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1、2023 年我国白酒行业争论一行业概况白酒是我国特有的蒸馏酒，系以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲等糖化发酵剂，经蒸煮、发酵、蒸馏而制成的酒精饮料。白酒在我国有着悠久的酿造历史，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并称为世界六大蒸馏酒。1、白酒行业近年进展概况1复苏调整富强进展阶段2023 年以前中国成立后，随着社会经济进展逐步稳定，白酒行业平稳进展。二十世纪八十年月以来，随着改革开放带动国民经济快速增长，我国农业生产效率提升、酿酒所需的原料供给保障增加，白酒产业得到长足进展，但白酒产业也消灭了进展无序等问题，国家对白酒产业逐步制定了以调控总量为根底的产业政策和税收政策。1997 年以来，
2、受亚洲金融危机冲击，国内经济环境恶化，白酒产业的产销规模呈逐步下降趋势。2023 年以后，我国居民的收入水平和消费力量快速提高，聚会及商务活动等增加，白酒的消费需求快速扩张，白酒行业呈现出供需两旺的格局。2再次调整阶段2023 年至 2023 年第 3 页 共 29 页2023 年末以来，随着中心一系列限制“三公消费”政策的落地、塑化剂大事的冲击，以及宏观经济增速的放缓，高端白酒销量快速下行，行业产能过剩、社会库存积压等问题凸显。2023 和 2023 年，我国规模以上白酒企业的产量增速和销售收入增长均有所放缓，白酒企业的经营业绩普遍消灭不同程度下滑。3分化进展阶段2023 年至今为应对局面，
3、白酒企业乐观调整经营策略，淘汰落后产能、消化积压库存， 为白酒行业分化进展奠定了根底。尽管白酒行业整体产量及销售收入规模呈下滑趋势，但消费升级驱动白酒市场向具有品牌知名度、优势产品线的白酒企业集中， 以贵州茅台、五粮液等为代表的高端白酒生产企业的销售规模和盈利水平快速复苏增长，带动了中高端白酒企业和区域白酒优势企业的复苏进展；同时，局部创意佳、共性化的中低端白酒也迎来销售热潮，白酒行业迎来分化进展阶段。2、不同生产工艺白酒的类别依据发酵和蒸馏工艺的不同，白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三类。目前，我国高端白酒生产多承受固态法工艺，中低端白酒生产多承受液态法、固液法工艺。上述三种方
4、法的工艺特点如下：3、白酒香型确实立及演化1979 年，第三届全国评酒会正式确立了我国白酒分为芳香型、浓香型、酱香型、米香型和其他香型共 5 种香型。后经科研院所与各地白酒生产企业持续总结，更多不同香型类别逐步确立。2023 年 11 月陶融香型通过中国轻工业联合会专家组鉴定，至此我国白酒形成了芳香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型、豉香型和陶融香型，共 13 种香型。芳香型由于具备生产周期短、本钱低、粮耗低等工艺优势，在上世纪九十年月前始终处于白酒行业的主导地位；上世纪九十年月后，随着窖泥培育等酿造技术逐步推广以及粮食供给缺乏等制约因素
5、消逝，浓香型白酒产区由四川扩大至全国，并且该香型知名品牌众多，逐步进展成为第一大消费香型。贵州茅台 2023 年上市后快速进展，2023 年起营业收入超越五粮液、成为白酒行业龙头，从消费者培育、产业建设和资本投资等方面推动了酱香型白酒的进展，酱香型渐渐成为继浓香型之后的其次大香型。浓香型、酱香型、芳香型和米香型是白酒的四大根底香型，该四种香型的风味特征与代表品牌如下：二白酒行业进呈现状及趋势1、白酒行业生产和销售状况2023 年开头，我国白酒行业完毕上一轮调整，重进入高增速进展阶段， 规模上白酒企业产量由 2023 年的 349 万千升增长到 2023 年的 1,153 万千升。2023 年末以后，鉴于系列限制三公消费的政策及举措落地、塑化剂大事冲击等， 白酒行业前期积存的产能过剩、社会库存过大等问题快速爆发，行业进入调整期， 全行业产量增速大幅下滑，但我国规模以上白酒企业的产量直至 2023 年仍保持了正向增长，达 1358 万千升。经过前期深度调整以及消费升级推动，分化发展成为 2023 年以来白酒行业的总体特征，落后产能持续出清，白酒行业整体产量持续削减。2023 年至 2023 年，我国规模以上白酒企业产量及同期变化状况如下：
