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1、常见8 类蔬菜的需肥特点及施肥技术 茄果类蔬菜 这类蔬菜有西红柿、茄子、辣椒和甜椒等。对土壤含氧量要求较高，通气 性不好会影响根系对养分的吸收。苗期需肥量小，但要求营养全面，尤其 是对氮磷较敏感，如果缺乏，就会影响花芽分化和果品品质，定植后到第 一穗果坐住，需肥量有所增加，此后，养分吸收量猛增。它们的生长特点 是边开花，边结果，生长量大，需肥量高、耐肥力强。养分失衡容易引起 生理病害，如西红柿缺钙就会引起脐腐病。生产上要注意调节长棵与结果 的矛盾。所以茄果类蔬菜喜钾、钙，以西红柿为例，每 1000公斤产量，其养分吸 收量为氮公斤、五氧化二磷公斤、氧化钾公斤，氧化钙公斤。比例约为 1:1。在施肥
2、上要多施有机肥，以改良土壤，重视磷、钾肥的施用，保 证氮、磷、钾养分的平衡供应，注意钙、铁、锰、锌等微量元素的施用。 西红柿亩产 50006000 公斤，施肥方案如下： 基肥：亩施腐熟有机肥 15002000公斤或商品有机肥 300500 公斤， 尿素1015 公斤、过磷酸钙 60-80公斤、硫酸钾 15-20公斤、硼砂公斤 作为基肥。推荐施用侧与配方的专用复合肥 3050公斤。撒施后耕翻粑 匀。追肥：进行第 1 次追肥，一般在定植后 1015天，即第一穗果坐住前。 亩施尿素 58 公斤、硫酸钾 5-10 公斤或肥量相当的复合肥 1015 公斤。 追肥后中耕培土，适当蹲苗；第 2 次追肥，在第
3、一穗果开始膨大时进行， 亩施尿素20-25 公斤，硫酸钾 15-20 公斤；或肥量相当的复合肥 3050 公斤。以后采收一穗果，进行一次追肥，每亩随水追施尿素 5 公斤左右， 就可以满足植株生长和果实发育的需要。追肥方式，追肥可以沟施或穴施后浇水，也可随水冲施。其它蔬菜追肥方 式与此相同。在座果期喷施%氯化钙溶液可有效防治脐腐病，并可提高果 实硬度，有利于储藏及运输。白菜类蔬菜 这类蔬菜包括大白菜、小白菜、小油菜等，都有很大的叶面积，蒸腾量大， 但根系浅，因此要求土壤湿润肥沃。大白菜每1000 公斤产量，对氮、磷、钾的吸收量为：氮公斤、五氧化 二磷公斤、氧化钾公斤。氮在大白菜幼苗期、莲座期植株
4、体内含量较 高，至结球期逐渐降低；磷的含量从幼苗期至结球期变化不大；钾的含量 是幼苗期、莲座期低，结球期稍高。大白菜喜钙，大白菜中后期干烧心现 象就是由于缺钙引起的。大白菜对微量元素的需求，以铁为最多，钙、锌、 硼、锰次之，铜最少。白菜类蔬菜施肥要足施有机肥，重视钾肥、合理施用氮磷肥、补充钙肥， 保证全生长期供应充足的氮素、后期充足的磷、钾肥及适时适量使用微量 元素，是白菜类丰产的关键。大白菜亩产 40005000公斤商品菜，施肥方案如下：定植前亩施腐熟有机肥 15002000公斤或商品有机肥 200300 公斤，尿 素 1115 公斤，过磷酸钙 50-80 公斤，硫酸钾 2030 公斤活邯量
5、相当的 复合肥3050公斤作为基肥；莲座期，进行第 1次追肥，即亩施尿素 5 8公斤、硫酸钾10-15 公斤；结球初期，进行第2次追肥，即亩施尿素 11-15 公斤；结球中期进行第3次追肥，亩施尿素5-8 公斤。根据实际情 况，结球中期叶面喷施%的硝酸钙溶液可明显降低大白菜因缺钙引起的干 烧心发病率。瓜类蔬菜 这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等，生 长特点是长棵与开花坐瓜并进，瓜类蔬菜根系主要分布于表土 25厘米内， 10 厘米内最为密集，侧根横向集中于半径 30 厘米内。喜湿但不耐料涝， 适宜保水能力强的土壤，需要经常灌溉。瓜类蔬菜产量高、需肥量大，喜肥但不耐肥，开
