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1、2023 年昆明理工大学食品科学与工程专业微生物学期末试卷B(有答案一、填空题1、除细胞膜外，很多细菌还具有内膜系统，包括、等。2、温顺噬菌体的存在形式有三种，即、和。3、进展硝酸盐呼吸的都是一些微生物，比方 Bacillus licheniformis 等。4、通常牛肉膏蛋白胨培育基适合于培育、应将 pH 调至；高氏一号培育基适合于培育、应将 pH 调至；马丁氏培育基合于培育、pH 为；马铃薯葡萄糖培育基适合于培育、pH 为。5、真核生物细胞中核糖体附着在的外表。6、人类对微生物的觉察和生疏，比对动、植物晚得多，其缘由是微生物具有、 、和四个特点。7、对玻璃器皿、金属用具等物品可用或进展灭菌
2、；而对牛奶或其他液态食品一般承受灭菌，其温度为，时间为。8、在自然界中存在很多极端环境，并进化出与这类环境相适应的各种极端微生物，如 、和等。9、无论在原核生物还是真核生物中，DNA 结合蛋白有几种共同的构造形式：、 和，这些形式对于蛋白质准确地与 DNA 相结合是格外关键的。10、 生物制品的内容可分四大类，即，和。二、推断题11、和动植物一样，细菌细胞也会经受由小长大的过程，因此，在一样状况下应选择成熟的细菌而非幼龄细菌进展显微镜观看，这样可以看得更清楚。12、养分琼脂培育基是在试验室里用的一种自然培育基。13、硝酸细菌生命活动所需的 ATP 和H，是由水合亚硝酸H2ONO2 脱氢，并分别
3、经呼吸链和逆呼吸链传递后供给的。14、病毒的早期蛋白多为参与病毒基因组复制，调整病毒基因组表达以及转变或抑制宿主分子合成的非构造蛋白。15、捕虫菌目的真菌会分化出菌环或菌网等养分菌丝以捕食线虫等小动物。16、微生物的种是一个抽象的概念，只有它的某一菌株才可作为具体的“模式种”。17、用血球计数板计数时，任数 5 个大方格80 个小格的菌数即可。18、嗜酸微生物的细胞内 pH 接近中性，但各种酶的最适 pH 为酸性。19、普遍转导、局限转导和溶源转变中的噬菌体均为缺陷噬菌体。20、在补体结合试验中，指示系统中的溶血素实为一红细胞的特异抗体。三、选择题21、衣原体的哪种形式具有传染性？A.包涵体B
4、.原体 C.始体 D.核糖体22、在以下 4 属微生物中，可引起非豆科植物根瘤的共生固氮菌是。 A固氮菌属 B固氮螺菌属C弗兰克氏菌属D根瘤菌属23、真核生物细胞的高尔基体。A是细胞的“动力车间” B包装蛋白质和脂肪然后将其释放 C执行细胞的运动功能 D执行细胞的生殖功能24、动物病毒在其宿主的单层细胞培育物上所形成的聚拢体，称为。A包含体B噬菌斑C空斑D枯斑25、化能无机自养微生物可利用为电子供体。ACO2 BH2 CO2 DH2O26、 DNA 的碱基序列为 CATCATCAT，什么类型的突变可产生如下碱基序列的转变： CACCATCAT？A缺失B插入C颠换D转换27、在典型生长曲线中，细
5、胞形态最大的生长期是在 。A延滞期B指数期C稳定期D衰亡期28、巴斯德为了否认“自生说”，他在前人工作的根底上，进展了很多试验，其中著名的 无可辩驳地证明：空气中确实含有微生物，它们引起有机质的腐败。A厌氧试验 B灭菌试验 C曲颈瓶试验D菌种分别试验29、婴幼儿易患脑膜炎和乙型脑炎等传染病，其主要缘由是还发育不完全。A皮肤屏障B黏膜屏障C血脑屏障D血胎屏障30、 丛枝状菌根是植物的一种。A内生菌根B外生菌根C内共生生物D外共生生物四、名词解释31、原体和始体32、核衣壳tmcleocapsid33、非循环光合磷酸化non-cyclic photophosphorylation34、质粒消退35
