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1、食品添加剂标签标示预包装食品是指，经预先定量（ ），向消费者直接提供的食品。 单选题 *包装或装入（灌入）容器中（正确答案）批发储存在仓库中生产答案解析:预包装食品一一预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包 括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有 统一的质量或体积标识的食品预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的（ ）或体积的标示. 单选题 *质量（正确答案）重量大小尺寸答案解析:预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标 示.预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 判断题 *对（正确
2、答案）错答案解析: GB7718 2.1预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括 预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有 统一的质量或体积标识的食品。预包装食品的标签可以与包装物（容器）分离。 判断题 *对错（正确答案）答案解析:预包装食品的标签不得与包装物（容器）分离。预包装食品的标签中强制标注的信息包括（ ） *食品名称（正确答案）配料表（正确答案）净含量（正确答案）营养标签（正确答案）答案解析:预包装食品的标签中强制标注的信息包括:内1食品名称；2配料表；3、配料定量标示； 4.净含量； 5生产者、经销者的名称、地址和联系方式； 6.日期 标示、
3、贮存条件、产品标准号、生产许可证编号； 7.其他标示内容（辐照标识、转 基因标识、营养标签、质量等级）。预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不是标签必须标明事项（ ） 单选题 *名称、规格、净含量、生产日期生产者的名称、地址、联系方式产品标准代号产品适宜人群（正确答案）预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（ ）。 单选题 *1.8m m（正确答案）2mm3 mm4mm答案解析:预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示 内容的文字、符号、数字的高度不得小于 1.8mm。产品包装上的一切外文字符，字号都不得大
4、于对应中文。 判断题 *对错（正确答案）答案解析:商标除外食品标签指食品包装上的一切文字信息，但不包括图案图形。 判断题 *对错（正确答案）答案解析:食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。预包装食品的包装上应当有标签,以下关于标签表述正确的是（） *标签不得含有虚假、夸大的内容（正确答案）标签不得涉及疾病预防、治疗功能（正确答案）标签应当清楚、明显，容易辨识（正确答案）标签应该突出表明功效答案解析:不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明 示或者暗示具有保健作用。关于食品名称标示说法正确的是（ ） 单选题 *必须标示反映食品真实属性名称（正确答案）对食品名
5、称字体大小无要求必须使用规范汉字必须标示食品执行标准中的名称答案解析：当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性 时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。应在食品标签的（ ），清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。 单选题 *醒目位置（正确答案）任意位置正面位置侧面位置答案解析:应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。标注“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”等易使人误解食品属性的名称时，无需标示反映其真实属性的专用名称。 判断题 *对错（正确答案）答案解析:当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名
6、 称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名 称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称 前或食品名称后附加相应的词或短语 判断题 *对（正确答案）错答案解析: GB7708 4.123为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或 制作方法，可以在食品名称前或食品名称 后附加相应的词或短语。如干燥的、浓 缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。以下关于食品名称的说法，正确的是（ ） *应在食品标签的醒目位置，清晰的标示反映食品真实属性的专用名称；（正确答案）
7、标示“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示 反映食品真实属性的专用名称；（正确答案）当“新创名称”、“奇特名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语时，应在所示名 称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称，但“商标 名称”除外；为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称 前或食品名称后附加相应的词或短语（正确答案）答案解析:当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名 称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名 称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示
