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1、营养成分主要作用基本构成食物来源糖类 都是细 胞的组成 成分。 都能为 生命活动 提供能 量。糖类是主要的 物质。淀粉主要由葡萄糖 构成。禾谷类和根茎类脂肪脂肪是 物质。脂肪主要由甘油和 脂肪酸构成。肥肉、豆类、 坚果类蛋白质蛋白质是组织细胞 的基本组成成分，蛋白质的基本构成 单位是。瘦肉、鱼、奶、 蛋、豆类知识要点回顾（一）、六大营养物质的组成及其功能1糖类、脂肪、蛋白质2维生素名称缺乏时症状食物来源维生素A皮肤干燥、干眼症等肝脏、玉米等维生素B1神经炎、消化不良等牛肉、肾脏等维生素C、抵抗力下降等、水果等维生素D儿童得，成年人骨质疏松等肝脏、鱼肝油等人 体 消 化 系 统消化道：口腔、咽、
2、食道、3 、肛门八8 .:1.飞L-胃腺一分泌胃液，含胃蛋白酶可初步消化胰腺一分泌，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶I肠腺一分泌，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肝脏一分泌，不含，对脂肪起作用、6 、 5 I糖类（淀粉）1（I大分子脂肪 CI蛋白质小分子：水、无机盐、维生素细胞3水和无机盐（1） .水是人体细胞非常重要的的营养成分，约占体重的。各项生命活动都 有离不开水，营养物质和代谢废物只有溶解在水中才能运输。（2）.无机盐在体内含量不多，但作用很大。与无机盐相关的症状：钙一少年易患，成年人的骨质疏松；一贫血；碘一地方性。【针对性训练】1某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他
3、应该多吃一些A. 蔬菜B。水果C。粗粮D。奶、蛋、鱼、肉A.氨基酸 B.葡萄糖 C.甘油 D.脂肪酸3长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴” 原因是人体内缺乏A.蛋白质B.脂肪C.无机盐D.维生素4.2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸 存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是A.糖类B.蛋白质C.维生素D.水（二）、消化与吸收1消化系统的组成2食物的消化与吸收营养物质是怎样进入组织细胞的） I葡萄糖 I*小分子甘油和脂肪酸（）血液（1）消化：在消化道内将食物分解为的过程。 物理消化:通过和，食物被磨碎并与消化液充分混
4、合的过程。 化学消化：消化液将分解成小分子物质的过程。 淀粉、脂肪、蛋白质消化的过程：唾液肠液、胰液淀粉胆汁 肠液、胰液脂肪-+A.和发挥作用的场所都是小肠B 为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C. 与都只含一种酶，但酶种类不同D. X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所胃液肠液、胰液蛋白质-多肽（2）营养物质的吸收 概念：营养物质通过进入 消化道各段的营养物质的吸收胃：少量的水、和酒精。小肠：、葡萄糖、肪酸、水。大肠：少量的、无机盐和部分 小肠与吸收相适应的特点：（1）小肠比较长；（2）内表面有环形的; （ 3 ）皱襞上生有好多绒毛状突起叫2 ； （4）小肠绒毛内有大量的4 绒毛壁和毛细血管壁薄
5、，只有一层构成。【针对性训练】1下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是 所有的消化液都含有消化酶 所有的消化腺都能分泌消化液 消化系统由消化道和消化腺两部分组成 小肠是消化和吸收的主要部位2在消化道中，消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始位置分别是A. 口腔、胃、小肠B.胃、小肠、大肠C.胃、小肠、口腔 D. 口腔、小肠、胃3.下图表示人体消化吸收过程，一表示 消化液（为肠液）。纵向箭头表示消化液对 相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋 白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是的过程，叫做吸收。甘油、脂、A.B.C.D.祜白腐4. 在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液” 1
6、mL,充分振荡后，置 于37C的温水中5min,发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁D.胃液、胰液5. 在人的消化系统中，既有消化又有吸收功能的器官是A.食道和大肠B.胃和小肠 C. 口腔和胃D.大肠和小肠6甘薯可食用，其主要成分在人体内进行化学性消化的场所为;简述人体 最 主 要 吸 收 器 官 的 结 构 特 点（三）、合理膳食与食品安全1、合理膳食营养学家将人的膳食结构设计为“食物金字塔”，根据金字塔对各类食物摄取量的要 求，我们应该养成良好的，获得的营养。2、食品安全食品安全问题包括两方面：一是食品原料的问题，二是食品在生
7、产、加工、运输、储存、销售过程中而产生的安全问题。【针对性训练】1某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一 食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？A.素炒豆角B.红焖羊肉C.煮鸡蛋D.炸河虾2食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健 康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是A.炒菜时添加少量味精B.腌制豆角时添加适量的食盐C.果汁中添加塑化剂D.果冻中添加胡萝卜汁3. （2011潍坊）请你帮助有关部门找出路边食品摊点可能存在的主要食品安全问针对性练习1下列食物成分中，不能为人体提供能量的是酶的活性酶的活性A.蛋
