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1、食品安全状况自查记录和处置记录 重庆胖妞食品有限公司 2017年定期检查时间：每月检查项目项目序号检查内容自查记录分值处置记录1.企业资质情况*1.1营业执照、食品生产许可证有效，企业名称一致。是否2*1.2实际生产食品的场所与食品生产许可证书内容一致。是否22生产环境条件2.1厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。是否1.5*2.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。是否2*2.3卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。是否22.4有更衣、换鞋（根据需要）、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。是否1.52.5通风、防尘、照明、存放垃
2、圾和废弃物等设备、设施正常运行。是否1.52.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。是否1.52.7定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。是否13进货查验结果注：检查原辅料仓库；原辅料品种随机抽查，不足2种的全部检查。*3.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，应自行检验或送检，并保留检验记录和报告。是否2*3.2进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保
3、存期限不少于二年。是否23.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。是否1.54生产过程控制注：在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽查1个产品。4.1有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。是否1.5*4.2使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。是否2*4.3建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。是否2*4.4未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食
4、品添加剂生产食品。是否2*4.5未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。是否24.6生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。是否1*4.7未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。是否2*4.8生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。是否2*4.9建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。是否24.10生产现场未发现人流、物流交叉污染。是否1.54.11未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。是否1.54.12有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。是否1.54.13生产设备、设施定期维护保养并做好记录。是否1.
5、5*4.14未发现标注虚假生产日期或批号的情况。是否24.15工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。是否1.55产品检验结果注：采取抽查方式5.1企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。是否1.55.2不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。是否1.5*5.3有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规定进行检验。是否2*5.4建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。是否25.5按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。是否1.5
6、6贮存及交付控制注：采取抽查方式，有冷链要求的产品必须检查冷链情况。*6.1原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。是否2*6.2食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。是否26.3不合格品应在划定区域存放。是否1.56.4根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。是否1.56.5仓库温湿度应符合要求。是否1.56.6生产的产品在许可范围内。是否1.56.7有销售台账，台账记录真实、完整。是否1.56.8销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。是否1.57.食品标识标注符合情况 注：可直
7、接检查第4项中抽取的样品7.1名称、规格、净含量标注符合要求。是否1.5*7.2日期标示符合要求。是否27.3成分或配料表标注符合要求。是否27.4生产者的名称、地址、联系方式，产品执行标准代号，贮存条件，生产许可证编号标注符合要求。是否1.57.5营养标签标注符合要求。是否1.57.6法律、法规或者食品安全标准规定的其它要求和必须标明的其他事项。是否1.58不合格品管理和食品召回注：采取抽查方式8.1建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。是否1.5*8.2实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。是否2*8.3召回食品有处置记录。是否28.4未发现使用召回食
8、品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。是否1.59从业人员管理9.1有食品安全管理人员、检验人员、负责人。是否1.59.2有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。是否1.5*9.3未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。是否29.4企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。是否1.5*9.5建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。是否29.6有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。是否1.510食品安全事故处置10.1有定期排查食品安全风险隐患的记录。是否1.510.2按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。是否1.5*10.3发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。是否211食品添加剂生产者管理*11.1原料和生产工艺符合产品标准规定。是否411.2复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。是否1.511.3食品添加剂产品标签载明“食品添加剂”，并标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。是否2
