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1、菌类种植对环境的要求是非常苛刻的，主要有通风、湿度、温 度、光照、酸碱度等，且有一定的季节性，而冷库具有光暗、恒温、 保湿等特点， 食用菌类种植冷库就是利用这一特点反季节种植食用 菌。先进的制冷设备和 微电脑 24 小时自动调控温湿度的先进工艺， 此模式可打破食用菌大棚生产 的生产量与质量瓶颈， 解决夏、秋季市 场无食用菌销售的局面， 确保了食 用菌常年生产， 满足消费者 365 天 的需求。 传统保鲜冷库的温度在士 5 C 之间，而空调的温度在 24C 26 C , 食用菌工厂化所需环境温度正好是冷库 与空调之间这个温度段5C 24C。另外，一般的冷库温度湿度等相比照拟 稳定，而菌 房的食用
2、菌在生产过程中不同时间段所需温度不同、 湿度不同， 氧气 和二氧化碳含量都不一样，菌房成套制冷设备，将直接蒸发盘管，空 气 成分混合，过滤处理调节，通风换气等数项功能组合为一体，即 集成了食 用菌人工环境所需各项功能， 又减化了系统构造。 使整个系 统完全到达自 动化。 它因此而受到很多用户的喜爱， 他们称它像用“傻 瓜照相机一样 方便。 利用冷库种植食用菌的几大优点： 一 冷 库为什么能种植食用菌 1 因为冷库光线较暗。温度变化较小，湿 度易掌握， 适合食用菌的生物学 特性。 食 用菌生长发育不需要光照， 其菌丝体必须在黑暗条件下， 才能长 出安康的菌丝， 强光能抑制菌丝 的生长。 2子实体
3、生长发育阶段，需散射 光或弱光，生长的子实体 色泽洁白，肉质肥厚，品质上乘，光线过亮那么会 使菌柄伸长，菌盖 过大歪斜或畸形， ，严重的开伞，品质下降。所以， 利用冷库内 的黑暗种植食用菌符合食用菌的生长特性。 3食用菌的生长， 大都 需要恒温管理，如果温度变化过大，会造成菌柄过长过短或菌盖过 小或过大，影响食用菌的品质而减产，降低经济效益。而冷库内在自 然条件下，温度变化不大，适合食用菌的生理要求。 所以，在冷库 内种植食用菌，可反季 节种植，比一般的温室，大小棚的栽培，秋冬 季可提前 1 个月种植，春夏季 可延后 1 个月种植。比方， XX 及周边 南方地区夏季温度高达 35-40度以 上
4、，发菌丝温度在2026度为易， 种植食用菌一般 9 月上旬开场接种栽培 袋或播种， 11 月初左右出菇， 在冷库内就可在 8 月上中旬接栽培袋或播 种， 提前 20 天 30 天，上市时间可提前在 10 月初左右，这个季节市场上正是食用菌淡季，价 格偏 高，无形中就提高了食用菌的经济效益。而在春夏季，南方地区 的气温变化 较大， 45 月份温度最高可达 3334 度，最低温度可达 1213 度，较 大的温差是食用菌生产失败的主要原因。所以，在温 室、大中小棚内生长的 食用菌，必须在 4 月中旬采收完较好，而冷库 栽培，由于冷库墙体较厚，库 内温度变化较慢，温度保持在 15 度左 右，适合食用菌
5、的出菇，出菇期可延 长到 56 月份，这个季节食用 菌市场又是淡季，价值较高，能提高经济效 益。 通过几年来在冷库 中种植鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、白灵菇、 平菇、姬菇等多 个菇种，都取得较高的经济效益。 二、冷库种植鸡腿菇高产 栽培技 术。 1、营养价值 鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感似鸡肉，是一 种色、香、味俱佳的食用菌。据分析每 100 克干菇中含粗蛋白 25.4 克，脂 肪 3.3 克，总糖 58.8 克，纤维 7.3 克，灰分 12.5 克，热能值 1456 千 焦。其蛋白质中含有 20 种氨基酸，其中人体必需的 8 种氨基 酸全部具备。 菌盖中的氨基酸以天门冬氨酸、天门冬酰胺
