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1、回复：请问从超市回的鲨鱼段如何做?蒜香鲨鱼煲吃货去皮鲨鱼肉，切核桃块儿，挂浆炸黄，起油锅下十瓣大蒜炸黄，下葱姜，烹料酒，倒入鱼块儿，糖，盐，酱油，醋，辣椒，花椒，高汤适量，开锅倒入砂煲，微火炖靠至汁浓，撒蒜末，缀香菜叶儿，原锅上桌。鲨鱼腥重，宜厚味。 我家绝招,我媳妇的不能偷学六四暴徒干扁四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下,不要加油,不要有水,把豆角中的苦涩渣出来以后,在加油,加大火,加调料,临出锅时还要弹水,才会颜色鲜艳.自己琢磨的不正宗做法四季豆洗净，折成段，备用。鸡腿两只，将肉剔下来，切丝后用料酒，酱油腌着。剔鸡腿肉比较麻烦，但是这肉又香又滑，是其它肉比不了的，不光炒这个菜，
2、做其它菜也很好吃，强烈建议您试一下！如果实在嫌麻烦，要用猪肉的话，就用肉末。用葱花和姜末爆锅，先把鸡肉炒至七分熟，盛出来。锅里另下油，油七八分热时下四季豆，不停翻炒。炒时要注意火候，油太热四季豆会糊，而且里面不熟。炒到多半熟时加盐加鸡粉，炒一会儿再把鸡肉倒进去，等到四季豆表面干干的，有点儿起皱，就好啦！这个菜最最关键的一点是千万不能加水，一定要控制好火，可以稍多放点油。另外，其实如果您爱吃素，不加肉也行！自制中式改良KEBAB貂馋材料：鸡腿若干，PITTA BREAD 一袋，生菜，黄瓜，西红柿。做法：先将鸡腿骨头剔出来。您如果嫌麻烦或觉得实在没这个手艺也可以不剔，但不好入味，烤出来之后没那么香
3、。肉剔好后，加料酒（多加无妨），鸡粉，盐，一点酱油，大大的五香粉，辣椒粉，花椒粉适量，腌着。最少要腌三到四个小时，我一般是吃的头一天就腌上了。接着就是用OVEN烤了。烤的时候最好直接放到架子上，不要放在锡纸上烤，OVEN的最下层铺锡纸，防鸡肉滴汁。用180度左右烤个二十来分钟，我有点儿记不清了（向来糊涂，不好意思），最好过了十五分钟之后您就常看着点儿。烤肉的同时切菜，生菜最好切粗丝，黄瓜切片，西红柿切小块（大了不好往PITTA BREAD里塞）。PITTA BREAD也要处理一下。蒸一下或也放到OVEN里烤一会儿随您便。最后将烤好的鸡肉切块，和生菜黄瓜西红柿一起塞到PITTA BREAD里去，
4、成了！咖喱火鸡腿-懒人菜吃货市售火鸡腿一只，(便宜，英国只卖99p/只)剔骨留净肉，切成小块，洋葱一只切八块，土豆两个切滚刀块，起油锅爆香洋葱，下入鸡块煸炒至稍干，下咖喱粉炒匀，喜辣可添辣椒，注水没过鸡块，加盐，土豆盖严焖熟，汤汁浓稠即可出锅。咖喱香，土豆面，鸡腿似小牛肉嫩烂，当此口蹄疫，疯牛病流行之际，不失为好菜一盘。想念-肚丝烂蒜吃货这是一道汤菜，但较稠，曾尝过几家手艺，自认京城“老板餐厅”所制为佳。其实做来简单。熟猪肚一块，片薄切火柴棍儿般细丝，起油锅爆香葱姜捞出不用，下猪肚丝煸炒，烹料酒，下高汤倍于肚丝煮开加盐，味精，勾浓芡，使肚丝浮于汤面，调好口味，撒较多蒜末搅匀，淋麻油倒入汤盆上桌
5、。肚丝柔韧，汤稠味浓，蒜香四溢，开胃解腻。好做好吃的洋葱切丝，盐腌20分钟，挤出水，加一小勺味精，三勺辣椒油三勺花椒油即成。 (与牙膏牙刷口香糖一起上桌，嘿嘿)回复：怎么做豉汁鳳爪，各位高人？老饕不怕煮食繁入水煮十五分钟， 捞起沥干。 入大油锅，炸至色金黄，皮起皱。捞起后加入豆豉，蒜末，盐，黄酒，入蒸笼用大火蒸30分钟纸包排骨老馋猫特色：此菜香鲜嫩滑。用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。制作：排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方
