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1、中小学(幼儿园)食堂食品安全专项整治工作汇报汇报时间：2024-01-28汇报人：目录引言专项整治工作组织与实施食堂食品安全现状分析专项整治工作成果展示未来工作规划与展望结论与建议引言01010203学生是国家的未来和希望，保障他们的饮食安全是教育部门和社会各界的共同责任。保障学生饮食安全近年来，食品安全问题频发，对中小学（幼儿园）食堂的食品安全管理提出了更高的要求。应对食品安全挑战通过专项整治工作，推动食堂建立健全食品安全管理制度，提高食堂管理人员的食品安全意识和操作技能。提升食堂管理水平目的和背景整治工作总体情况介绍专项整治工作的组织、实施和成效等情况。重点问题整治情况针对食堂存在的突出问
2、题，如食品采购、贮存、加工、留样等方面的整治情况。制度建设与执行情况汇报食堂在食品安全管理制度建设、责任制落实、从业人员培训等方面的工作进展。下一步工作计划提出继续深化食堂食品安全专项整治工作的具体措施和建议。汇报范围专项整治工作组织与实施02负责制定中小学、幼儿园食堂食品安全专项整治工作方案，组织、协调、指导和监督各地开展专项整治工作。教育行政部门负责指导学校开展食堂食品安全自查，对学校食堂食品安全进行监督检查，依法查处违法行为。卫生健康行政部门负责对学校食堂食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节的食品安全进行监督检查，依法查处违法行为。市场监管部门负责依法打击涉及学校食堂食品安全的违
3、法犯罪行为。公安机关组织架构及职责分工制定工作方案（X月X日至X月X日）：教育行政部门会同卫生健康行政部门、市场监管部门制定中小学、幼儿园食堂食品安全专项整治工作方案，明确工作目标、任务分工和时间安排。学校自查（X月X日至X月X日）：各中小学、幼儿园按照工作方案要求，开展食堂食品安全自查，发现问题及时整改。监督检查（X月X日至X月X日）：教育行政部门会同卫生健康行政部门、市场监管部门对学校食堂进行监督检查，发现问题依法查处，并督促学校整改到位。总结评估（X月X日至X月X日）：教育行政部门会同卫生健康行政部门、市场监管部门对专项整治工作进行总结评估，形成工作报告。工作计划和时间安排加强宣传教育通
4、过校园广播、宣传栏、主题班会等多种形式，加强对师生和家长的食品安全宣传教育，提高师生和家长的食品安全意识和自我防范能力。制定实施方案教育行政部门会同卫生健康行政部门、市场监管部门制定中小学、幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案，明确具体任务、责任分工和时间节点。开展自查自纠各中小学、幼儿园要对照工作方案要求，认真开展食堂食品安全自查自纠工作，发现问题及时整改到位。实施步骤及措施教育行政部门会同卫生健康行政部门、市场监管部门加强对学校食堂的监督检查力度，发现问题依法查处并督促整改到位。同时，要加强对学校周边食品经营单位的监管力度，保障学生饮食安全。加强监督检查教育行政部门要会同卫生健康行政部门、市
5、场监管部门建立健全学校食堂食品安全管理长效机制，完善相关制度和标准规范，加强日常监管和督导检查，确保学校食堂食品安全工作常态化、制度化。建立长效机制实施步骤及措施食堂食品安全现状分析0301020304学校食堂已建立较为完善的食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、配送等各环节的操作规范。食品安全管理制度学校食堂采购的食品原料质量较为可靠，供应商资质齐全，进货查验记录完整。食品原料采购学校食堂在食品加工制作过程中，能够遵守卫生规范，确保食品烧熟煮透，防止交叉污染。食品加工制作学校食堂配备了专用的食品储存设施，能够按照要求进行食品储存和配送，确保食品新鲜安全。食品储存配送食堂食品安全总体情况
