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1、鱼鳔，俗名鱼泡，主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、 硒等微量元素。1、鱼泡的作用：鱼鳔，俗称鱼泡内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的 5%左右。 其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化 碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。鱼鳔最重要的功能，是通过充气和放气来调节鱼体的比重，从而调节硬骨鱼身体内外的 水压平衡和控制身体沉浮。这样，它们在游动时，只需要很少的力量，就能在水中保持不沉 不浮的稳定状态。海水
2、的压力随着海水的深度而增加，压力增大对于想到海底一游的鱼儿来 说是个障碍。所以当鱼想下降到深水层时，会从鱼鳔中排出一部分气体，使鱼体增如比重， 下潜就容易多了。反之，如果要上升到较高的水层时，要充填一部分气体，使鱼鳔膨胀起来。 此时，鱼体的密度小于周围水体的密度，鱼就浮上水面。鱼鳔使硬骨鱼类随心所欲地漫游海 洋成为可能。2、鱼泡为什么很有营养：新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物 质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分， 所以，鱼泡具有补肾虛、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对
3、于体质虚弱、真阴亏损、 精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。3、中医认为，鱼鳔味甘性平，养血止血，补肾固精。用鱼鳔配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎 等疾病。鱼鳔还能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，利于防治食欲不振、厌食、消化 不良、腹胀、便秘等疾病。此外，鱼鳔还能增强肌肉的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳， 滋润皮肤，使皮肤细腻光滑。鱼鳔能加强脑与神经及内分泌功能，促进生长发育，维持腺体 正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健 忘失眠等。由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、止血、补血、御寒、祛湿等功能，所以能 提高人的机体免疫力。枸杞鱼鳔的制作材料：主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵 调料： 盐，味精适量，酒少许所有材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20 分钟 即可。
