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1、家务服务员技能、相关知识及相关鉴定点要求职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求1.1H业道德基本知1.1.1社会主义道德的含义、特点与作用1职业/1.1.1职业道德基本知识1.1.2职业道德的基本定义1.1.3职业道德的特征1.1.4职业道德的作用道识德.1.2H1.2.1遵纪守法，诚实守信1.2.1遵纪守法1.2.2爱岗敬业业/1.2.2爱岗敬业，主动服务1.2.3诚实守信守1.2.3尊老爱幼，谦恭礼让1.2.4主动服务则1.2.4崇尚公德，不涉家私1.2.5不涉家私1.2.6尊老爱幼2.1.1礼貌用语2.1本2.1.1言谈举止2.1.2家务服务员的服装服仪2.1.2仪容仪表饰常
2、I2.1.3社会交往礼仪2.1.3接待来客礼仪识2.1.4家庭人际关系2.1.4家庭人际关系处理技巧2基础知2.2至业与就业/2.2.1择业技术方法2.2.2就业技术方法2.2.3家政服务素养2.2.1家务服务员择业基本方法2.2.2家务服务员择业注意事项2.2.3家务服务员工作注意识事项2.39全常，识/2.3.1安全服务常识2.3.2安全防护常识2.3.3安全救护常识2.3.1服务安全常识2.3.2出行安全常识2.3.3安全救护常识2.3.4急救常识2.4J2.4.1膳食卫生常识2.4.1饮食卫生常识生2.4.2服务卫生常识2.4.2个人卫生常识常/2.4.3居家卫生常识2.4.3环境卫生
3、常识识2.4.4环境保护常识2.4.4常见生活垃圾分类职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求2.51关法律、法规知识/2.5.1中华人民共和国民法通则的相关知识2.5.2中华人民共和国劳动法的相关知识2.5.3中华人民共和国劳动合同法的相关知识2.5.4中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识2.5.5中华人民共和国消费者权益保护法的相关知识2.5.6中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识2.5.7中华人民共和国老年人权益保障法的相关知识2.5.8中华人民共和国社会保险法的相关知识2.5.1劳动法相关知识2.5.2劳动合同法相关知识2.5.3治安管理处罚法相关知识2.5.4消费者
4、权益保护法相关知识2.5.5妇女权益保障法相关知识2.5.6老年人权益保障法相关知识2.5.7广东省家政服务条例相关知识职业功能1：作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3制作家庭餐3.1月买物料3.1.1能按客户要求购买蔬菜、鲜果类食材3.1.2能按客户要求购买猪肉、牛肉、羊肉食材3.1.3能按客户要求购买鸡肉、鸭肉、禽蛋等食材3.1.4能按客户要求购买鱼、虾、贝、藻类水产品3.1.5能按客户要求购买副食品3.1.6能按客户要求购买烹饪调味品3.1.7能按客户要求购买米、面、杂粮3.1.1蔬菜、鲜果挑选方法与注意事项3.1.2猪、牛、羊肉采买常识与注意事项3.1.3家禽及其副产品采买常识与
5、注意事项3.1.4鱼、虾、贝、藻类食材采买常识与注意事项3.1.5家庭常用副食品及其原料采买知识3.1.6家庭常用调味品采买常识与注意事项3.1.7米、面、粮、油采买常识与注意事项3.1.8日常采买记账知识3.1.9少数民族饮食禁忌常识3.1.1叶菜类蔬菜的选购3.1.2瓜茄根茎类蔬菜的选购3.1.3选购蔬果的注意事项3.1.4新鲜猪肉的选购3.1.5优质牛肉的选择3.1.6新鲜家禽的选购3.1.7家禽及其副产品采买注意事项3.1.8鱼、虾、贝、藻类食材采买常识与注意事项3.1.9家庭常用副食品及其原料采买知识3.1.10家庭常用调味品采买常识3.1.11家庭常用调味品采买注意事项3.1.12