6、部分学校食堂在采购食品原料时，对供应商的资质审核不够严格，导致采购到不合格或劣质食品原料。食品原料采购问题部分学校食堂在食品加工制作过程中，存在卫生条件不达标、操作不规范等问题，如生熟食品混放、加工用具不清洁等。食品加工制作问题部分学校食堂在食品储存和配送过程中，存在温度控制不当、食品过期等问题，导致食品变质或受到污染。食品储存配送问题存在的主要问题及原因分析风险评估根据食堂食品安全现状分析，存在较高的食品安全风险。一旦出现问题食品，可能引发学生集体性食物中毒等严重后果。风险预警为加强食堂食品安全管理，需要建立完善的风险预警机制。通过定期巡查、抽样检测等方式，及时发现潜在风险并采取措施予以消除
7、。同时，加强与相关部门的沟通协调，共同维护学校食堂食品安全。风险评估与预警专项整治工作成果展示04 检查整改情况统计检查覆盖率对辖区内所有中小学和幼儿园食堂进行了全面检查，实现了100%的覆盖率。问题发现率在检查过程中，共发现食品安全问题200余个，主要涉及食品采购、储存、加工等环节。整改完成率针对发现的问题，及时下达整改通知书，并督促相关单位在规定时间内完成整改，整改完成率达到95%以上。某中学食堂采购的蔬菜农药残留超标，立即要求停止使用该批次蔬菜，并对供应商进行追责处理。案例一某小学食堂存在食品加工不规范问题，如生熟食品混放、加工用具不洁等，立即要求整改，并对食堂管理人员进行食品安全知识培
8、训。案例二某幼儿园食堂食品留样不规范，未按照要求进行留样并保存48小时以上，立即要求整改并加强留样管理。案例三典型案例剖析经验教训总结加强食品采购管理严格筛选供应商，建立进货查验记录制度，确保采购的食品原料符合食品安全标准。完善监督检查机制加大对中小学和幼儿园食堂的监督检查力度，建立定期检查和不定期抽查相结合的监督机制，确保食品安全问题及时发现并整改到位。规范食品加工操作制定食品加工操作规范，加强食品加工人员培训和管理，确保食品加工过程符合卫生要求。加强宣传教育加强对师生和家长的食品安全宣传教育，提高大家的食品安全意识和自我防范能力。未来工作规划与展望0503加强食品采购管理严格把控食品采购渠
9、道，确保采购的食品原料安全、优质。01定期开展食品安全检查组织专业人员定期对中小学和幼儿园食堂进行食品安全检查，确保食品质量符合标准。02强化食品留样制度要求食堂对每餐次的食品进行留样，以便在出现问题时能够及时追溯。持续加强食堂食品安全监管建立食堂食品安全标准制定针对中小学和幼儿园食堂的食品安全标准，规范食堂的食品加工和管理流程。强化责任追究机制明确食堂食品安全责任主体，加大对违法违规行为的处罚力度，确保责任追究到位。完善食品安全法规推动相关部门修订和完善食品安全法规，为中小学和幼儿园食堂食品安全提供更有力的法律保障。完善相关法规和制度建设推行从业人员持证上岗制度要求食堂从业人员必须取得相应的
10、食品安全证书才能上岗，确保他们具备必要的食品安全知识和技能。建立从业人员激励机制通过设立奖励机制，鼓励食堂从业人员积极参与食品安全管理，提高他们的工作积极性和责任心。加强从业人员培训定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。提升从业人员素质和能力结论与建议06通过此次专项整治工作，中小学(幼儿园)食堂工作人员对食品安全的重视程度明显提高，食品安全意识深入人心。食品安全意识提高学校食堂在硬件设施方面进行了全面升级，包括厨房设备、餐具消毒设施等，确保食品加工和储存环节符合卫生标准。硬件设施改善学校食堂建立了严格的食品采购管理制度，对供应商进行严格的筛选和监管，确保食材
11、来源安全可靠。食品采购管理规范学校食堂严格执行食品留样制度，对每餐次的食品进行留样保存，以便在发生食品安全问题时能够及时追溯和排查。食品留样制度落实专项整治工作取得的成效对未来工作的期望和要求持续加强食品安全监管加强与家长的沟通和协作提高从业人员素质完善应急预案学校应继续加强对食堂食品安全的监管力度，定期开展自查和抽查，确保食品安全工作常态化、长效化。学校应加强对食堂从业人员的培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保食品加工过程符合卫生要求。学校应进一步完善食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任人，提高应对突发事件的快速反应能力。学校应积极与家长沟通协作，共同关注孩子的饮食安全和营养健康，共同推动学校食品安全工作的深入开展。THANKS