8、白质B.糖类C.脂肪D.维生素2某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充哪种食物A.苹果B.牛肉C.胡萝卜D.鱼3各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是蛋白质无机盐淀粉脂肪维生素A BCD4. (2012湖北荆门)在试管内加入2ml的食用油，再加入由几种等量的消化液混合 配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37C的温水中，以观察食用油被消化的情况。 让植物油最先消失的“X消化液”的组成成分是A.胃液、胆汁B.胃液、胰液、肠液C.胰液、肠液D.胰液、肠液、胆汁5. 归纳法是.生物学学习的重要方法，通过对生物体结构的了解，你会发现，生物体 的结构总是与功能相适应的。以下陈述你不认
9、同的是A. 肺泡由单层上皮细胞构成是与气体交换的功能相适应的B. 小肠内有大量的肠腺是与小肠的吸收功能相适应的C. 蚯蚓的体壁密布毛细血管是与呼吸功能相适应的D. 叶肉细胞中含有大量的叶绿体是与制造有机物的功能相适应的6. (2011潍坊)“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中 的淀粉酶在高于和低于37C条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀 粉酶的作用与温度关系的是37T 展度 037T 温度 37T 温肚ABC7. (2012山东威海)母亲节这天，小华为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐:米饭、盐水大 虾、红焖鱼和鸡汤。从均衡营养的角度看还应增加的食物是()A.炒青菜
10、B.腐乳C.糖醋排骨D.馒头8右图是人体消化系统模式图，请据图回答下列问题：(1) 人咀嚼馒头时会感到有甜味，是因为【】 分泌的在口腔内将淀粉分解为麦芽糖的缘故。(2) 【】胰作为消化腺所分泌的消化液可以消化物质。(3) 【】分泌的胆汁虽不含消化酶，但能对物质进行消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。(4) 食物的消化和吸收主要在【】 进行的，被吸收的营养成分随血液循环运往全身。9、分析回答问题:图中三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉、脂肪三种成分经过消化道时被消 化的情况。下端字母分别表示组成消化道的 各个器官，试据图回答：(1) 曲线甲是的消化，曲线乙是的消化，曲线丙是的消化。(2) 蛋白质在
11、和中消化，其消化的最终产物是。淀粉消化的最终产。(3) 从图中可以看出，食物的消化开始于，完成于。消化和吸收养 物质的主要场所在。(4) 胰腺分泌的胰液在进入消化道。该区域具有的消化液，还有和。(5) 图中曲线乙表示的营养物质被消化的主要部位是。淀粉被消化的最初部位在(4)某同学为了进一步研究淀粉的消化，用A、B两支试管分别加入2毫升淀粉糊， 再分别加入唾液(含淀粉酶)和清水各2毫升，放在37C的水中约10分钟，然后滴 加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝。比较A、B两支试管，可以得到的结论是10. (9分)阅读下列文字，回答相关问题：2010年2月，我国科学家首次选育出“抗性淀粉”蛋白质、膳
12、食纤维含量高的水 稻新品种一一“降糖稻1号”。“抗性淀粉”和普通淀粉相比，难以在消化道内降解成 葡萄糖，不会使血糖过快升高。科学家利用糖尿病模型大鼠进行的相关动物试验证明, 该稻米对于保持体重稳定增长、降低血糖有明显效果。(1) 上述提到的各种营养物质中，构成组织细胞的基本物质是。被称为“第七营养素”的是。(2 )在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程称为 。人体吸收葡萄糖主要器官的结构特点是：第一章人的生活需要营养答案知识要点回顾（一）、1.供能贮备能源氨基酸2. 夜盲症胡萝卜脚气病谷物坏血病蔬菜佝偻病鸡蛋3. （1） 60%70% （2）佝偻病 铁 甲状腺肿【针对性训练】IT DADD（二）
13、、1.胃、小肠、大肠唾液腺10胆汁消化酶2.（1）小分子物质牙齿的咀嚼 舌头的搅拌有机大分子物质麦芽糖 葡 萄糖脂肪微粒甘油脂肪酸氨基酸（2）消化道壁循环系统无机 盐无机盐维生素氨基酸水维生素皱舉小肠绒毛毛细血管上皮 细胞【针对性训练】15 ADACB6.口腔和小肠（1分）小肠内壁有环形皱舉；皱舉上有许多绒毛突起；绒毛内有丰富的毛细血管（1分，答对其中两项可得分）（三）、1.饮食习惯 合理均衡2.成分和质量 人为改变其性质【针对性训练】1.A2.C 3.原料质量不能保证、加工环境条件差、餐具不合格等（答 对一项给1分，共2分）三、针对性练习15 DCBDB 6.D 7.A8. （1） 1唾液腺 唾液（2） 5糖类、脂肪、蛋白质 （3） 3肝脏 脂肪（4） 7小 肠9. （1）脂肪（2）小肠（3） 口腔（4）淀粉酶能消化淀粉（淀粉的消化需要淀粉酶的参与）10. （1）蛋白质 膳食纤维（2）消化 小肠内壁有环形皱舉，上有许多绒毛突起, 绒毛壁很薄，绒毛内有毛细血管（答对两点可得2分）
