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1、维生素A功效食物来源1：防治夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗；含量第一名：卷心菜。第二名：萝卜缨。2:有抗呼吸系统感染作用; 3:有助于免疫系统功能正常; 4:生病时能早日康复; 5:能保持组织或器官表层的健康; 6:有助于祛除老年斑;7:促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿 牙龈的健康;8:有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。水果类： 梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子 荔枝、西瓜、甜瓜。蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、 黄瓜、菠菜、青椒。植物类：绿豆、大米、胡桃仁。动物性食物：动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等。缺乏症状：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干
2、，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。维生素B族维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有 数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参 与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB,由于细胞的活动增加，从 而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”所有细胞对VB 的需求完全相同。维生素B大家族最经常的成员有B1. B2. B3 （烟酸）、B5 （泛酸）、B6. B11 （叶酸）B12 （钻胺
3、素）。功效及缺乏症1. 糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供。VB充足则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引 发神经炎。2. 严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚疲倦烦躁、情绪低落便秘神经炎心痛心衰水肿。3. 和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄 素，也就是 B2。4. 脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素 B 有很好的效果。5. 缺乏B族以至胃肠蠕动无力
4、、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。6. B3 在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三 D 症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。7. 帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。8. 解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。9. B11. B12 的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起 DNA 合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。10. 如在怀孕头3 个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑
5、儿的发生率。11. B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。维生素B1需要人群：主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、1） 食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、 酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹抽筋（肌肉痉挛）菜及中药防风、车前子、蛋黄、牛奶、番茄也富有2） 抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人维生素 B1。3）妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性维生素B2缺乏症状：成年人每天应摄入24mg，它大量存在于谷物、蔬1）导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障 菜、牛乳和鱼等食品中，如：牛肝、鸡肝、香菇、碍，称为核黄素缺乏病。小
6、麦胚芽、鸡蛋、奶酪，糙米。2）导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）。3）引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎。4）使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕。5）引起阴道瘙痒。6）导致口腔溃疡。维生素B3 （烟酸）烟酸是 B 族维生素中人体需要量最多者。它不但是 维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不 可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟 酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也成人的建议每日摄取量是1319mg。孕妇（孕妇 产品，孕妇资讯）为20mg；哺乳期妇女则为22mg。全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜 无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等
7、。绝对不可以忽视。缺乏症：糙皮病。维生素B6功效：酵母、肝、瘦肉、金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、及谷1）与维生素B1.B2合作，共同消化、吸收蛋白质、物、花生、果仁、糙米、卷心菜、绿叶蔬菜、香蕉。 脂肪。缺乏维生素B6,进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的 吸收，同时，大量未消化完全的食物在体内便 会产生许多毒素。2）与铁合作制造红血球，没有B6摄入大量的铁也没有用。3）参与胰岛素的合成，防治糖尿病。4）作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有 重要作用。5）能降低血胆固醇、防治血管硬化。6）刺激白细胞生成，提高免疫力。维生素B11 （叶酸）叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养
8、素，对孕 叶酸含量第一名：萝卜缨和芥菜。第二名：菠菜。 妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症 胡萝卜、蛋黄、杏、南瓜、豆类、全麦面粉。 和贫血症。维生素B12相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于 主要食物来源：肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色 维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能 有利于人体的机能活动。需要人群：1. 老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12。2. 经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素 B 12 是非常重要的；3. 在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有 益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。功能：防止贫血
9、，制造红血球，防止神经遭到破坏。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。维生素C功效食物来源1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更 快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌 体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心 血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。排名食物分量(g)5080数量维生素C量（m1樱桃12粒g)4502番石榴1个2163红椒801/3个1364黄椒80个1/3个120C柿子1 cn1个4 ARO6青花菜I OU61/4株1 uo967草莓1006粒80Q橘
10、子1个70O9芥蓝菜花I OU601/3株/ o7210猕猴桃1001 个68深绿色蔬菜是人们获得维生素 C 的最主要来源1. 容易疲倦的人。2. 在污染环境工作的人。体内维生素 C 高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。3. 从事剧烈运动和高强度劳动的人。4. 脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。5. 长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素 C 减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素 C。6. 白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因
11、素之一,患者应多补充维生素 C。维生素D需要人群食物来源1.住在都市的人，特别是浓烟污染的地域的人应该鱼肝油摄取更多的维生素Do动物肝脏，如鸡肝、鸭肝、猪肝、牛肝、羊肝2. 夜间工作者、修女，或者是因为服装、生活方式等而不能充分得到阳光的人要特别注意在饮食中增加各种富含油脂的鱼类，如鲱鱼、三文鱼、金枪维生素D的摄取。鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳗鱼、鲶鱼等3. 如果您正服用抗痉挛的药物，则必须增加对维生各种蛋黄（注意，蛋白中没有）素D的摄取。各种全脂奶、奶酪和奶油（注意，脱脂奶中含4. 饮用未添加维生素 D 牛奶的小孩必须增加维生素量甚微，而强化 AD 奶中含量最高）D 的摄取量。5.皮肤颜色较黑且住
12、在北方气候地域的人需要更多 的维生素 D。摄取量儿童，大人和孕妇最多吸收2000国际单位，超过这个量就会起反作用。因为维生素D可溶于油脂，过量 会影响健康。但是维生素 D 过低也就没法预防慢性疾病和骨质疏松。每天摄入 1000 国际单位的维生素 D 就可以既有保健作用又不会起反作用。50岁以下的人每天应该提供200国际单位的维生素D，51岁至70岁的人需要400国际单位，70岁以上需要600国际单位。随着年龄的增长而增加需求量是因为皮肤随着年龄的老化，制造维生素D的能力越来越1. 有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。2. 减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减 轻腿抽筋和手足僵硬的状况。3.
13、抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。4. 改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。5. 抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。6. 预防炎症性皮肤病、脱发症。7. 改善性冷淡、月经不调、不孕。8. 身体内保护器官强力抗氧化剂，抑制脂质过 氧化及形成自由基。9. 调整荷尔蒙、活化脑下垂体。10. 预防治疗甲状腺疾病。 （甲状腺分泌过量或 过少）11. 延缓老化，保持青春的容姿。12. 改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预 防高血压。13. 维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝植物油就是维生素 E 最好的食物来源, 麦胚油、棉 籽油、玉米油、花生油、芝麻油。含维生素 E 丰富的食物有芝麻、核
14、桃仁、花生米、 大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油。 蔬菜类：几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E;萬苣、 卷心菜、芹菜、辣椒、玉米、西红柿、莴笋叶及柑 橘皮含量较高.肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜 维生素E的含量则很少。低。主要功效维生素E食物来源血剂，预防与治疗静脉曲张。14. 防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。15. 预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破 裂。16. 降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持 久力。17. 强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及 呼吸系统遭受感染的几率。18. 延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。19. 保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤 痕与色素的沉积。需要人群1. 体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。2. 体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群。3. 关节炎、皮肤炎、色斑患者。4. 性欲低下、月经不调、不孕人群。5. 需要保养的人士。维生素K缺乏症状摄入来源1、新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包 皮部位出血；2、成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、 尿血、胃出血及瘀血等症状；3、低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、 皮下出血；4、小儿慢性肠炎；5、热带
