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1、1. 中原十大红茶及其产地？信阳红：产自信阳市 桐柏红：产自南阳市天中红：产自驻马店 函谷红：产自三门峡玫瑰花：产自平顶山 牡丹红：产自洛阳市菊花红：产自开封市 玉兰红：产自南阳市茉莉红：产自信阳市 云台菊红：产自焦作市2. 六大茶类的加工工艺？绿茶：鲜叶-杀青-揉捻-干燥白茶：鲜叶-萎凋-干燥青茶：鲜叶-萎凋-（晒青或凉青）-摇青-杀青-揉捻-干燥红茶：鲜叶-萎凋-发酵-干燥黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥3. 红茶在冷却后表面会有浑浊，是怎么回事？答：红茶在放冷却后都会出现浑浊，这种现象在学术上叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合
2、物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表现，这可作为一种选择红茶的方法4. 卢书记在北京讲到的是哪“三种精神”和“四种河南人”？答：三种精神：平凡之中的伟大追求；平静之中的满腔热血；平常之中的强烈责任感；四种河南人：平平常常的河南人；踏踏实实的河南人；侠肝义胆的河南人；不畏艰难的河南人；5. 俗话说茶能解酒，这个说法对还是错，说明原因？答：茶能解酒是对的，但酒精进入消化道被人体吸收，约有90%在肝脏进行分解，酒后饮茶茶叶中的茶碱加速作用于肾脏而产生利尿效果，与酒精转化为已醛后尚未来的及分解便从肾脏排出，是肾脏受到大量乙醛的刺激，影响肾脏正常代谢。6. 机制茶与手工茶的区别？答：机
3、制茶条形扁平、紧直、略显白毫，香气高而独特；可以大规模生产，提供了市场供有率，减少了人力资源的制约，使产品更加精细化、标准化手工茶条形细、圆、紧、直、多白毫，具有浓郁的板栗香，口感浓厚。耐泡、尽可能的保留了茶叶的色、香、味、形7. 喝茶养生有什么讲究？答：早晨喝红茶：早上是人体血液循环系统运行得比较快的时段，在此时饮用红茶，可以有效帮助补血驱寒。中午喝青茶：青茶顾名思义，可以很好地清肝降火，特别是在中午时分饮用，解毒功效会更为显著，青茶中蕴含了大量的维生素E，进而可以帮助抗击衰老，一般铁观音、绿茶等都可以列入到青茶中。晚上喝黑茶：很多人不会选择晚上喝茶，怕影响睡眠，但是黑茶在晚上饮用所起到的作
4、用是正面的养生功效，黑茶对胃部脂肪具有分解的作用，进而帮助消化一天中集聚下来的食物，而且其性质温纯，不会影响睡眠。夏日消暑茶：夏天喝茶养生，就要选用一些消暑功能比较强的茶，像绿茶、高山茶、茉莉花茶等这些有利于清热消暑的茶就能在夏日取得很好的养生成效。8. 郑州市的专卖店分几个区域，列举出各个区域的店面和负责人？答：分三个区域，分别是：中部区域、西郊区域、东部区域a.中部区域的负责人是焦百顺，店面分别是：纬二路店、经七路店、红旗路店、花园路店、南阳路店、机场内外店、焦作店、经三路店、关虎屯店b.东部区域的负责人是张强 ，店面分别是：人民路店、纬一路店、曼哈顿。金水路店、农业东路、建业路、第四大街
5、、高铁店、东区店、CBD店、丹尼斯一天地店c.西部区域的负责人是曹娇娇，店面分别是：经四路店、紫荆山店。东大街店、航海路店、汽车总站店、工人路店、嵩山路店、瑞达路店、桐柏路店9. 茶叶储藏的“五忌”是什么？答:忌含水量高，忌与异味接触，忌光线，忌氧气，忌高温10. 饭后是否适宜喝茶？答：饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液分泌，不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时，最好一小时喝茶11. 中国茶文化有哪些基本特征和特点？答：中国茶文化具有社会性、广泛性、民族性、区域性和传承性5个基本特性；