6、、抗原五、简答题36、什么是合成培育基？其优缺点及配置过程中的留意事项。37、以大肠杆菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸转移酶系统PTS为例解释基团转位。38、厌氧菌的特点是什么？目前一般认为氧对厌氧菌毒害的机制是什么？39、举例说明微生物与植物之间的共生关系。40、一酵母乙醇发酵途径中，从乙醛到乙醇的路径被阻断，它不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长，但可在有氧条件下的葡萄糖平板上生长，试解释这一现象？六、论述题41、病毒的非增殖性感染有哪几类？引起病毒非增殖性感染的缘由是什么？参考答案一、填空题1、【答案】中间体；载色体；羧酶体；类囊体2、【答案】游离态；整合态；养分态3、【答案】兼性厌氧4、【答案
7、】细菌；7.27.4；放线菌；7.47.6；真菌；自然；各种微生物；自然5、【答案】内质网6、【答案】个体微小；外貌不显；杂居混生；因果难联7、【答案】高压蒸汽灭菌法；干热灭菌法；高温瞬时灭菌；135150；26s8、【答案】嗜热菌；嗜冷菌；嗜酸菌；嗜碱菌；嗜盐菌；嗜压菌；耐辐射微生物9、【答案】螺旋-转角-螺旋构造；锌指构造；亮氨酸拉扣构造10、【答案】抗原类；抗体类；细胞免疫制剂类；免疫调整剂类二、推断题11、【答案】错12、【答案】对13、【答案】对14、【答案】对15、【答案】对16、【答案】对17、【答案】错18、【答案】错19、【答案】错20、【答案】对三、选择题21、【答案】B2
8、2、【答案】C23、【答案】B 【解析】高尔基体主要负责真核细胞中分泌型蛋白、膜蛋白、膜脂、糖类的合成、修饰、运输。24、【答案】C25、【答案】B26、【答案】D27、【答案】A28、【答案】C29、【答案】C30、【答案】A四、名词解释31、答：原体是指衣原体生活史中具有感染力的细胞，呈小球状直径小于0.4m， 细胞厚壁、致密，不能运动，不生长，抗干旱，有传染性。始体是指原体经空气传播，遇到适宜的宿主后通过吞噬作用进入细胞并在其中生长，转化成无感染力的细胞。32、答：核衣壳是病毒的核酸和衣壳的合称，是任何真病毒都具有的根本构造。有些较简单的病毒，其核衣壳外掩盖一层被称为包膜的、内含蛋白质或
9、糖蛋白的类脂双层膜。33、答：非循环光合磷酸化是各种绿色植物、藻类和蓝细菌所共有的利用光能产生ATP的磷酸化反响。其特点为：电子的传递途径属非循环式的；在有氧条件下进展；有PS和 PS两个光合系统，PS含叶绿素 a，反响中心的吸取光波为“P700”，有利于2红光吸取，PS含叶绿素 b，反响中心的吸取光波为“P680”，有利于蓝光吸取；反响中可同时产生 ATP产自 PS、复原力H产自 PS和 O 产自 PS； 复原力 NADPH2 中的H来自 H2O 分子的光解产物H和电子。34、答：质粒消退是指含质粒的细胞在正常的培育基上受吖啶染料、丝裂霉素 C、紫外线、利福平、重金属离子或高温等因子处理时，
10、由于其复制受抑制而核染色体的复制仍旧进展， 从而引起子代细胞中不带质粒的现象。35、答：抗原，又称免疫原，是指一类能诱导机体发生免疫应答并能与相应抗体或T 淋巴细胞受体发生特异性免疫反响的大分子。抗原一般应同时具备免疫原性和免疫反响性这两个特性。五、简答题36、答：1合成培育基synthetic medium的定义合成培育基又称化学限定培育基，是一类其化学成分完全了解，按微生物的养分要求准确设计后用多种高纯化学试剂配制成的培育基。如高氏一号培育基、察氏培育基等。（2） 合成培育基优缺点优点：成分准确、重复性强。缺点：与自然培育基相比其价格较贵、配制麻烦，且微生物生长一般较慢。（3） 配置过程中
