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1、糖尿病人适宜的饮食 含糖低的瓜果中黄瓜、南瓜、西红柿含糖为 2%，西瓜、香瓜含糖 4% 5%，葡萄、樱桃、梨、柠檬、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、 枇杷、柚子、杨梅、苹果、菠萝等含糖在12%以内；含糖较高的有香 蕉、桂圆、荔枝、柿子含糖14%16%，甘蔗含糖 2030%，蜜枣、 葡萄干含糖则高达 70%80%。糖尿病人应尽量选食含糖低的瓜果， 对于糖量中等的瓜果不可多吃，应予节制，而对于含糖量高的柿饼、 甘蔗、蜜枣、葡萄干则宜禁食。果汁及水果罐头含糖量高，不吃为好。 进食水果时间以餐后 每百克食品含糖量在 10 克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙 柠檬、葡萄、桃、李、杏、枇 杷、菠萝、草莓
2、、甘蔗、椰子、樱桃、 橄榄等，糖尿病人 可以选用。含糖量在 11-20 克的水果有香 蕉、石 榴、柚、橘、苹果、梨、荔枝、芒果 等，就得小心选用；超过 20 克的有枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等， 其含糖量甚高，则禁忌食用。 不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿、 黄瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在5 克以下，又富含维生素，完全 可以代替水果，适合糖尿病人食用，可予推广。此外还要配合食量， 不要一成不变。西瓜含糖 4，梨含糖 12，香蕉为 20。西瓜含 糖虽少，但吃上500 克，就相当于香蕉100 克、梨 170 克了，所以 食量也不可过多。水果的吃法也要讲究，不要在进餐后就
3、马上吃，可 在两餐之间或睡前进食。最好还是试探着吃，即在吃后 2 小时测尿糖。 若尿糖增加则需减量；如水果减量后尿糖仍高时，应适当减少主食量。水果的含糖量（每百克水果中含糖克数）含糖量在 2%左右的水果蔬菜有：黄瓜1.5%、石榴 1.68%、西红柿 2.1%等。含糖量 4%-8%的水果有：西瓜4.2%、草莓5.9%、甜瓜（香瓜）6.2%、 樱桃 7.9%等。含糖量 8%-13%的水果有：柠檬8.5、%鲜葡萄 8.2%、李子8.8%、 梨 9.0 、% 菠萝 9.3、 % 桃子 10.7%、鲜柿子 10.8%、杏儿 11.3%、 橙子 12.2%、苹果 12.3%、甘蔗12.4%、桔子12.8%
4、等。含糖量在 20%左右的水果有：香蕉19.5%、鲜山楂 22.1%、海棠 22.4%、鲜枣 23.2%等。1. 选择含糖量少但含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。2. 选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。3. 尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛细 胞负担。4. 选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。5. 尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维少 蔬菜水果含糖量大排行分类水果、蔬菜含糖量列表如下：1：南瓜 紫菜 生菜2：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红 柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜 茴香、卷白菜。3：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、
5、瓠子、鲜 蘑菇、豌豆苗酸菜 塌棵菜 4：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 扁豆荚 茭 白春笋 油菜 空心菜 臭豆腐。 5：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅 酱豆腐 韭菜花。 6：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅 桃 枇 杷豆腐干 黄豆芽 7：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。 8：生姜、洋葱头、红胡萝卜 樱桃 柠檬 9：橙子、波萝、李子、莲蓬 榨菜 蒜苗 10：葡萄、杏 11：柿子、沙果12：梨子、桔子 豌豆 橄榄 13：柚子、苹果 14：荔枝 山药 15：苹果16：土豆 17：石榴 20：香蕉、藕 22：红果85：粉条第四步，计算每日总热量。每日总热量=标准