6、米、面、粮、油采买常识3.1.13米、面、粮、油采买注意事项3.1.14H常采买记账知识3.1.15少数民族饮食禁忌常识3.1.16广州地区饮食特色职业功能1：作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3.2加工原料3.2.1能清洗、初加工蔬菜、瓜果3.2.2能清洗、初加工猪、牛、羊肉类食材3.2.3能清洗、初加工鸡、鸭及其副产品食材3.2.4能初加工鱼、虾、贝、藻类食材3.2.5能将食物原料加工成丁、片、块、段或条3.2.1蔬菜、瓜果分类常识与食用方法3.2.2猪、牛、羊肉食材初加工方法3.2.3鸡、鸭及其副产品食材初加工方法3.2.4鱼、虾、贝、藻类水产品初加工方法3.2.5丁、片、块、段/
7、条加工方法3.2.6刀具分类常识及使用保养方法3.2.7切、削、片的刀工技术方法3.2.1蔬菜、瓜果分类常识与食用方法3.2.2猪、牛、羊肉食材初加工方法3.2.3鸡、鸭及其副产品食材初加工方法3.2.4鱼类水产品初加工方法3.2.5虾蟹类水产品初加工方法3.2.6丁、片加工方法3.2.7块、段/条加工方法3.2.8刀具分类常识3.2.9刀具使用保养方法3.2.10切、削、片的刀工技术方法3.3S制菜肴3.3.1能制作种以上单一主料凉菜3.3.2能根据菜品的形状加工配菜3.3.3能根据荤素搭配原则配制菜肴3.3.1单一主料凉菜制作方法3.3.2菜品配制方法与注意事项3.3.3饮食营养保健常识3
8、.3,1单一主料原菜制作方法3.3.2菜品配制方法3.3.3菜品配制注意事项3.3.4饮食营养保健常识一一粮食3.3.5饮食营养保健常识一一肉、禽、水产3.3.6饮食营养保健常识一一蔬菜、水果3.3.7饮食营养保健常识一一奶及奶制品3.3.8饮食营养保健常识一一蛋类3.4年作主食3.4.1能运用蒸制技法蒸制主食3.4.2能运用煮制技法制作面食3.4.3能使用酵母发酵的方法制作面食3.4.1煮制技术方法与应用常识3.4.2常见面食制作方法与注意事项3.4.3酵母发面方法与注意事项3.4.4馅料成型技术方法与注意实行3.4.1煮制技术方法3.4.2煮制技术应用常识3.4.3常见面食制作方法3.4.
9、4常见面食制作注意事项3.4.5醉母发面方法及注意事项3.4.6馅料成型技术方法与注意事项职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3.51制菜肴3.5.1能运用蒸制技术制作家常菜肴3.5.2能运用炒制技术制作家常菜肴3.5.3能运用煮制技术制作家常菜肴3.5.4能运用炸制技术制作家常菜肴3.5.5能制作种以上汤食3.5.1蒸制菜肴技术方法及注意事项3.5.2炒制菜肴技术方法及注意事项3.5.3煮制菜肴技术方法及注意事项3.5.4炸烹制菜肴技术方法及注意事项3.5.5家庭汤菜制作方法与注意事项3.5.6常见调味技术方法3.5.1蒸制菜肴技术方法3.5.2蒸制菜肴注意事项3.5.3炒制菜
10、肴技术方法3.5.4炒制菜肴注意事项3.5.5煮制菜肴技术方法3.5.6煮制菜肴注意事项3.5.7炸制菜肴技术方法3.5.8炸制菜肴注意事项3.5.9家庭汤菜制作方法3.5.10家庭汤菜制作注意事项3.5.11常见调味技术方法4洗涤收纳衣物4.1书涤用品使用4.1.1能识别洗涤用品的化学特性4.1.2能使用洗衣粉洗涤一般衣物4.1.3能使用洗衣液、洗衣皂洗涤衣物4.1.4能识别使用衣物辅助洗涤用品4.1.1洗涤用品化学特性常识4.1.2洗衣粉的特点与使用方法4.1.3洗衣液的使用方法及注意事项4.1.4洗衣皂的使用方法及注意事4.1.5衣物辅助洗涤用品使用方法4.1.1洗衣皂的化学特性常识4.