6、块，放入酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。 将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟，炸时需反复翻动。炸熟装盘。酥炸排骨老馋猫特色：此菜酥脆焦香，味汁酸辣。用料：猪排骨肉400克，鸡蛋1个。调料：精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。制作：1、将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。 2、大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。 3、炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。 4、炒锅回炉上，
7、放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。啤酒调味小窍门老馋猫啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。1炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。2烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异。3烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。4清蒸鸡时先将鸡放入2025的啤酒中腌渍1015分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。5清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍1015分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。6凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别
8、有风味。巧吃豆腐一口豆腐盒老馋猫主料：豆腐、鸡脯、虾仁调料：葱姜末、淀粉、面糊、红绿青椒粒1、把鸡胸、虾仁剁成泥子，放入葱姜末、蛋清、盐、胡椒、淀粉等调好待用。2、将豆腐改刀切成为长方体，在上面挖个小坑，把豆腐切成与豆腐盒大小一样、薄为半厘米盒盖。将调好的泥子填入豆腐盒内，上面擦一层面糊，指导盖盖好。3、将豆腐盒摆入盘内，上蒸锅用文火蒸10分钟左右。4、炒锅打底油，放入葱姜粒、红绿青椒粒煸沙，加少许盐、味精，勾芡后浇在豆腐盒上即。特点：鲜香嫩软。回复：老饕贴的是简易制法，少工序，缺调料。我来告诉你吃货大凤爪洗净，剪甲，弃胫，煮法似饕，捞出晾凉，涂黑醋风干(醋干)大锅宽油，旺火炸黄，捞出沥油。豆
9、豉剁碎，蒜切末，与盐，糖，黄酒，红辣椒，生抽老抽和在一起。将炸黄的凤爪与上料拌匀，入屉蒸烂熟。食时装盘。一个问题： 倘做一大盆，则连吃凤爪，腻。倘只做一餐之量，则洗，剪，剁，煮，涂，风，炸，切，拌，蒸，十道工序，缺一不可，岂不繁，烦。试过“牛油果”吗？-太简单啦！吃货“牛油果”英超市有售，其貌不扬，绿或深褐色，鸭梨般大小，表面凹凸不平，内含大核不可食，果肉黄白，外层淡绿，口感香糯，无异味，是富营养之菜蔬。做法简单： 取牛油果一个，去皮核，切大丁，三勺沙拉酱，一把熟虾仁，几许盐与胡椒粉，拌匀装碟，喝啤酒，没治！在英国做豆腐脑-聊补无售之馋-容易吃货买一盒“东方城”超市售日制soft TOFU(纸
10、盒密封装那种)，用勺舀入两大碗内，放微波炉加热，将卤汁浇上，配以蒜汁，辣油，花椒油，稀麻酱，香菜末，味道不差。卤汁制法： 起油锅，爆香葱姜，注入高汤，加酱油，盐，黄酒，大料，烧开，下黄花木耳蘑菇，喜荤可加羊肉末，煮十分钟，勾浓芡，打入一只鸡蛋花，淋麻油即可。一盒豆腐可供两人食用。单身贵族首选菜饿急生吃常与室友切磋厨艺，有时愿意搞搞新意思。经常发明些乱炖之类的菜。此为一例。冬瓜去子切片，水发冬菇洗净，火腿肠切片，香菜切段。热锅热油，先入冬瓜翻炒，加盐，水，冬菇，火腿。烧开，改小火煮至冬瓜透明即可关火，吃之前撒香菜，味精。此菜可稠可稀，半小时不到汤菜全搞定，乃单身贵族首选佳肴。另外，可将冬瓜换成白
