除夕吃饺子有什么讲究

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1、除夕吃饺子有什么讲究 除夕吃饺子是中国人的传统，吃饺子也被认为是大吉大利象征。但是除夕吃饺子有什么讲究呢下面,范文网小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。除夕吃饺子的讲究 饺子是我国一大发明,做饺子主要功夫在饺子馅,馅中除了肉以外,还有各种蔬菜作料,有荤有素。从营养角度来讲，荤素搭配,有利于各种营养的均衡吸收;多种作料的组合，满足了食者的味觉享受；加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。就饺子的营养价值以及它的传统文化和特殊象征意义而言，将它视为“国食”,一点也不过分。 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。一般包三种饺子，一是荤的,晚上吃;二是素的,祭神用;三是验岁的,包上硬币、红枣等，初一早晨吃。

2、 健康美味饺子的推荐一、鱼肉馅饺子原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉10克、韭菜3克、鸡蛋清2个、精盐5克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精1克、香油25克、精炼油30克。 制法: 1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。 、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣,即成鱼汤。 3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀,即成。二、素菜馅饺子 原料：大白菜100克、水发香菇150克

3、、豆腐干克、鸡蛋4个、葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖克、味精15克、香油0克、精炼油5克。制法： 、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅成蛋液。2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。 三、羊肉馅饺子 原料：净羊肉0克、韭黄250克、姜末5克、葱末50克、花椒克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒克、酱油20克、香油5克、花生油2克。 制法： 、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。 2、

4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。 春节包饺子小窍门 一、饺子皮 和面时,每0克加个鸡蛋,不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。 二、饺子馅 调馅时，先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥，除膻气。 三、煮饺子 水开后，加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。 四、装盘 饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。