11、1.2洗衣粉的化学特性常识4. 1.3洗衣液的化学特性常识4.1. 4洗衣凝珠的化学特性常识4.1.5洗衣粉的特点与使用方法4.1.6洗衣液的使用方法及注意事项4.1.7洗衣皂的使用方法及注意事项4.1.8洗衣凝珠的使用方法及注意事项4.1.9漂渍液使用方法4.1.10消毒液使用方法4.1.11柔顺剂、蓬松剂使用方法4.1.12衣物辅助洗涤用品使用注意事项职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求4.2%涤衣物4.2.1能识别衣物洗涤标志4.2.2能洗涤化纤、棉、麻、混纺、人造纤维材质面料衣物4.2.3能手工洗涤常见衣物4.2.4能使用洗衣机洗涤常见衣物4.2.5能根据衣物材质选择洗涤
12、用品和洗涤方法4.2.1洗涤标志鉴别常识4.2.2常见服装面料质地鉴别常识4.2.3手工洗涤衣物的基本方法4.2.4洗衣机的使用方法与注意事项4.2.5衣物的分类洗涤方法与注意事项4.2.1洗涤标志鉴别常识4.2.2常见服装面料的性能4.2.3棉麻类服装面料鉴别常识4.2.4毛类服装面料鉴别常识4.2.5丝织品面料鉴别常识4.2.6手工洗涤衣物的基本方法4.2.7手洗衣物的注意事项4.2.8洗衣机的种类和特点4.2.9洗衣机的使用方法4.2.10洗衣机的洗衣的注意事项4.2.11选择正确的洗涤方法4.2.12分类洗涤的要求4.2.13特殊污渍的清洗方法4.3Bj晒衣物4.3.1能依据面料材质隙
13、晒衣物4.3.2能依据衣物色泽瞭晒衣物4.3.3能隙晒被褥及床上用品4.3.4能隙晒睡衣、浴巾等物品4.3.5能隙晒鞋、帽等穿戴物品4.3.1晾衣架的使用方法4.3.2衣物晾晒方法与注意事项4.3.3被褥及床上用品晾晒方法4.3.4睡衣、浴巾等物品晾晒方法4.3.5鞋、帽类穿戴物品晾晒方法4.3.1晾衣架（大）的使用方法4.3.2晾衣架（小）的使用方法4.3.3衣物干燥的方法4.3.4丝织物的隙晒方法4.3.5棉麻织物的晾晒方法4.3.6毛料衣物的晾晒方法4.3.7被褥及床上用品喷晒方法4.3.8睡衣、浴巾等物品晾晒方法4.3.9鞋、帽类穿戴物品晾晒方法职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求4.4W纳衣物4.4.1能用悬挂工具收纳衣物4.4.2能折叠收纳常见衣物4.4.3能分类整理、收纳衣物4.4.1衣物收纳常识与注意事项4.4.2收纳工具使用方法4.4.3常见衣物折叠方法及注意事项4.4.4常见衣物分类收纳方法4.4.1收纳的分类4.4.2收纳的基本原则4.4.3衣物整理的要求4.4.4衣物收纳工具使用方法4.4.5上衣折叠方法及注意事项4.4.6裤子折叠方法及注意事项4.4.7常见衣物分类收纳方法4.4.8常见衣物分类收纳注意事项5清洁家居5.Iii浩用具使用5.1.1能按照配比要求使用洁厕灵、消毒剂、清洁水5.1.2能分类选用清扫、擦
