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1、 本科毕业设计（论文）题目：从日本鱼料理看日本人的环境意识 日本魚料理見日本人環境意識学 院 外国语学院 专 业 日语语言文学 班 级 12级1班 学 号 126070079 学生姓名 吴逢杰 指导教师 牛伶俐 完成日期 2016.3.29 宁波大学外国语学院本科毕业设计（论文）诚 信 承 诺我谨在此承诺：本人所写的毕业论文XXXXXXXX的主体均系本人独立完成，没有抄袭行为，凡涉及其他作者的观点和材料，均作了注释，若有不实，后果由本人承担并愿接受校方的处分。 承诺人（签名）： 年 月 日目录目录II摘要1要旨2111.1研究目的12日本魚料理22.1徹底的魚食民族22.2日本刺身中国鲙42.
2、3醤油発展53日本人環境意識背景63.1日本地理環境63.2日本人自然崇拝74現代日本漁獲問題新環境意識84.1黒鮪鯨漁獲問題84.2機械論的自然観94.3生命中心主義115終135.1結論13参考文献14感謝言葉15附录（宋体，加粗，小二号字，居左）16日本魚料理見日本人環境意識摘要【摘要】日本作为一个拥有悠久的鱼料理制作历史，鱼料理种类繁多，但同时又在海洋动物的捕捉问题上充满争议的国家，我们是否可以从他们的鱼料理出发，寻找其争议的源头即日本的环境意识呢？ 鱼料理和环境意识是本论文最重要的两个部分。这篇论文的第一章会阐述本文的研究重点与背景知识。第二章将会简单介绍一些日本常见的鱼料理，主要以
3、“刺身”这种日本的代表性鱼料理为出发点，与中国的“鲙”的这种古老的菜式进行比较，并尝试简单地归纳日本人的环境意识的特点。第三章将会结合日本的自然环境进行分析推理，具体地对日本古代的环境观进行分析。第四章是日本的环境意识与近代西方的自然观的比较。并据此提出日本环境意识中的缺点与应该注意的事项。最后在第五章将对本次研究做一个总结，并得出结论。【关键词】刺身；调和；捕鲸；环境意识。日本魚料理見日本人環境意識要旨【ABSTRACT】日本魚料理作歴史長魚料理種類多国、海洋生物捕獲問題多争議引起、我魚料理出発点、争議源日本環境意識探？魚料理環境意識本論文二重要部分。第一章本研究重点背景知識述。第二章簡単日
4、本普通魚料理紹介、日本刺身中国“鲙”比較簡単日本人環境意識特徴。第三章日本自然環境角度分析、具体的古代日本人環境意識分析。第四章日本環境意識近代西洋環境意識比較、比較結果基、日本人環境意識中欠点注意事項提出。最後第五章本研究、結論出。【】刺身；調和；捕鯨；環境意識.1 1.1 研究目的海囲島国日本、豊海洋資源持。、何千年前、魚日本人主食。日本人自分徹底的魚食民族誇。日本島国生活日本人、魚縁何千年前起。何千年時間経時代辿着日本魚料理単食物、日本人環境対知恵意識反映思、近代入、特明治時代後、日本海対顔不親切。例大量漁獲、輸入。日本主環境意識、近代以後、日本変化一体発生。問題答、論文日本魚料理日本環
5、境意識分析、環境意識変化研究決。2 日本魚料理2.1 徹底的魚食民族日本一島国。島国特色一新鮮海産食物。海囲、4千余島日本列島江河川湖沼分布所多，温帯気候新鮮魚介類豊富、漁業昔日本人生存営。豊富海洋資源、日本海親文化形成。日本人海洋特殊感情持。、“徹底的魚食民族”称。魚日本飲食中主構成要素。聞、日本人食用魚数量三百類以上達。2日1回魚食言方。日本人、生活中不可欠美食。国何千年前、稲作技術発達、魚主食物、魚料理食想像。日本書紀古事記、二本日本最古文献、魚登場見。：日本書紀中、神功皇后鮎釣伝説伝説記録。記録読、魚720年前日本人日常生活歴史文化入事実分。今、数切魚料理日本作、魚料理紹介無理思、以下
6、大体普通魚料理例紹介。鯛：鯛刺身鯛鯛茶漬鯛煮 赤魚鯛磯蒸章魚：蛸大根柔煮蛸大根 焼太刀魚：太刀魚甘酢太刀魚塩焼鮎魚女：鮎魚女唐揚鯵：鯵塩焼 鯵酢油煮 鯵寿司：穴子素麺烏賊：烏賊飯 烏賊焼 烏賊唐揚団子 烏賊煮：蒲焼 梅干煮 ：飯 炒：唐揚鰹：鰹 鰹角煮鰈：姿煮 蒸鮭：鮭漬 鮭大蒜焼、寿司、刺身、刺身丼鯖：鯖竜田揚 鯖南蛮煮鯡：鰊香焼鰤：鰤照焼：酒蒸 飯 真蜆：蜆醤油漬：鮪刺身 鮪丼 鮪窯焼以上例見、日本魚料理調理方法多事実一目瞭然。、料理作食材特徴捉、特徴相性調理方法選、調理方法自身差思。、一番有名日本料理、大部分人“刺身”思出思。、刺身代表的日本魚料理言思。、本文主刺身魚料理出発点、日本人環
7、境意識論。2.2 日本刺身中国鲙刺身、魚介類食品生小片切、醤油調味料味付食料理。 引用“刺身”定義。、世界一番有名刺身日本刺身。、刺身徹底的日本料理？思。、詩経小雅六月、飲禦諸友，炰鱉膾鯉，侯誰在矣，張仲孝友。程俊英诗经译注M上海：上海古籍出版社，2004，07詩記録。膾鯉鯉刺身意味。詩、数千年前周朝頃、中国“生肉細切食食方誕生事実証明。、古代中国人鲙漢字作。漢字特生小片切魚肉指。漢字中国歴史書中、見。、刺身魚料理日本特有料理。鲙中国伝統料理一。唐、宋、鲙食一度盛。、鲙人視野消。、中国鲙姿。？宋朝入、鲙消。問題複雑、筆者環境資源角度、一可能性論。論結果、日本刺身伝承日本人環境意識研究役立。中国
8、宋朝入、国主使木木炭、宋朝入、社会発展、社会需要満足。時、全国取異常速度木伐采、遠足。幸、最後宋朝一度石炭見。一度使？、中国石炭利用漢代遡、東晋時代石炭製鉄利用最初記録。、漢朝終千年中、人口低維持、普通木炭社会発展支、石炭人忘。状況宋朝危機破。人石炭価値認、石炭舞台中心辿着。宋朝以降石炭広燃料利用、宋代至華北大半家庭石炭燃料用、開封数百万家中薪用家無。状況鲙存続影響思。、古代人、石炭数量豊富、使方便利、状況、人熟食食傾向、生肉食。中国諺伝：穷则变 变则通（注）。事例見、中国人変化意識持傾向。木炭、石炭使選、石炭便利豊富発見、生肉捨熟食選。中国人自然対一種知恵意識思。変化意識産生中国環境繋。、日本刺身発展、環境意識見。問題解釈前、日本地理環境特徴日本人基本的精神生活紹介思。紹介後大役立思
