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1、牛肉饺子馅的做法2011-04-07 16:17伴杰高飞20101分类：烹饪方法I浏览61897次I该问题已经合并到网友采纳2011-04-07 16:18原料：白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。调料：素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。做法：1、所有原料；2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度 和更鲜嫩；3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）淀粉、胡椒粉（个 人喜好），顺时针搅拌。
2、最后，放入冷藏室冰镇；6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；7、香菇，切碎；8、白菜，切碎；9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐 可稍多些）；10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；12、饺子包好了；13、煮熟装盘，即可食用。评论I饺子馅做法大全牛肉馅原料:牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克制法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼
3、油拌匀后，静置约40分钟，再 加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜 墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、 鸡蛋液拌匀，即成。1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。牛肉剁碎大白菜剁碎打两个鸡蛋（也可以先用油炸会儿 会比较有口感）酱油胡椒味精盐小麻油全部一拌一搅然后包好！我家这样做评论|2011-06-27 13:00 热心网友1、牛肉一
4、定要自已用刀剁成肉馅（比搅肉机搅得好吃），放入水朝一个方向搅拌；2、在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、东古一品鲜酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；3、芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌入；4、开始包了；5、煮熟装盘。说说正确的做法：配料：（配料的数量可以随包多少饺子而变，主要是说明，牛肉大葱饺子馅料的内容）。原料：牛肉500克，白萝卜1000克，大葱50克，木耳50克鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5 克，精盐10克，胡椒粉5克，姜末10克，料酒15克，酱油25克，鸡精15克，香油25克， 精炼油30克，干淀粉50克。做法：1、牛肉要先去掉筋膜，否则会咬不动的啦，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉
5、、料酒、精炼油拌 匀后，腌制大约约40分钟才能入味儿，再加姜汁和清水250克搅拌均匀。2. 然后把白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入到沸水锅中煮熟后捞出来，放案板上用刀剁成 细粒，越细越好，然后再用纱布包住，挤出水分；然后撒上葱末，姜末。3把牛肉茸和萝卜粒儿和洋葱末搅拌匀了，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀 粉、鸡蛋液拌匀，这样，就算是大功告成啦，呵呵需要提醒你的是：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。这样的牛肉大葱馅，绝对好吃，你试试啦，祝顺利！ ！【胡萝卜
6、牛肉水饺】工艺：煮口味：本位咸鲜主料：小麦富强粉（250克）牛里脊肉（250克）猪肉（肥）（100克）胡萝卜（150克）辅料：鸡蛋（75克）调料:大葱（10克）姜（10克）花椒（3克）料酒（10克）盐（3克）味精（2克）植物油（20克）大蒜（10 克）制作工艺1葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁，即成葱姜花椒水备用；精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜 花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植 物油搅匀成馅。2. 饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮 熟，食用时带大蒜汁同上桌。菜品口感饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝
7、卜香汁外溢。【教你做番茄牛肉饺子】材料：面粉500克，清水200克，牛绞肉25O克，番茄500克，大葱150克，香菜3棵调料：油10 0克，盐25克烹制方法（六人份）：1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。2、番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大葱、香菜剁成末。3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包 成饺子。5、将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即 可食用。【牛肉水饺】原料：大葱15 0克，姜末15克，精盐15克，花椒粉1.5
8、克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油 25克。面粉500克， 牛肉300克，青菜150克。做法:1、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、 味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。2、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄 皮。3、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。4、把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞 出。就这些，希望我的答案对你有帮助。把牛肉搅成肉馅，少许的猪肉也搅成肉馅，然后把牛肉猪肉馅打上水。再放上花生油，生抽, 葱，姜，少许的味精，盐搅匀就可以包水饺了。祝你天天有个好心情！牛肉胡萝卜交子的做法食材食谱热量：425（大卡）主料牛肉300g胡萝卜200g辅料鲜酱油适量香油适量碱面适量盐适量方法步骤葱姜洗净切碎用香油泡半小时花椒用开水泡1小时用泡好的花椒水和葱姜打馅倒鲜酱油搅拌再倒油搅拌胡萝卜擦丝剁碎倒牛肉馅里搅拌均匀面是提前和好做剂擀皮开始包饺子4分钟后出锅
