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1、大学生自主创业项目计划书（一）甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱，因此如果能在女性聚集区开 一家蛋糕店应该是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自己的特色就一 定会受到广大朋友们的喜爱。一、蛋糕店概况1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企 业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐 步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。3、本店需创业资金 9.5 万元。二、经营目标1、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特 别是本店刚开业， 想要打开市场，必须要在服务质量和产品质
2、量上下功夫，并 且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚 跟，1 年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场 占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名 品牌。三、市场分析1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占 50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消 费水平中低档。2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁 蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。四、经营计划1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类
3、和尺寸蛋糕的 本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地 挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕 店师傅很重要，所以要慎重考虑。3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你 能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体 会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好 的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达
4、到广告宣传的效果6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可 买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋 糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不 少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行 的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高， 如 9 。5 折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于 消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员
5、又能当众称他（她）为* 先生、小姐，他们会觉得很受尊重。9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等， 一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、 卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家食品卫生法，这是立足之本。11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。五、财务估算启动资产：大约需 9.5 万元设备投资：1、房租5000 元。2、门面装修约2000 元（包括店面装修和 灯箱）;3、货架和卖台投进约 1500 元;4、员工（2 名）同一服装需 500 元 5。机器设 备最大的投
6、资：8 万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原 材料，约 6000 元。月销售额（均匀）：21000 元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕 店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000 元。每月支出：14033 元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约 5000 元。货品本钱：30%左右，约5000 元。职员工资：10 平方米的小店需要蛋 糕师傅 1 名，服务员 1 名，工资共计 2000 元。水电等杂费：700 元设备折旧费：按5 年计算，每月 1333 元月利润： 6967 元左右按此估算，一年左右即可收回
7、投资。六、风险及制约因素分析：由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口 味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。大学生自主创业项目计划书（二）一、项目摘要你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜?你是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜?你是不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉?大学生厨房就非常对你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱。同学们只要买来自己喜欢的菜肴，这里有完备的厨房设施和就餐设备， 所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全，营造了一个自由的空间，这 是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。它的结构鲜明，一个厨 房四台灶，