6、花以前养分需求量较小， 结瓜期养分需求很大。以黄瓜为例，开花以前对氮的吸收量只占全生育期的%，到结瓜时达到吸 收高峰。在结瓜盛期的 20多天内，黄瓜吸收的氮磷钾量分别占吸收总量 的 50%、47%和 48%左右。到结瓜后期，生长速度减慢，养分吸收量减少， 其中以氮钾减少较为明显。在施肥上要重视磷、钾、钙肥的施用，并保证 养分的平衡供应，注意锰、铜等微量元素肥的施用。黄瓜每 1000 公斤产 量，其养分吸收量为氮公斤、五氧化二磷公斤、氧化钾公斤。黄瓜亩产 50006000 公斤，施肥方案如下： 定植前亩施腐熟有机肥 5000公斤，过磷酸钙20-30 公斤，硫酸钾 20 公斤。 根据黄瓜的根系分布
7、特点和需肥规律，每次的追肥量不要过大，少量多次， 一般追肥的次数为 3-5 次。结瓜初期进行第 1 次追肥，亩施纯氮 3-4 公斤、 氧化钾4-6 公斤。盛瓜期进行三次追肥，每次亩施纯氮 3-4公斤、氧化钾 5-6 公斤。第5 追肥在结瓜后期，只使用氮肥，亩施纯氮2-3 公斤。追肥 可采用随水冲施或撒施后浇水。在结瓜盛期可以用%的尿素和%的磷酸二 氢钾水溶液进行叶面喷施 2-3 次。盛果期喷施的钼酸铵，能够增加果实中 维生素含量，降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。绿叶菜类 这类蔬菜包括菠菜、莴苣、芹菜、芫荽、苋菜、生菜、茼蒿和茴香等，这 类蔬菜食用部分是幼嫩的绿叶或嫩茎，特点是根系浅，吸肥能力弱，栽植
8、 密度大，生长迅速而且周期短，要求土壤湿润肥沃、要求肥水供应充足。 这类蔬菜属于喜钾作物，需钾量最大、氮次之、需磷较少。以芹菜为例，每 1000公斤产量，吸收氮公斤、五氧化二磷公斤、氧化钾 公斤，其吸收比例为1:。芹菜产量高低和氮素肥料有密切联系。芹菜 苗期需磷较多，后期需钾较多。氮肥能保证叶的分化和生长，但过多则出 现立心晚、收获延迟。钾对芹菜的品质影响较大，可促进芹菜叶柄粗壮而 充实，光泽性好，有利于提高产量及改善品质。此外，芹菜对硼和钙比较 敏感，缺乏时芹菜易产生干心病。因此，芹菜生产中要注意增施硼和钙素 肥料。芹菜亩产 50006000 公斤，施肥方案如下：定植前亩施腐熟有机肥3000
9、-4000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾20公斤。或肥量相当的复合肥20-30公斤。缺钙的土壤每亩施60-70公 斤石灰，缺硼的土壤每亩施硼砂1-2公斤。施用基肥的基础上要注意及时追肥，一般从定植到收获需追肥3-5次。缓 苗后进行第1次追施提苗肥，进入旺盛生长期，进行第2次追肥，间隔 10天左右进行第3次追肥，第4次追肥在收获前10-15天，每次亩施纯 氮3-5公斤第三次追肥时应补充钾肥，每亩施氧化钾 3-5公斤 。芹菜 生长中后期可叶面喷施%的磷酸二氢钾溶液,亩喷液量30-40公斤,可以 提高芹菜产量和品质。豆类蔬菜这类蔬菜包括菜豆、豇豆、扁豆、豌豆和蚕豆等，豆类蔬菜有根瘤，能固 定空
10、气中的氮素；对氮营养要求低，但对磷钾要求高，钙、镁对豆荚发育 有很大的影响。豆类蔬菜分蔓生种、半蔓生种和矮生种，种类之间，需肥 量差异很大，一般蔓生种比矮生种需肥量大，但趋势大致相同。蔓生豆类 采收期长，需要边采收边施肥。菜豆以氮、钾养分的吸收量大，吸收速度快。对磷养分吸收量少且速度慢； 在生育期中，从开花到种子膨大成熟期养分吸收量最大。菜豆易产生铵盐 毒害，所以，在肥料选择上应选用硝态氮肥。蔓生菜豆每生产1000公斤产品吸收氮公斤、五氧化二磷公斤、氧化钾公 斤。蔓生菜豆亩产10001500公斤，施肥方案如下： 基肥亩施腐熟有机肥2000-3000公斤，尿素10公斤、过磷酸钙15-20公 斤，
11、硫酸钾10公斤。及时追肥，一般从定植到拉秧需追肥3-5次。当菜豆开始花芽分化时，进 行第1次追肥，盛花期进行第2次追肥，结荚期盛进行第3次追肥，每次 亩施纯氮3-5公斤（尿素4-7公斤），过磷酸钙4-5公斤，氧化钾2-4 公斤（硫酸钾4-6公斤），或肥量相当的复合肥5-10公斤。以后每次采 收后根据植株生长状况，随浇水施用一定量的氮肥（尿素2-5公斤）。 结荚期，可根外喷施（30-40公斤/亩）%的尿素和%的钼酸铵叶面肥，对 提高豆类的结荚率、促进籽粒饱满和提高产量有一定的作用。葱蒜类蔬菜这类蔬菜主要包括韭菜、大蒜、大葱及洋葱等，葱蒜类蔬菜根系浅，为草 质不定根，吸肥力弱，但对养分需求量较高，