6、它的特点是4个结合，即物质和精神的结合，高雅和通俗的结合，功能与审美的结合，实用性与娱乐性的结合。12. 我国目前对茶叶是根据什么进行分类的，共分为哪几种茶类？对每种茶类列举一二个茶名？ 答：我国目前对茶叶的分类是根据茶叶制造方法，结合茶叶的品质特点进行分类的，具体分为基本茶类和再加工茶类两大类。a.基本茶类 ：绿茶类，如西湖龙井、黄山毛峰等。红茶类，如祁门红茶、滇红等。青茶类，如武夷岩茶、铁观音等。白茶类，如白牡丹、寿眉等。黄茶类，如君山银针、霍山黄芽等。黑茶类，如普洱茶、安化黑茶等。b.再加工茶类：花茶类，如茉莉花茶、玫瑰红茶等。紧压茶类，如沱茶、七子饼茶等。速溶茶类，如速溶红茶、速溶绿茶
7、等。其他类，灌装茶、药用保健茶、造型工艺茶等。13. 夏天喝热茶还是喝冷饮更能降温？答：一杯冷饮下肚，会顿觉凉快，但这只是一种短暂的效应。因为冷饮的解热机理是用低温来抵消热量，更何况一杯冷饮所能抵消的热量是有限的，喝完冷饮，冷刺激了人体的外周冷感受器中枢冷敏神经元，信息传递到体温调节中枢，因温度调节中枢感到冷的感觉，则反射调节使皮肤毛细血管收缩，汗毛孔关闭，汗液分泌减少，导致短暂的凉爽后是闷热。相反，喝热茶时虽热，但饮后片刻热随汗出，凉爽至极且维持时间长。因为夏日气温高，当环境温度接近或超过体温时，体内的热量只能以出汗蒸发的形式来散热，当热茶进入人体后，热刺激了人体的温度感受器-中枢热敏神经元
8、，信息传递到体温调节中枢，再经过一系列的神经反射调节，皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张，血流量大大增加，汗腺分泌加强，汗液量增多，将人体深部的热带出体外，从而达到散热的作用。故相比而言，喝热茶比喝冷饮更能降温。14. 苦丁茶是真正的茶吗？答：真正的茶叶是从山茶科，山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶属于冬青科冬青属，所以苦丁茶严格说不属于茶叶的，苦丁茶有消炎镇痛，清凉解毒，降脂，降压，减肥的良效，被誉为保健茶，美容茶，降压茶和益寿。15. 是不是陈茶的质量就一定差？答：其实陈茶和新茶是相对而言的，“饮茶要新，喝茶要陈”这是人们长期以来对饮茶的生活总结。但并非陈茶就一定差。有的茶叶品种适当储存一
9、定时间反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等。如果能在石灰缸中存放1-2个月效果更加。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。16. 普洱茶选生茶还是熟茶?答：“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等)，加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。17. 普洱茶年份
10、越长越好吗?：答：普洱茶也并非年份越老，保健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好;但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放1020年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮。18. 古树茶与台地茶有什么区别？答：普洱茶作为今年市场上的热卖和热炒产品，其原料采用云南大叶种晒青毛茶，茶树不同也导致普洱产量与价值的不同。茶树主要有野生古树茶、大树茶、台地茶等，老树茶与台地茶所用材料制作的普洱差异很大。古树茶是从树龄较老的茶树上采下的茶叶制成，台地茶是指从运用现代茶叶种植技术的
11、现代茶园产出，它们通常树龄较短，品种较新，品质上较老树茶稍逊。普洱老树茶与台地茶的鉴定方法如下：a.一看条索：古树茶一般较粗老，芽头少，多会有黄片茶梗。台地茶条索一般细而紧结，芽头多。但现在也有用台地茶粗老叶仿制的老树茶饼，也有用古树茶一芽二叶制作的条索紧结芽头多的老树茶饼。b.二闻茶香：用避湿、避光、相对密封条件保存的老茶，就算存上几十年后，古树和小树都会有很好的沉香，但古树茶的香要比小树的更深沉和强烈，差异明显。c.三品滋味：用避湿、避光、相对密封条件保存的自然没有受潮的老茶，古树茶的老茶汤甜滑感优于台地茶，而苦涩感则要明显低于台地茶，五年后的老树茶涩感明显下降，而台地茶的涩度下降会比较慢