6、、谷氨酸为 主；菌柄中的氨基酸 以谷氨酰胺、 甘氨酸、 苏氨酸、鸟氨酸、缬氨酸、 异亮氨酸和赖氨酸为 主。鸡腿菇也是一种药用菌。中医认为其性平、 味甘，有益脾胃、清神、助 消化、增食欲、治痔疮之效。其抽提物测 试说明有与香菇相似的抗性。 据记 载，鸡腿菇的热水提取物对小白鼠 艾氏癌和肉瘤 180 的抑制率分别为 90% 和 100%。另据国外资料报道， 鸡腿菇的菌丝体和子实体中含有治疗糖尿病 的有效成分， 以每公斤体 重用 2 克鸡腿菇的浓缩物喂食小白鼠， 1.5 小时 后血糖浓度有明显降 低，可见鸡腿菇对糖尿病患者有明显疗效。 2、 能广泛 利用多种农 作物秸杆及下脚料栽培鸡腿菇。 鸡腿菇适
7、应性强，能够利用多种 原 料进展栽培， 其栽培原料来源也很充足， 绝大多数农副产品下腿料如 稻 草、麦秸、豆秸、玉米秸、玉米芯、花生秧、花生壳、棉籽皮以及 梨树、苹 果树木屑等，均可以用来栽培鸡腿菇。我市每年种植小麦 400 多万亩，玉米 400 多万亩，生产的小麦、玉米秸杆 320000 万公 斤。每种植 100 平方米 鸡腿菇，需要用 2000 公斤秸杆，可种植 16000 多万平方米鸡腿菇， 鸡腿 菇栽培具有栽培原料来源广泛、 栽培方法简 单易行、本钱低、生长周期短、 产量高、经济效益好等特点。鸡腿菇 除鲜食外， 还可制成盐渍品、 糖渍品 或罐头等， 消费市场越来越广阔， 是我国食用菌产
8、业中的一枝新秀，有广阔 的开展前途。 3、栽培季节 性。鸡腿菇的菌丝生长的最适温度 24-26 度，子 实体形成的温度为 12-18 度。当前在冷库只种植， 春季在 1-6 月、秋冬季 在 8-12 月份都 能种植，根本上实现周年种植。 4、鸡腿菇栽培技术流程。 鸡腿菇可 用生料、发酵料、 熟料栽培。先发酵后熟料栽培效果更好。 生料栽培， 容 易掌握，但污染率高，生产上很少采用；熟料栽培成功率高，优质 高产，但 是需要一定的技术和设备， 投资教大；发酵料栽培技术简单， 成功率高。容 易推广，生产中长用的栽培方法，如果将发酵后再进展 熟料栽培， 生物学转 化率比单用一种方法可提高 20%以上。具
9、体栽培 流程如下：熟料栽培原料准 备 T 拌料 T 装袋灭菌 T 接种 T 发菌 T 覆土 T 出菇管理 T 采菇 T 加工。发 酵料栽培 T 原料准备 T 拌 料 T 堆料发酵 T 装袋或播种 T 灭菌 T 接种 T 发 菌 T 覆土 T 出 菇管理-采菇-加工。 5、鸡腿菇栽培料配方：以下配方含水量 都控制在65%。棉籽100kg磷肥2kg尿素1kg石灰2kg石膏2kg。熟料栽培。玉米芯80 kg、麦麸15 kg、马粪20kg尿1kg、磷肥 2kg、石灰2kg、石膏2 kg。稻40kg玉米杆粉40kg、马粪20kg、尿 1kg磷肥2kg石灰3kg石膏2 kg。稻草80kg米糠5kg菜饼粉
10、10kg过磷酸钙2 kg、尿素1kg石膏2 kg。金针菇废培养基80kg 牛 马粪20kg 尿素1kg 磷肥2kg 石灰2kg、石膏2 kg。木肖53 kg、 麦麸20 kg、牛马粪20kg尿素1kg、磷肥2kg 石灰2kg 石膏2kg。6栽培管理。发酵料的方法 将培养料充分拌匀，堆料高 1 米，宽 1 米，四周打眼，整好后盖上塑料薄 膜保 温度，温度升到 70 度，保持 4 天，翻匀，再达 70 度，保持 3 天， 翻匀， 温度达 70 度，保持 2 天，翻匀，温度达 70 度，保持 1 天，翻 匀，发酵解 束。 装料方法 把发酵好的料装入塑料袋内，袋直径 25 公 分，长 45 公 分，装