12、适宜在富含有机质，疏松透 气，保水保肥性能好的土地种植。对养分的需求一般以氮为主，其次是钾、 需磷相对较少。为获得高产必须大量增施有机肥，施足基肥并增加追肥次 数。这类蔬菜对养分的需求量以大蒜最高，其次是大葱、洋葱、韭菜。 大蒜每1000公斤产量，其养分吸收量为：氮公斤、五氧化二磷公斤、 氧化钾公斤，其吸收比例为1：。，其它蔬菜对养分吸收比例与大蒜 大致相同。大蒜对养分的吸收，在幼苗生长前期养分主要靠鳞茎提供，对 土壤中养分吸收很少。随着蒜苗生长，新的鳞茎芽和花芽相继分化和生长， 花茎伸长，植株吸收养分迅速增加，逐渐达到了吸收峰值，以后对养分的 吸收逐渐下降。抽薹后大蒜鳞茎的膨大开始进入旺盛时
13、期，对养分的吸收 又增加，出现了第二个峰值。鳞茎膨大后期，茎叶生长停止，根系老化， 养分吸收缓慢茎内各种养分含量也在减少。大蒜亩产 20003000 公斤，施肥方案如下： 播种前亩施腐熟有机肥 1500-2000 公斤，纯氮 2-3 公斤（尿素 4-8 公斤）， 过磷酸钙20 公斤，氧化钾公斤（硫酸钾 10-15 公斤）。或复合肥 20-30 公 斤。追肥一般分 3 次，第 1 次追肥在幼苗期，亩施纯氮 3-4 公斤（尿素 7-10公斤）。第 2 次追肥在幼苗后期“退母”前，亩施纯氮3-4 公斤（尿 素 7-10 公斤）。第 3 次追肥在蒜薹收获后，亩施纯氮 5-6 公斤（尿素 11-15 公
14、斤），氧化钾公斤（硫酸钾 10-15 公斤）或含量相当的复合肥 15-20 公斤。薯芋类蔬菜 这类蔬菜有生姜、芋头、马铃薯、山药等，主要以块茎、根茎、球茎、块 根等器官供人们食用。这类蔬菜为须根系，吸收养肥能力相对较弱，对肥 水丰缺反应敏感，氮肥过量会导致徒长，尤其是对钾肥需求量较大，不足 时严重影响产量，相对于其他蔬菜而言，薯芋类蔬菜施肥要求较高。而且 收获产品部分生长在地下，要求土壤有机质充足、疏松、透气；施肥要应 足量施用有机肥及钾肥，配施氮、磷肥。以马铃薯为例：每 1000公斤产量，需吸收氮公斤、五氧化二磷公斤、氧 化钾公斤，其吸收比例为 1：。各个生育期氮、磷、钾的吸收量占总吸 收量
15、的百分比分别为：幼苗期分别为 6%、8%和9%；发棵期分别为 38%、 34%和 36%；结薯期分别为 56%、58%和 55%。姜、芋头、山药对养分的吸 收规律与马铃薯类似。氮素营养直接关系叶片的生长，如果缺氮，叶面积 的扩大就会受到抑制，马铃薯不能在幼苗期和发棵期形成适当的叶面积。 如果氮肥过量或使用过晚，会造成茎叶徒长而影响块茎的膨大生长。所以， 在幼苗期和发棵初期供给充足的氮素，以保证块茎膨大前根茎叶的健壮生 长。钾是淀粉酶的活化剂，充足的钾素供应能促进淀粉的合成，对块茎的 膨大有明显的促进作用。马铃薯亩产 25004000 公斤，施肥方案如下： 播种前亩施腐熟有机肥 2500-300
16、0 公斤，纯氮 1-2 公斤（尿素 2-5 公斤）， 过磷酸钙15-20 公斤，氧化钾 6-10公斤（硫酸钾 12-20 公斤）。或肥量相 当的复合肥 20-30 公斤。追肥一般分 3 次，第1次追肥在幼苗期（苗出齐后），亩施纯氮6-8 公斤 （尿素14-19 公斤或硫酸铵 30-40 公斤），随水浇施。第2 次追肥在发棵 初期，亩施纯氮6-8公斤（尿素14-19 公斤或硫酸铵 30-40 公斤），氧化 钾 3-4 公斤（硫酸钾 6-8 公斤）。第 3 次追肥在发棵期结束时，亩施氧化钾 3-4 公斤（硫酸钾 6-8 公斤）。在马铃薯团棵期、现蕾期向叶面喷施硼、 锰、锌、铁等微量元素肥料，有利于体内碳水化合物的运移，并防止叶片 黄化，提高产量。甘蓝类蔬菜 这类蔬菜主要包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝及抱子甘蓝等，它们的生 长需肥特点是：在结球前期，由于生长量有限，吸收氮、磷、钾的数量较 少，而
