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1、2023年酒店卫生检查制度9篇 书目 第1篇a酒店卫生检查制度 第2篇某酒店卫生检查制度 第3篇某酒店卫生检查制度规范 第4篇j酒店卫生检查细则制度 第5篇湾丽酒店卫生检查奖惩考核管理制度 第6篇k酒店卫生检查将惩制度 第7篇酒店卫生检查将惩制度 第8篇a酒店卫生检查奖惩制度 第9篇某酒店卫生检查将惩制度 某酒店卫生检查制度规范 酒店/宾馆卫生管理制度 一、目的 为提高酒店/ 宾馆卫生管理工作质量,向顾客供应清爽、整齐、卫生的消费环境,特制定本规定。 二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的
2、责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准: (1) 员工仪容仪表和个人卫生。 (2) 驾驭必要的卫生学问。 (3) 身体、心理健康,须持健康证上岗。 5、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理规定。 6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。 7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查
3、出的问题,根据标准追究责任和进行惩罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。 (1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题,每处赐予0.10.5元的惩罚。 (2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题,每处赐予0.52元的惩罚。 (3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题,每处赐予2-5元的惩罚。 2、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,赐予1元分惩罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。 3、
4、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的,根据酒店相关制度进行惩罚。 四、本规定自下发之日起执行。 a酒店卫生检查奖惩制度 酒店卫生检查奖惩制度 一、各部门员工必需严格遵守本酒店制定的各岗位卫生制度,严格履行各岗位卫生职责以及各岗位卫生消毒规范程序。 二、每月酒店组织卫生大检查一次,以旅游涉外饭店星级的划分和评定规定的清洁卫生评定标准进行考评。在考评中得分在90分以下的部门,扣罚该部门当月浮动工资的10,并赐予通报指责;连续两个月在90分以下的部门扣罚当月浮动工资的20,并赐予书面警告;连续三次考评未达合格线90分的部门,扣罚该部门浮动工资的50和当月奖金,并对该部门主管人员赐予记过处分。 三、对严
5、格遵守本酒店制度及各种卫生制度的部门和个人,酒店将赐予嘉奖。 餐饮部卫生检查制度 部门每星期进行自查一次,对自查出不合格的部位需马上进行整改。 四、酒店每月进行一次卫生大检查,按百分制考核。 五、卫生大检查分厅面和厨房,以旅游涉外饭店星级的划分及评定规定的清洁卫生评定标准依据进行考评。 五、部门的卫生合格线为90分,凡在90分以下的班组按酒店规定的奖惩条例进行惩罚。 湾丽酒店卫生检查奖惩考核管理制度 丽湾酒店卫生检查奖惩考核管理制度 一、制定定期卫生检查安排,将全面检查与抽查、问查相结合,检查各项制度的实行状况。 二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天检查一次卫生,检查各岗位是否有违
6、反制度的状况,发觉问题,刚好指导改进,并做好卫生检查记录备查。 三、各岗位负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 四、卫生管理员必需每天检查一次。部门经理必需每三天检查一次。单位卫生平安第一责任人必需每周检查一次。每次检查都必需仔细填写公共场所卫生检查奖惩考核管理督查状况表。对发觉的问题刚好反馈,并提出限期改进看法,做好检查记录。 五、奖惩细则 1、嘉奖:日常卫生、安排卫生经检查多次达标并受到领导表扬,每次嘉奖20元。 2、惩处:(1)无视职业道德,不按规定搞清洁卫生,每次发觉扣20奖金,记过一次,录入员工档案。 (2)卫生工作不按程序,违
7、反卫生规定或损坏卫生设备,每次发觉记过并罚款20元,三个月以上过失重犯扣当月200奖金,记过一次,录入员工档案。 (3)清扫卫生不按规定程序操作,不按规定换顾客用品用具,不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度,每次发觉警告一次,罚款20元,一个月内重犯记过并罚款50元。 (4)卫生管理员检查不合格,不返工或返工仍不合格,一次扣50元。 每次检查都必需仔细填写公共场所卫生检查奖惩考核管理督查状况表。每次检查项目如下: 一、环境卫生检查 1.经营场所是否整齐、光明,地面、墙面、天花板、门、窗、镜面、台面、地毯、桌、椅等是否清洁。 2.墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落或破损。 3.防蝇、防尘设施是否有
