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1、学校食堂食品专项检查工作汇报（共7篇）学校食堂食品专项检查工作汇报（共 7篇）第 1 篇学校食堂食品安全专项检查情况汇报学校食堂食品安 全专项检查情况汇报学校食堂食品安全专项检查情况汇报学校食 堂食品安全专项检查情况汇报 为进一步加大学校.幼儿园机构食 品安全专项整治工作的力度，完善学校.幼儿园机构食品安全管理 制度和工作机制，保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学 校正常教学秩序和社会稳定，根据*市食品安全委员会办公室关于201X年春季学校食堂食 品安全专项检查工作的通知（万食安办 201X1 号），切实加强学 校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故发生，3月1日3月18 日，由旧院镇食安办
2、.旧院食品药品监督管理所.镇安办牵头在所 涉辖区范围内的中.小学校.托幼机构食堂及学校周边餐饮店.副食 店进行了食品安全专项检查工作，现将主要工作总结如下一. 主要做法（一）加强组织领导。旧院镇高度重视学校食堂食品安全专 项整治工作，制订了工作实施方案，成立了以镇长为组长的工作 领导小组，保证了专项整治工作高效有序地进行。（二）强化培训宣传。一是与学校领导座谈，落实学校食品安全主体责任。二是食品安全知识培训进校园，每检查完一个学校，结合发 现的问题，有针对性地进行现场培训。（三）严格开展整治。本次专项整治工作主要对学校食堂食 品安全管理组织机构.食品安全事故处置方案及各种食品安全管理 制度的制
3、订及落实情况，学校食堂食品安全监管信用信息，两证 情况，环境卫生.个人卫生.食品用工具及设备.食品容器及包装材 料.卫生设施.工艺流程情况，食品采购索证索票及台账登记情 况，食品添加剂采购使用情况，食品贮存情况，食品加工.食品留 样情况，餐饮具消毒，餐厨废弃物处置及台账登记情况等进行检 查。我所在检查中给各学校食堂下发学校食堂食品安全专项自查 表让其自查，再结合自查情况及现场监督检查填写学校食堂食品 安全专项监督检查表，通过自查及督查，将问题及时暴露出来。 一般问题下达整改意见书，能当场整改的立即整改，不能当场整 改的限期整改。在这次专项检查中，我所共出动执法人员 12 人 次，共检查餐饮单位
4、 15 家，其中学校食堂 10 家，托幼食堂 3 家，学校周边餐饮店 2家。通过此次专项检查，进一步强化了学 校食品安全主体责任，落实了学校食堂食品安全管理制度，提高 了学校食堂食品安全管理水平，保障了广大师生的饮食安全。二. 存在问题及解决办法 通过检查发现，各学校都重视食品 安全工作，设有专门的食品安全管理机构，管理力度也有所加 强，但仍有部分学校食堂的食品安全管理与学校现有的管理机构及管理制度脱节，管理制度得不到落实。本次检查发现的问题， 主要表现在以下几个方面1. 食品留样没有严格按制度执行；2. 常温保存食品及部分腐烂蔬菜没有及时清理。 我镇针对以上问题，一是督促学校加强对食堂食品安
5、全管 理，让学校的食品安全管理要求与食堂的管理实际无缝对接。二是加强学校食品安全监督的同时要着重学校食堂食品安全 动态监管，及时掌握学校食堂经营动态，做到重点监督.重点指 导。附送学校食堂食品安全工作自查整改报告学校食堂食品安全 工作自查整改报告学校食堂食品安全工作自查整改报告学校本着 对学生.对家长.对社会高度负责的态度，严格按照开发区工作办 公室要求，认真对市市局.卫生局文件的要求，对学校食堂食品安 全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下一. 成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐. 食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识.提高 管理水平.明确管理
6、责任。学校成立了食品卫生安全领导小组校长 为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期 和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现 问题及时整改。组长副组长 成员二. 自查情况在学校食堂用餐的现有学生300余人，教职工 50 余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理 工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂 管理的各项规章制度。一.卫生制度a.食品卫生1. 应采购新鲜.卫生.无污染的菜肉米面等食品，不得采购和 销售腐败.变质.过期食品以及不符合卫生标准的食品。2. 食品的防蝇.防鼠.防尘.防腐设施应正常使用。3. 生熟食品分开存放，切生
7、.熟食品的刀具及砧板分开使用。4. 加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生.安全。5. 盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食 品夹，不得随意用手取食。b.个人卫生1. 食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求 者才能上岗。2. 要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗勤换工作衣帽。c环境卫生1. 餐厅.厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清 洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁. 门窗.天花板无污痕.无涂画.无灰尘.无蜘蛛网，室外无污物，水 沟通畅，无臭味，无卫生死角。2. 锅灶.水池.炊具.台板.