8、食品真实属性的专用名称。当直接加入食品中的复合配料的加入量大于等于食品总量的时，无论该复合配料是否有国家标准、行业标准或地方标准，都必须展开标示其原始配料名称。 单 选题 *2%5%10%25%（正确答案）答案解析:当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的 25%时，不需要标示复合 配料的原始配料。反之 关于配料表中食品原料名称的标示正确的是（） 单选题 *与原料标签上名称一致标示原料主要成分名称与原料执行标准名称一致（正确答案）标示原料通俗名称答案解析:预包装食品的标签上应标示配料表，配料表中的各种配料应按GB77184.1.2 的要求标示具体名称 .配料的排
9、列顺序必须按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列（ ） 判断题 *对错（正确答案）答案解析:加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，包含在加工过程中已挥发 的水或其他挥发性配料。（ ） 判断题 *对错（正确答案）答案解析:在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。依据GB7718，以下描述正确的是（）*各种淀粉均可标示为淀粉添加量不超过10%的各种果脯蜜饯水果可标示为“蜜饯”，“果脯”（正确答案）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，在加工过程中已挥发的水 或其他挥发性配料不需要标示（正确答案）胶基糖果的各种胶基物质制可
10、标示为“胶姆糖基础剂”、“胶基”（正确答案）答案解析:各种淀粉均可标示为淀粉，不包括化学改性淀粉；下列情况不需要进行配料定量标示的有（ ） 单选题 *只强调食品的口味（正确答案）强调某种成分较低强调某种成分无时强调含有某种成分答案解析:只强调食品口味时也不需要定量标示 下列情况不需要进行配料定量标示的有（ ） 单选题 *使用精选大米采用进口乳源杏仁味冰淇淋（正确答案）添加精选黑米520g旺旺雪饼外袋中有宣称“使用精选大米”，在配料表中不需标示配料大米的含 量。 判断题 *对错（正确答案）答案解析:如果食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配在料或成分，应标示所强调
11、配料或成分的添加量或在成品中的含食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。 判断题 *对（正确答案）错根据食品安全国家标准预包装食品标签通则及其问答（GB7718-2011）的规定，关于配料标示的方式以下说法正确的是（ ） *单一配料的预包装食品应该标示配料表（正确答案）配料表中配料的标示应清晰，易于辨认和识读，配料间可以用逗号、分号、空格等 易于分辨的方式分隔（正确答案）配料表中应当如实标示产品所使用的食品添加剂，但不强制要求建立“食品添加剂 项”（正确答案）只在食品名称中出于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分而未在标签上特
12、别强调时，需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。答案解析:只在食品名称中出于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分而未 在标签上特别强调时，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。当净含量（Q）, 200mL QS1L ； 200g QSlkg时，字符的最小高度为（）单选 题 *2mm3 mm4mm（正确答案）6mm答案解析:当净含量（Q）, 200mLQ1L； 200g Qlkg时，字符的最小高度为 4mm。330ml果汁饮料，其净含量字符的最小高度是（）单选题*4mm（正确答案）6mm3 mm2mm规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成,或只标示件数,可不标示“
13、规 格”二字。（ ） 判断题 *对（正确答案）错答案解析: GB7718 4.1.5.8规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或 只标示件数,可不标示 “规格”二字。净含量的标示由净含量、数字和法定计量单位组成。 判断题 *对（正确答案）错答案解析: GB7718 4.1.5.1净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成依据法定计量单位,以下标示包装物（容器）中食品净含量的行式正确的有（ ） * 液态食品，用体积升（L）（l ）、毫升（mL）（ml ）,或用质量克（g）、千克（kg）（正确答案）固态食品，用质量克（g）、千克（kg）;（正确答案）半固态食品，用质量克（g）、千克（k
14、g）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml ），；（正确答案）粘性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l ）、毫升（mL）（ml ）；（正确答案）答案解析：4.1.5.2应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的 净含量:a）液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml ），或用质量克（g）、千克（kg） ；b）固态食品，用质量克（g）、千克（kg） ;c）半固态或黏性 食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l ）、毫升（mL）（ml）。以下说法错误的是（ ） 单选题 *生产者的名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的 名
15、称、地址。进口的预包装食品应标示原产国国名或地区区名受其他单位委托加工预包装食品的，必须要标示委托单位和受委托单位的名称和地 址（正确答案）受其他企业委托生产的产品，如果仅标示委托企业的名称和地址，则需要同时标 示”产地“项。答案解析:受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名 称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到 地市级地域。食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示（ ） 单选题 *集团公司的名称、地址分公司（生产基地）的名称、地址集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地 址（正确答案）答案解析:不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产