11、的留意事项配置过程中的总原则是要使每一种成分都必需充分溶解和避开消灭沉淀。不同厂家生产的同种产品其成分比例可能不全一样，配制方法也不同。a. 有的培育基需加热或通气来帮助溶解；b. 有的培育基成分不完全，要求另外参加补充成分，如谷氨酰胺是常常需要再单独参加的成分；另外一般不含 NaHCO3 成分的培育基，也可以在配置时自行参加。37、答：基因移位是一种既需特异性载体蛋白又须耗能的运送方式，溶质在运送前后会发生分子构造的变化，主要用于运送各种糖类、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物质。大肠杆菌通过磷酸转移酶系统PTS，即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统，来完成一些养分物质的运输。具体的运送分以下两步进
12、展：（1） 热稳载体蛋白HPr的激活 HPr 是一种低分子量的可溶性蛋白，它结合在细胞膜上，具有高能磷酸载体的作用。细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸PEP的磷酸基团可通过酶的作用而把 HPr 激活。（2） 糖经磷酸化后运人细胞膜内膜外环境中的糖先与外膜外表的酶c 结合，再被转运到内膜外表。这时，糖被PHPr 上的磷酸被激活，并通过酶c 的作用将糖-磷酸释放到细胞内。38、答：厌氧菌是指一类只能在低氧分压的条件下生长，而不能在空气18%氧气和或10%二氧化碳浓度下的固体培育基外表生长的细菌。（1） 厌氧菌的特点分子氧对它们有毒，即使短期接触也会使其抑制甚至致死；在空气或含 10%CO2 的空气中
13、，它们在固体或半固体培育基外表不能生长，只有在其深层无氧处或在低氧化复原势的环境下才能生长；生命活动所需能量是由发酵、无氧呼吸、循环光合磷酸化或甲烷发酵等供给；细胞内缺乏 SOD 和细胞色素氧化酶，大多数还缺乏过氧化氢酶。（2） 氧对厌氧菌毒害的机制目前一般认为氧对厌氧菌毒害的机制是超氧化物歧化酶SOD学说。该学说认为 SOD 的功能是保护好氧菌免受超氧化物阴离子自由基的毒害，缺乏SOD 的微生物只能进展专性厌氧生活。凡严格厌氧菌无 SOD 活力，一般也无过氧化氢酶活力， 故分子氧对它们有毒害作用。39、答：微生物与植物之间能够形成一种特别构造的共生体，而且微生物与植物之间互为对方供给养分物质
14、或生长素物质，促进双方更为旺盛的生长，微生物与植物形成的共生体有根瘤、叶瘤和菌根等。以根瘤为例，微生物与植物之间的共生关系表现为：根瘤是根瘤菌与豆科植物形成的共生体，根瘤菌在共生体根瘤中利用植物光合作用产生的碳水化合物作为生长和固氮的碳源和能源，固定后的氮素除局部供自己所需外，大局部输送给植物，而植物则把光合作用产物供给应根瘤菌。假设将两者分开，根瘤菌则难以固定氮素，豆科植物则生长不良。40、答：1酵母在对葡萄糖进展糖酵解后，会生成丙酮酸和NADH，在无氧条件下的时候，丙酮酸会脱羧生成乙醛，乙醛由 NADH 供给复原力，生成乙醇，在此过程中 NAD重生出来，可再用于承受代谢过程中产生的H和电子。2假设乙醛到乙醇这个步骤被阻断，那么复原力 NADH 即会用于复原磷酸羟基丙酮生