11、菜，火腿换成午餐肉，味道不同，但也是极佳的菜肴。当然，你可以试试各种不同的组合，其乐无穷啊！家宴及聚会菜 法式香肠羊角面包湘妃法国香肠羊角面包很好吃。但买的一般外皮不脆，里面太干。 其实家制非常简单。在超市买羊角面包发面一筒，一般十片或六片；西式小腊肠同量。予热烤箱至425度，打开发面筒，将腊肠卷入发面片，作成羊角状。摆入烤盘进烤箱11分钟至金黄。可作头台或西餐正食。老少中外贤宜。清炖和红烧貂馋清炖锅里热油，加花椒若干，慢火炸至出香味，将花椒捞出，弃之不用。油内放姜片，略炸，放鱼，两面煎一会儿，加水。中火煮一会儿，加一点点酒，盐，花椒粉少许，等到汤白了，鱼也差不多熟了就行了。红烧热油，油里放一
12、两片姜和一点花椒，炸鱼，炸到两面金黄色后盛出来备用。另在锅里放油，油热了之后放干红辣椒，花椒，大蒜，葱花和姜丝慢火先炒出香味，放鱼，加一点水，酱油，酒，一点糖，如果有八角也顶好扔一个进去。煮一会儿翻个个儿。等汤收了就行了。炸排叉吃货原料： 面粉，油。制法： 面要硬，一斤面用三两水即可，放入少许矾及二钱盐，擀成大薄片，切成长条(约三寸长一寸宽)，两片放一起，中间顺切三条口，尔后一头从中间口翻过来，用油炸熟即成(还可以在和面时加入少量的油，熟后更酥脆)。炸馓子原料： 精白面粉三斤，盐两钱五分，菜油五斤(实耗一斤二两)，白矾六钱，纯碱四钱。制法： (1) 将面倒在案板上，取清水二斤放入盐，碱，矾，充
13、分溶化后，倒入面粉中揉匀，稍置一旁。(2) 把面粉分成几个小坨，逐一搓成拇指粗的长条，边搓边扑粉，并将其徐徐盘入缸内，再放置一下。(3) 菜油下锅烧开，将面拉起绕在手上，边绕边拉，待手背绕上五圈，手心绕上四圈后折断面条，将交口结牢，用指穿入手心，将其稍加拉长，用筷子一只插上端，一只插下端，拉至约一尺长下锅来回速炸一遍(先炸两头，后炸中间并迅速错开重叠拢来)，翻面炸呈金黄色即捞起。麻烦但好吃。易做好吃的日式腌黄瓜(Cucumber Tsukemono)樱桃小丸子2 c. water,5 Tbsp. Salt,3 lb cucumbersBoil water and salt. Cool. Pou
14、r over cucumbers that have been sliced into 2 inch lengths. Soak for 30 minutes, then drain salted water.Sauce:2 Tbsp. Sugar,1 c. water, c/ vinegar,1 clove garlic, chopped fine,1 small piece ginger, chopped fine,1 chili pepper or tsp. Kim chee baseMix the sauce ingredients. Pour over cucumbers, Stor
15、e in the fridge. Yield: 1 quart.烈日炎炎似火烧暴徒也的把扇摇凉拌鱿鱼能败火吃了都说味道好六四暴徒凉拌鱿鱼原料： 材料:1. 鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.2. 辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料:糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 制法： 1. 鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2. 将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.3. 将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。特点： 葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。How to cook Gan Bian Si Ji Do?老厨师把四季豆放油里炸熟后捞起。锅热后放一点点油，放入蒜末，倒入炸好的豆子，加入少许盐，和海鲜豪油，拌匀就可起锅。所有的朋友吃过
