大利人眼中看来， 在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍。而卡布 奇诺最令人陶醉的便是那细致温暖的牛奶泡i,温柔的包裹着咖啡的热度，让你 回味无穷。5. 爱尔兰咖啡最早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山，最后传布于全世界，是最 著名的咖啡冲泡方式。 通常是加入爱尔兰威士忌，但若利用具有石兰花芳香的爱 尔兰薄荷酒，更能表现出华丽气氛。首先将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖 啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油。 隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡。一般的鲜奶油 是在二百cc的奶油中加入二三大匙的糖。当热咖啡注入杯中时，刚开始只是注 入少量，等杯子的温度略升后才注入剩余部份，如此便

5、不必担心杯子可能裂开。6. 皇家咖啡据说此种咖啡在宫庭中甚为流传，故皇家咖啡的美名便由此而来。 先在 咖啡杯中倒入煮好的热咖啡，再在杯上放置一把特制的汤匙，汤匙上搁着浸过白兰 地的方糖和少许白兰地。关掉室内的灯光，以火柴点燃方糖，就可以看到美丽的淡 蓝火焰在方糖上燃烧，等火焰熄灭方糖也融化的时候，将汤匙放入咖啡杯中搅匀， 香醇的皇家咖啡立现。7. 玛莎克兰咖啡把热咖啡、砂糖、红葡萄酒倒入小锅中加热，再徐徐倒入杯中，咖啡上加 一片柠檬和肉桂棒，肉桂棒的作用就等于汤匙，在轻轻搅拌兼，随热气飘散出来 的，除了咖啡香之外，还有肉桂和柠檬的芬芳。8. 贵妇人咖啡此种咖啡是由贵夫人兰妮所发明。咖啡溶入牛奶

6、中的感觉，就像贵夫人雍 容华贵的气质。 原则上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起来喝的，但 也可以随个人喜好自行调整比例。如果喜欢的话甚至不妨加入一两滴白兰地或威士 忌增加香味。9. 维也纳咖啡维也纳咖啡源于奥地利，是咖啡、鲜奶油和糖的组合。喝的时候上面是浓 香的冰奶油，中间有纯正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖浆入口，可以享受充分三段 式的变化口味。做法：咖啡杯先以滚水烫过，再加入方糖或冰糖，倒入热咖啡，最 后在咖啡面上加上已打好发泡的鲜奶油。注意事项：咖啡应较平常饮用时稍浓，或 买深培咖啡豆。喝咖啡的好处和坏处喝咖啡已经成为现在人们生活中不可缺少的一部分了。当然很多人是知道 咖啡其实一把双

7、刃剑，喝咖啡有好处也有坏处，但是具体有哪些好处与坏处呢?下 面就让我们一起来看看吧!好处1咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。2咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。3咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧 化，分解成水和二氧化碳而排出体外。4咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代 谢功能，而咖啡则具有这些功能。5. 日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩， 并减少胆汁内容易形成

8、胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝 两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于 40%。6. 常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前 较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可 以应用到人类。7咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃 促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。8咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮 泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。坏处1紧张时添乱。咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但 饮用超过比你平常所习惯饮用量

9、的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣 这些症状更加恶化。2. 加剧高血压。咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂 合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会 使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会 产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候 喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免 疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达 12 小时。3. 诱发骨质

10、疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖 啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增 加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常 动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加 上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可 以做到不因噎废食的。另外，以下六种人不宜喝咖啡患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病长期或大量饮用咖啡，可引起心 血管疾病。老年妇女咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加 十倍的钙量。胃病患者喝咖啡过量可引起胃病恶化。孕妇饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。维生素B1缺乏者一一维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对 其有破坏作用。