8、砧板.食品橱.冰柜等必须经常清 洗，保持清洁。3. 食堂周围水槽.水沟.剩饭菜池（桶）要经常清洗.清扫。4. 餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净.消毒。5. 食品及原料的贮存应符合卫生.安全.整洁的要求。6. 发现采购.销售病.死.变质肉类（包括母猪肉）米面等食 品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7. 采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食 品的有效证照及发票。8. 事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购 价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的， 制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9. 对剩饭剩菜，严格按要求进行处
9、理。二.就餐制度1. 严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提 前或推迟开饭时间。2. 要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3. 开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。三. 食品验收制度1. 凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质 量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的 生产厂家.商标.生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格 证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数 量标准。2. 验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的， 及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合 格食物进入食堂。3. 未经验收的食物严禁进入
10、食堂，在验收过程中，验收人员 必须严格认真.4.食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜 肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得 擅自提价。四. 安全管理制度1. 提高安全作业观念，认真做好防火.防盗.防毒工作，门窗 无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2. 食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房 卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入 食堂，更不准进入操作间.原料间。3. 发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关 措施。5.保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出 库时保管员应填写好出库单，并要求领取
11、人签名。保管好食堂物 资（含餐具.厨具.各种成品.半成品及原材料）。6. 上班时要全面检查水.电.煤气.炉具.消毒柜.冰箱等是否正 常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水 .电闸 油气总阀门及门.窗等，做好防范工作。7. 必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事 故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭. 乱拉电线.电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学_设备使 用说明书，掌握使用方法后再进行 12 学校食堂食品安全工作自查 整改报告11.餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。五. 违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查 清责任归属，对直接
12、责任人，严格按照学校规章制度处理，属司 务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机 关处理。六.学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜.卫生. 服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评.检查 饭菜质量及数量。（七）.严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流 水帐和采购.支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入.支 出明细账。三. 存在的问题1. 我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如 部分蔬菜 清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护 措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位， 容易造成误解。2.学生多是周边农村来的，年龄较
13、小，在家是小皇帝，小公 主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方 面，意识相对较差。3. 由于市场的原因，蔬菜.肉类等食品的价格较高，难以满足 每个人的口味。四. 整改措施1. 建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到 制 度上墙.责任到人.落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经 常组织学_食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识.提高管 理水平。2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化 规范化。从人员.采购.保管.加工.出售等所有管理环节进行细化 并狠抓落实。3. 重视宣传，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会.班 会.校会以及利用校园广播.黑板报有针对
14、性地对学生进行食品卫 生宣传，学生购买食品做到三要和三不一要看好食品色泽，二要 嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二 不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫 生，要求学生做到勤洗手.勤剪指甲.勤换晒衣被，懂得季节性病 菌.病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的_惯。五. 克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后， 学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改 善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台 阶。中学.11.15 第 2 篇学校食堂食品安全专项检查情况
15、汇报学校食堂食 品安全专项检查情况汇报学校食堂食品安全专项检查情况汇报为 进一步加大学校.幼儿园机构食品安全专项整治工作的力度，完善 学校.幼儿园机构食品安全管理制度和工作机制，保障广大师生的 身体健康和生命安全，维护学校正常教学秩序和社会稳定，根据*市食品安全委员会办公室关于年春季学校食堂食品安 全专项检查工作的通知（万食安办 1 号），切实加强学校食堂食 品安全工作，防止食物中毒事故发生，3 月 1 日 3 月 18 日，由旧 院镇食安办.旧院食品药品监督管理所.镇安办牵头在所涉辖区范 围内的中.小学校.托幼机构食堂及学校周边餐饮店.副食店进行了 食品安全专项检查工作，现将主要工作总结如下
16、一.主要做法（一）加强组织领导。旧院镇高度重视学校食堂食品安全专 项整治工作，制订了工作实施方案，成立了以镇长为组长的工作 领导小组，保证了专项整治工作高效有序地进行。（二）强化培训宣传。一是与学校领导座谈，落实学校食品安全主体责任。 二是食品安全知识培训进校园，每检查完一个学校，结合发 现的问题，有针对性地进行现场培训。（三）严格开展整治。本次专项整治工作主要对学校食堂食 品安全管理组织机构.食品安全事故处置方案及各种食品安全管理 制度的制订及落实情况，学校食堂食品安全监管信用信息，两证 情况，环境卫生.个人卫生.食品用工具及设备.食品容器及包装材 料.卫生设施.工艺流程情况，食品采购索证索票及台账登记情 况，食品添加剂采购使用情况，食品贮存情况，食品加工.食品留 样情况，餐饮具消毒，餐厨