11、三层料，4 层种，经过 30 天左右，菌丝长满菌袋， 然后脱袋覆土， 土壤含水量达 65%，以捏之成团，触之能散为易，覆 土后床面上还应搭上小 供棚保温保湿，当棚内温度高于 30 度时，要 揭开拱棚两 端薄膜通风降温， 夜间温度低与 20 度时，仍将两端薄膜 盖好。这样经过 3-4 天，菌丝开场吃 料， 15-20 天后局部菌丝出现料 面，此时覆土 2-3 厘米粗土，第一次覆土 后， 10 天左右菌丝长出料 面后，覆第二次土。覆土后屡次少量喷水，冷库 内相对湿度控制在 90%，经过 10-15 天，土上便能形成大量的菌丝，然后再 撒一层干细 土，等待菇蕾的形成。 3、发丝阶段的管理温度管理。鸡
12、腿菇适 宜中 温发菌，温度在 20-26 度。湿度管理。相对湿度控制在 70%左右。通 风换气。一般每天通风换气 12 次。时间根据温度而定，温度高时 多通，温 度低时少通。光照时间。发丝阶段应保持黑暗或弱光，强光 抑制菌丝的生 长。 4、出菇期的管理温度管理。鸡腿菇在出菇时温度 应降到 15-18 度湿度 管理。室内相对湿度控制在 90%左右。通风换气。 应加大通风量，时间根据 温度而定，温度高时多通，温度低时少通。 光照时间。发丝阶段需要适量的 弱光，强光抑制菌丝和幼菇的生长。 采菇后床面的整理。 鸡腿菇子实体成熟 的速度快，出现菇蕾后 7-8 天，菌环刚刚松动，钟形菌盖上出现反卷毛状 时
13、，要及时采收。采菇 后要及时整理床面。 5、及时除治病虫害。病害及防 治方法。鸡爪菇 是鸡腿菇栽培中消灭性病害。防治方法：一是生料栽培易。 二是覆土 时一定要用甲醛进展灭菌处理。 三是土壤含水量不能低于 70%。 四是 在采菇后要及时整理床面。 将菇脚和死菇去除， 浇透水后喷施多菌灵 药液。虫害及防治方法。菇蝇、菇蚊、螨虫、老鼠是鸡腿菇的四大害 虫。防治方法应遵循 “预防为主， 综合防治的方针， 采取以下措施： 一 是保证温室内外的清洁， 室内要用高锰酸钾和甲醛进展消毒。 二是 温室内 外要经常撒生石灰粉。 三是棚室门窗要安装防虫网。 四是要及 时放灭鼠 药。 七、经济效益分析 每平方米可以放
14、 15-16 菌袋，每袋 装料 1.8-2 公 斤，可装料 25 公斤左右，每平方米产鲜菇 25公斤，每 公斤鲜菇按 5元计 算，每平方米产值达 125 元左右，扣除本钱 40 元， 纯收入 95 左右元，每 座冷库按 500 平方米计算，产值达 4.7 万元， 扣除本钱 2.0 万元，纯收入2.7 万元 八、 冷库种植鸡腿菇应注意的 10 个问题通风口要合理，有进风 口，有出风口，通风不能留有死角。 立体栽培。床与床之间不能过低， 高度 应在 1 米以上，层数不要过多， 以23层为易。菌袋密度不要过大，影响 氧气的流通。二氧化碳浓 度不易过高。库内要保证适当的温度。湿度不宜过 大。注意卫生，灭 菌要彻底。出菇期要有散射光或弱光。出菇室和保鲜室要 分开，不能 在一室内进展。非工作人员，制止进入冷库。 三、食用菌冷库、 蘑 菇冷库的构造： 冷库库体主要由保温板即隔热壁板 墙体、顶板天 井板、底板、门、支承板及底座等组成。它们是通过特殊构造的子 母钩拼 接、固定，以保证冷库良好的隔热、气密。冷库的库门除能灵 活开启外，更 应关闭严密，使用可靠。
