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1、绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。食谱相克：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种做法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，绿豆汤食用须知1、空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好；2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质
2、含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻；3、体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。百合绿豆做法原料：绿豆、百合。做法：1、4个中等个头的百合。市场上现在可以买到新鲜的百合。摘去枯杂部分，洗涤干净，掰碎；2、绿豆大概100克，提前用冷水浸泡2个小时，洗干净，拣去漂浮物；3、绿豆加水，水的高度大概超出绿豆2CM高。开大火烧开，然后转小火煮上10分钟；4、绿豆大概10分钟后就煮成“皮开肉绽”了。这时候加入百合。再煮5分钟即可出锅拉；5、出锅前，请爱自己的喜好加入冰糖。口感
3、更佳。冰糖绿豆汤做法原料：白冰糖、绿豆。做法：每次用白冰糖150克，绿豆100克，加水1500毫升，煮熟后待凉饮用，放入冰箱冰镇后再钦用味道更佳。特性：清香味甜，绿豆，性味甘、凉、入心、胃经。白冰糖，性味甘、平、入脾、肺经。排骨绿豆汤做法原料：排骨、绿豆、姜、盐。做法：1、排骨用沸水焯一下，取出冲洗干净；2、排骨放入砂锅，加入适量清水，加2片姜，大火煮开；3、放入绿豆，煮开后转小火，继续煮45分钟即可，关火前放盐。薏仁绿豆汤做法原料：绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。制作：先将绿豆拣净，
4、用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。特点：这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。百合绿豆汤做法1、绿豆去掉杂质洗净；2、百合剥开洗净；3、绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；4、转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；5、到绿豆，百合熟烂时，放入白糖
5、，待糖化开，盛入汤碗即可。菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品。南瓜绿豆汤做法1、绿豆洗净,南瓜去皮切块(切块不是片哦)；2、高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火。煮10分钟，关火；3、待高压锅冒完气（大约10分钟），不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要败火，所以不去皮；4、放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，可以关火了；5、待高压锅冒完气，如当时喝，不放糖已经很甜。如要放冰箱还是依个人口味加糖，放冰箱储存，随喝随取，冰凉解渴。海带绿豆汤做法1、将绿豆洗净、海带切丝；2、将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花；3、将海带、绿豆煮熟
6、后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。口感：汤味鲜浓，微咸,清新可口。功效：海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食，有胃寒者忌食。冬瓜绿豆汤做法原料：冬瓜200克，绿豆100克。辅料：姜片10克，葱段30克，盐3克。做法：1、冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用；2、锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