8、效。 4.弃物处理是否刚好。 二、客房卫生检查 1.床上用品、毛巾、浴巾等是否有毛发、污迹。 2.饮具、面盆(脸盆)、浴盆(脚盆)、恭桶、拖鞋是否有污迹。 3.毛毯、枕芯是否超过三个月未清洗消毒。 4.清洁客房时,清洁用抹布、刷子等清洁工具是否分类运用。 5.公共用品是否有完整的更换记录。 三、消毒间检查 1.面积是否能满意工作须要,是否专间专用。 2.浸泡水池是否配置足够,标识清楚。 3.消毒药品是否有卫生许可证件,是否在有效期内。 4.是否有消毒药物配比容器。 5.配制的消毒溶液,其浓度是否能达到消毒要求。 6.消毒设施是否正常运转。 7.清洗消毒操作过程是否正确。 8.保洁柜是否清洁,饮
9、具是否干净、摆放是否整齐。 9.消毒后的盆、拖鞋是否存放在固定地点,拖鞋、盆是否干净。 10.消毒记录是否完整。 四、贮存间检查 1.是否专间专用,无杂物。 2.公共用品用具是否充分,是否离墙离地分类存放,摆放整齐,标识清楚。 3.清洁物品与污染物品是否分开码放。 4.公共用品用具领用是否遵循先进先出原则。 5.领用记录是否完整。 五、公共卫生间检查 1.是否有异味、积水。 2.便糟(坐便器)内是否有积污,是否为坐便器供应一次性座垫或一客一消毒。 3.是否每日消毒。 六、1.机械通风装置能否正常运转, 2.机械通风装置的过滤网、进、回风口是否有积尘,是否定期清洗消毒,并记录完整。 3.集中式空
10、调通风系统是否根据集中式空调通风系统卫生管理方法进行管理。 七、工作车检查 1.干净棉织品,一次性用品、清洁工具、垃圾袋、棉织品回收袋的区域是否分开,标识明显。 2.清洁洗面台盆、浴缸、坐便器的清洁工具是否分开存放,标识明显。 八、个人卫生检查 1.从业人员穿戴的工作服是否清洁。 2.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 九、健康状况检查。 1.从业人员是否持有有效健康培训证明上岗工作。 2.从业人员是否患有有碍旅店业卫生疾症而未调离。 十、用品选购检查 卫生用品合格证明,批量选购时是否索取卫生许可证、卫生检验报告。 十一、用品贮存检查 1.是否明显区分,存放场所是否分开、不混用。 2.储物
11、间存放用品用具是否离地隔墙。 3.存放是否存在交叉污染。 4.消毒后用品用具是否贮存在清洁专用保洁柜内。 十二、违禁产品检查 1.是否用包装标识不全和自制化妆品。 2.是否运用过期产品。 某酒店卫生检查制度 酒店卫生检查制度 一、目的 为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客供应清爽、整齐、卫生的消费环境,特制定本规定。 二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清
12、洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准: (1) 员工仪容仪表和个人卫生。 (2) 驾驭必要的卫生学问。 (3) 身体、心理健康,须持健康证上岗。 5、食品卫生管理标准参见关于酒店食品卫生的管理规定。 6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。 7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,根据标准追究责任和进行惩罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则依据情节
13、的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。 (1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题,每处赐予0.10.5元的惩罚。 (2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题,每处赐予0.52元的惩罚。 (3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题,每处赐予2-5元的惩罚。 2、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,赐予1元分惩罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的,根据酒店相关制度进行惩罚。 四、本规定自下发之日起执行。 酒店食品卫生的管理规定 一、目的为加强酒店管理,严格贯彻食品卫生法,确保酒店食品加工的清洁卫生,特制定本规定。 二、内容 (一)食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及四周环境必需干净、卫生,并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员必需持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特殊是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者,一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽,并保持干净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必需洗手消毒。 (二)预防细菌性食物中毒措施