12、。d.四看叶底：十多年以后古树茶与台地茶的叶底色差不明显，古树茶的叶底较粗老，芽头少，茶梗会较多。台地茶会较细嫩，芽头多，基本无茶梗。古树茶的叶底柔韧性会更强。19. 有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？答：在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。20. 将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同种功效吗？答：一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质，而茶叶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右，大部分不
13、溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用，如果直接食用茶叶对你的健康将更有利。21. 什么是曼生壶？ 答：曼生壶是由文人题刻的一种紫砂壶。最早是由清代杨彭年制壶、陈鸿寿在壶上刻诗句铭文，他们的作品被称为“曼生壶”22. 红茶的泡饮法有哪些？ 答：泡红茶可分为杯饮法和壶饮法。以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为清饮法和调饮法。 23. 什么叫上投法？ 答：即烫杯之后，先注水七分满，再将茶叶拨入水中。适合于比较细嫩的茶叶，如碧螺春。24. 什么叫白茶答：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。
14、其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。25.国家四大权威机构含有哪些以及研究的文新信阳红的八大功效？答：四大权威机构：国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室。八大功效:文新信阳红具有显著的美容抗衰老作用文新信阳红可有效改善血脂异常相关代谢性疾病高血糖及相关疾病高尿酸血症及相关疾病文新信阳红对酒精性肝损伤的保护作用文新信阳红可有效抵御辐射对人体的伤害文新信阳红可有效调节肠道菌的平衡起到调理肠胃的作用文新信阳红具有显著的抗流感病毒作用。26.列举文新
15、公司的五个一工程和三园建设？答：五个一工程：建设一个国家级茶叶技术研究中心；打造一个国家知名的中国茶叶品牌；成为一家上市公司，做茶行业的领跑者；在全国建立1000假直营专卖店；建设10000亩标准化有机茶示范园基地。三元建设：有机茶园建设；茶文化观光旅游茶园建设；标准化示范茶园建设。27.鉴别普洱茶的四大要诀？答：清：闻其干茶，没有异味，也即味要清。1.纯：茶色如枣，不能黑如漆。2.正：存其位要正，尽量存放在干燥通风的地方，不得有潮湿。3.气：品其汤，回味温和，不得有陈味。28. 茶叶保鲜的方法有哪些？答：普通密封保鲜：也就家庭保鲜，将买回的茶叶立即分成若干小包装进事先准备好的茶叶罐或筒内，盖上盖，不用时不要打开，有条件时可以在器皿内适当放些用布袋包好的生石灰，可以起到吸潮和保鲜作用。真空抽气充氮法：将备好的铝箔或塑料袋做成的复合袋采取一次性封闭真空抽气充氮，也可适当加入保鲜剂，但已经启封后最好在短时间内使用完。冷库保鲜法：这种大量保鲜储存是不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只要库房建筑合理库温保持在-4 2不变即可，要求包装密封防潮。29. 茶汤变黄的原因？答:a.水温过高卡导致茶叶汤色变黄（有益菌遭受破坏）。b.陈茶，因放置时间过长，多酚类物质大部分自动氧化成茶黄素和茶红素，溶于茶汤中，则变成红色和黄色。c.茶汤放置时间过久可能会导致茶汤变