8、加一个餐厅，构成一个单元，一个店可由或多或少地几个单元组成， 每个灶台在某个就餐时间可轮流由几组顾客使用。大学生厨房的成本比较少，每 单元仅2000-2500 元/年大概可在一学期内收回成本，下半年的收益可用来扩展 设备设施。因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所设计的，而且调查到很多同学，他们都很期待大学生厨房的开业，很愿意去尝试一下，并且说会每隔一 段时间就会请朋友或和室友一起下厨。所以它的吸引力是无限大的。每年一届的 新生又为大学生厨房增添新的顾客源，所以它将是经久不衰的。它的规模可大可小，而且前景可观，成本低。可能随时没模仿，所以要 严格管理各项工作，提升它的品味，不断地从原有基础
9、上创新，从学生中不断反 思和改革，来提高我们的竞争力。它的管理模式很简单，分内外部管理。外部管理主要是宣传，和大中规 模订租的合理安排;内部管理主要是为大学生厨房营造自由、洁净的气氛。快来大学生厨房，和朋友一起享受下厨的快乐吧!二、公司简介1、性质：大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项 目。2、设备设施：大学生厨房以单元制形式存在，一个单元有一个厨房和 一个餐厅。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶，和一个砧板台，多套切 菜工具，和一个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和多只 篮、桶等洗菜工具，和几个油烟机;餐厅里有大小桌子五、六张，电风扇，饮水 机，电冰箱，
10、消毒柜，电饭煲，时时提供热饭。3、项目服务内容：大学生们只要提着自己喜欢的菜来到大学生厨房来， 根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的灶台上去烹饪了，一个厨房四 个灶台、可以同时烹饪。在一个中餐或晚餐时间内，一个灶台又可连续地让几组 同学烹饪。这样一个单元的厨房：中餐时间(11:00-2:00)之间大概可以烹饪 28(4 个灶台*7 组/灶台）组同学。同学们可以在这里吃完再走，也可以带出去吃，一切 自便。我们大学生厨房还搭配有一个大冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜， 或需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将它们密封好后放入一封闭的篮子， 然后写上姓名或其他标记，放入冰箱即可，但因考虑到
11、用电情况和冰箱空间问题， 若存放的时间超过一天则支付 2 元/天的寄存金。4、项目目的：大学生厨房的产生是我组深刻了解到很多大学生们抱怨 食堂的饭菜天天一个样，味道不可口，没有一点新意，还有部分学生又觉得在外 餐馆的饭菜，卫生状况不好，嫌油不多，而且价格不低。在只有两种选择的情况 下，除了抱怨，只有抱怨，所以我们想到了大学生厨房这个既对大学生的口味， 又锻炼大学生自己动手能力的厨房。5、大学生厨房室内的装饰：可由学生来创造设计，设计核心为自由舒 适，绿色环保。主要体现简单美。大学生自己种的花草，手工剪贴画，废物利用 等些有创意的设计都可用来装饰大学生厨房。三、组织人员 管理1、我们将顾客分为大
12、、中、小规模。大规模（20-40 人）：如某班同学聚会，或者是某同学的生日，这样需要 出租一个单元的大学生厨房，这需要提前预订。根据要求或者约定一个厨师来帮 忙，或请个人来打理杂事。中规模（10-20 人）：如某寝室联谊，或一个小型的庆祝会，也需提前预约，无厨师配备。小规模（1-10 人）：随时安排厨灶。2、在大学生厨房里，仅需雇佣一个中年的女性员工来打扫收拾大学生 厨房，并且在大学生烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。3、其他管理人员：宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾 客预订负责人，值班收银人员等均可由学生来担当。4、若有大型的聚会或聚餐，可向顾客预订负责人提前预订，他/她可以
13、提前做安排，中型的（10-20 人）也由预订负责人安排，小规模的顾客群，则按先 来后到使用灶台。5、财务管理人，负责清算每星期水电费，煤气灶和雇佣人员费用和“大 学生厨房”的总收益，适当调整价格，大、中型规模顾客群有固定的订租价格， 根据预订厨房的次数来决定下周小规模顾客群前来做菜的租金。6、政府批文：大学生厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。 因为我们雇佣了人员来打扫大学生厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化气 等危险设备，且在大学生厨房内配有灭火器、消防设备。安全和卫生本来就是大 学生厨房核心管理的问题，所以能够取得政府批文的，若大学生由学生自主创业 可向学校申请资金和批文。四、市场
14、1、市场营销 宣传我们将通过传单、海报、校论坛、个大学生的 qq 群，和大学生中的关 系网来宣传。我们将邀请各院系的一些好朋友相聚到一起来免费体验一下在我们 “大学生厨房”中的自由、快乐和满足感，请他们为我们“大学生厨房”做口头 宣传。 客源既然我们“大学生厨房”的饮食和体验快乐而设计的，那大学生就会有 各种各样的理由喜欢我们“大学生厨房”。A. 在同学面前一展自己的厨艺。B. 请自己的好朋友到“大学生厨房”里为自己做一顿香喷喷的美食。C. 某两、三个男女寝室在这里可以搞个厨艺联谊，不会做菜的顺便学 学。D. 有外地来的同学，让他/她炒炒家乡菜，尝尝鲜。E. 不满意外面餐馆，也不满意食堂，还不
15、容易自己弄。在大学生厨房这样轻松自由的环境里，在一个像家里一样可以出入的厨 房。我们不仅是吃了一顿饭，更重要的在这个过程里，我们体验到了自己动手的 快乐。一起动手的快乐，这里真的就是大学生们自己的厨房。所以有这样多的收 获，我们大学生厨房的顾客将络绎不绝。每一年都将有新生的到来，来尝鲜的同 学也将连续不断。 既然大学生厨房是为大学生餐饮和娱乐考虑，那么可以扩展搭配盈利 服务，可以出租烧烤工具，卖烧烤配料。卖饮料、啤酒、干菜等易存储的菜类干 货。也可搭配免费服务，提供怎样做菜的一类书籍和营养搭配的书籍。2、市场前景现在看来，还没有同我们“大学生厨房”这样的规模来出租厨房给大学 生一样结构、形式的
16、店，即使有、也只可能是将大学生自己做饭菜当成是一种娱 乐的形式。所以我们“大学生厨房”是独特的。大学生们都有一种想体验社会实 际，体验自己动手的快乐，也想体验新鲜的积极分子。所以我们“大学生厨房” 的前景广阔，全国这么多高校（本科、专科、职业学校）那将是多么广阔的连锁空 间。也重视“大学生厨房”在学生中的关注度，信誉度来横向发展其他服务，做 到大学生厨房的横向连锁。3、战略目标近期战略目标，在各地不同几所高校周围都建立一个学生厨房。认真 组织好内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净的饮食、娱乐 的空间，用自由和洁净来赢得大学生们烹饪就餐的舒适，让他们感觉来了就再来， 再来，就想天天来。在半个学期内，在所靠近的学校宣传的众所周知，把名声打 造的有界碑