6、体重(Kg)x每日每公斤体 重所需热量。三、糖尿病患者如何进食水果？水果的含糖量一般在 6%25%之间，它们所含有糖类大部分是单 糖或双糖，糖尿病患者选择水果应注意以下几点：1.必须在血糖控制好的情况下，一般餐后2 小时血糖控制在810mmol/L 以下。2吃水果的同吋减掉相应量的主食，一般200g水果替换主食25g。 第二个原则饮食的调理就是合理地安排各种营养成分。比如说碳水化 合物、脂肪和蛋白质，基本上要求的热量是碳水化合物的热量占总热 量的 55左右，脂肪占25到 30左右，其他是蛋白质枸杞炖兔肉枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油盐各适量。先将 枸杞子，兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调
7、味。饮汤吃肉，每12天吃1次， 经常食用可以治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。南瓜汤 南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含 维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹 感。炒苦瓜苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳。苦 瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。食物血糖指数，英文简称为gi,指的是人体食用一定量食物后会引起 多大的血糖反应。研究人员发现，同样食用含50 克碳水化合物的食 物，两小时后， gi 值分别为：大米饭88，烙饼79.6，玉米面粥50.9， 豆腐干23.7，麦芽糖105等（详见附表）。这完全推翻了多年来在
8、糖尿病病人饮食指导中一直沿用的食物等值交换的经典理论（即25 克大米=25克玉米=25克油条=25克绿豆；25 克肥瘦肉=60克鸡蛋 =80 克鲤鱼）。合理混合膳食可降低gi值：在研究过程中，科研人员还发现一种被称为“抗性淀粉”的特殊淀粉， 它存在于半熟及未碾碎的谷物，生土豆，香蕉以及变性或老化的淀粉 中。抗性淀粉的特点是不在小肠吸收，而是进入大肠被细菌发酵后吸 收。其吸收率在 40%左右，从而使 gi 减低。 另外，营养学家还发现，在混合膳食中，不同膳食成分对 gi 也有相 当大的影响，同样食用含50克碳水化合物，其gi值分别是：大米饭 为 80.1；而米饭加蒜苗（膳食纤维2.2 克）=57
9、.9；纯馒头80.1；馒头 加大酱牛肉（含蛋白质51 克）=49.4。这说明膳食纤维和蛋白质对食 物中 gi 影响很大。科学家认为，膳食纤维中含植物细胞壁，主要成 分是半纤维素和纤维素，对碳水化合物吸收有抑制作用，从而抑制了 餐后血糖和胰岛素的应答。一定量的蛋白质与碳水化合物一起食用， 可促进胰岛素分泌，使血糖水平降低附表：部分食物的gi （%）值大米饭88糯米饭87一般小麦面条81.6荞麦面条 59.3 通心面45 白小麦面面包100 牛肉面 88.6 黑麦粒50全麦粉面包69 大麦粒（煮） 25 甜玉米（煮） 55 混合谷物面包45 燕麦 55 油条74.9二合面窝头64.9 烙饼79.6
10、黑米42.3白小麦面馒头88.1 小麦饼干70米饼 82达能闲趣饼干39.1 大豆 18 五香蚕豆 16.9 扁豆 18.5 冻豆腐 22.3 魔芋 17藕粉 32.6四季豆 27 青刀豆 39 绿豆 27.2煮土豆 65 土豆泥70土豆粉条 13.6牛奶 27 酸乳酪 36油炸土豆片60.3苹果汁 41 橘子汁57可乐 40.3猕猴桃 52 芒果 55西瓜 72樱桃 22 李子42 柚子25鲜桃 28 苹果36 葡萄43花生 14 菠萝66 巧克力49以上数值系将葡萄糖或白面包的gi值算成100%, 55%70%即为中 gi食物，55%算为低gi食物。gi值越低对餐后血糖的影响越小。 糖尿病
11、人可以多吃高纤维食物,促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、 白菜、韭菜、豆类制品。含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。 而西红柿含糖量低,既可做蔬菜又可做水果可以多吃。多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、 排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、 香菇、芝麻、大蒜、芥菜等,它们能降低血糖、改善糖尿病症状。 富含维生素 B 和维生素 C 的食物。补足这两种元素,有利于减缓糖 尿病并发症的进程,对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、 奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。此外,南瓜、苦瓜、洋
12、葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明 显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。 香蕉、桔子、苹果、梨含糖量中等，甜瓜、西瓜、樱桃含糖量少，可 以道选，西红柿、黄瓜含糖量很低适当多吃以代替水果 (2)菠菜根有养血、止血润燥的功能，对高血压、糖尿病、夜盲症等 有一定的治疗作用。(3)冬瓜能治疗糖尿病、水肿、脚气。(4)洋葱能 抑制饮食引起的血浆胆固醇升高，适用于糖尿病并发动脉硬化患者食 用。(5)萝卜有消积滞、化痰热、下气宽中、解毒、降糖、抗癌等效 用，鲜萝卜降糖作用更显着。(6)胡萝卜有降压、降糖作用。(7)蘑菇 有安神、降压、降糖、开胃、消炎、化痰理气的功能，形体消瘦的糖 尿
13、病患者宜多食用。(8)豌豆可治疗糖尿病、高血压等病症。常饮豆 浆 豆浆含有大量植物纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，因而适合 糖尿病人食用。多吃粗粮 荞麦面、燕麦面、玉米面以及大豆等粗杂粮，都含有 较多的微量元素、维生素和膳食纤维，对改善葡萄糖耐量，降低血脂 有良好的作用。多吃含水多的食物 含水分多的叶茎类蔬菜、瓜果等，含无机盐、 维生素和膳食纤维丰富，在胃肠道消化吸收功能较好的情况下可以多 用。慎吃甜食 水果含果糖和葡萄糖，一般认为糖尿病病人可以吃， 但必须限量，而且要相应减少主食量。水果最好在两餐之间或睡觉前 吃，对于病情控制不好的病人最好不吃。戒烟戒酒为好 为慎重起见，糖尿病病人不宜饮酒。
14、而吸烟会 加重或诱发糖尿病的并发病，如糖尿病足坏死、高血压、动脉硬化等。 推荐选用：每 100 克水果中含糖量少于 10 克的水果，包括青瓜、西 瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃 等。此类水果每100 克可提供2040千卡的能量。1、苹果：性凉，味甘，有的品种略酸，具有补心益气、生津止咳、 健胃和脾、除烦、解暑、醒酒等功效。由于苹果中糖的吸收缓慢而均 匀，从而能降低血糖，尤其是餐后血糖，对糖尿病有较好的疗效。2、梨：性寒，味甘，微酸，属凉性水果。具有生津、润肺、清热、 凉心、消痰、降火、止热咳、解毒等作用。主治热病烦渴、肺热咳嗽、 痰多、小儿风热、喉痛失音、眼赤肿痛
15、、大便秘结、小便黄少等症3、桃：桃子性温，味甘、酸。桃子因含丰富的葡萄糖和果糖，甘甜 多汁，具有生津、润肠、活血、消积、益气血润肤色、养阴敛汗等功 效。主治津伤肠燥便秘、经闭、虚劳咳喘、瘀血肿块、阴虚盗汗、冠 心病等症。桃子还具有益颜色、解劳乏之功效，前人也有常吃桃子能 驻颜之说。适用于老年体虚及美容。用桃树枝丫间的桃胶煎茶饮服， 可治糖尿病和高血压4、橙子：果肉性凉，味酸。具有生津清热、消痰降气、和中开胃、 醒酒止渴等功效。主治热病伤津、身热汗出、口干舌燥、咳嗽痰喘、 纳呆脘闷、酒醉口渴等症5、柚：性寒，味甘、酸。具有下气消痰、健胃消食、水肿止痛、利 咽消炎等功效。主治胃病、食积不化、慢性咳
16、嗽、痰多气喘、咽喉痒 痛、热病口渴等症。据实验证明：柚子有抗炎作用，其成份是柚皮甙， 对病毒感染还有抑制作用。同时，有人认为柚子新鲜果汁中，含有胰 岛素样成分，能降低血糖，保护心血管的作用，糖尿病、心脏病、高 血压肥胖患者宜常食。推荐选用：每 100 克水果中含糖量少于 10 克的水果，包括青瓜、 西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱 桃等。慎重选用：每 100 克水果中含糖量为 1120 克的水果，包括香 蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。不宜选用：每 100 克水果中含糖量高于 20 克的水果，包括红枣、 红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及 果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、 莱阳梨、肥城桃
